青藏高原上養(yǎng)殖三文魚?別再被商家忽悠了 這種“三文魚”千萬(wàn)別生吃！

• 2018年5月25日 YaoEnHua來(lái)源：中華網(wǎng) 325 14
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  2018-2023年營(yíng)養(yǎng)米行業(yè)深度分析及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告

  營(yíng)養(yǎng)米研究報(bào)告對(duì)營(yíng)養(yǎng)米行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過(guò)程中所獲取的營(yíng)養(yǎng)米資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過(guò)圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過(guò)程，或橫向類別...

青藏高原上養(yǎng)殖三文魚?近日，一個(gè)磨破嘴皮子的老生常談，不適合生吃的、經(jīng)常被商家暗搓搓叫做“淡水三文魚”的虹鱒魚，竟然被某媒體大大方方地說(shuō)成“三文魚”。

青藏高原上養(yǎng)殖三文魚?近日，一個(gè)磨破嘴皮子的老生常談，不適合生吃的、經(jīng)常被商家暗搓搓叫做“淡水三文魚”的虹鱒魚，竟然被某媒體大大方方地說(shuō)成“三文魚”。

水產(chǎn)專家”開水族館的生物男“對(duì)該報(bào)道的評(píng)價(jià)

關(guān)乎到大家的健康，我們吃貨研究所的所長(zhǎng)忍不住跳出來(lái)給大家辟謠：

/“彎鼻子”的大馬哈魚屬/

虹鱒(Oncorhynchus mykiss)，鮭科大馬哈魚屬(太平洋鮭屬)的一種魚類，英文名為rainbown trout。原產(chǎn)于北美洲北部和太平洋西岸，多數(shù)種群終身生活于低溫淡水環(huán)境中，但也有一些俗稱為"硬頭鱒"(steelhead trout)的亞種在不同季節(jié)分別生活在淡水和海水里，具有洄游產(chǎn)卵的特性。

虹鱒屬肉食性魚類，幼體階段主要以浮游動(dòng)物、水生昆蟲為食，成魚則捕食小型魚類、甲殼類、陸生、水生昆蟲。魚體呈紡錘形，通常背部為藍(lán)灰色或棕黃色，周身散布著黑褐色小斑點(diǎn)，腹部呈銀白色，幼魚體側(cè)有10枚橢圓形深斑。

國(guó)內(nèi)還經(jīng)常出現(xiàn)一種叫“金鱒”的虹鱒個(gè)體，其實(shí)那是經(jīng)過(guò)人工選育擴(kuò)大養(yǎng)殖的白化虹鱒。體色為鮮亮的金黃色，成魚體側(cè)有紅色或粉色縱帶。

溪流中的成年虹鱒一般長(zhǎng)可以到40厘米左右，而棲息于大型湖泊和洄游型個(gè)體體長(zhǎng)可超過(guò)80厘米。繁殖期的雄魚上下頜變得彎曲，體側(cè)從腮部至尾部的彩虹般桃紅色縱帶也越發(fā)艷麗，虹鱒的名字也由此而來(lái)。

三文魚不是你想叫就能叫

介紹完身世，就要開始說(shuō)正事了。要說(shuō)起虹鱒的成名之路，完全就是因?yàn)檎戳巳聂~的光。因?yàn)楹琪V魚肉顏色和三文魚相仿，于是許多地方索性管虹鱒叫淡水三文魚、高山冷水三文魚，管白化的虹鱒叫金鱒三文魚，聽起來(lái)高大上得像是三文魚的加強(qiáng)版，并且“活撈現(xiàn)殺吃到你爽，新鮮口感秒殺冰鮮”地玩兒起了虹鱒刺身。真的要給這些機(jī)(jiān)智(zhà)的商家鼓鼓掌呢。

三文魚一詞源自“Salmon”，最早人們用拉丁語(yǔ)中的“salmo”(奮力躍起的意思)來(lái)稱呼北大西洋的一種魚，這種魚每年洄游到歐洲沿岸的河流上游產(chǎn)卵，途經(jīng)瀑布便奮力躍過(guò)。后來(lái)大神林奈把這種魚的學(xué)名形象的定為“salmo salar”，即現(xiàn)在鮭魚屬的大西洋鮭。

大西洋鮭味道鮮美，產(chǎn)量又高，一副等著被吃的氣質(zhì)。于是迅速成為了當(dāng)時(shí)歐洲北部和北美的支柱性漁產(chǎn)。20世紀(jì)初，大西洋鮭的捕撈量逐年上升，又隨著人工養(yǎng)殖的興起和保鮮技術(shù)的完善，大西洋鮭漸漸地經(jīng)海路出口到我國(guó)。

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