端午節(jié)吃咸鴨蛋的由來 咸鴨蛋和天氣有什么關(guān)系

• 2018年5月8日 GuoMeng來源：天氣網(wǎng) 中國(guó)食品科技網(wǎng) 455 23
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俗話有云：“要吃咸蛋粽，才把寒意送?！币?yàn)槎宋绻?jié)過后預(yù)示著炎熱的夏天來臨，動(dòng)植物生命活動(dòng)進(jìn)入旺盛階段，再加上氣候潮濕，病蟲細(xì)菌活躍，容易引發(fā)眾多疾病。端午節(jié)吃咸鴨蛋，可以祛毒，利于保持身體健康。

端午節(jié)吃咸鴨蛋的由來 ?咸鴨蛋和天氣有什么關(guān)系

端午節(jié)為什么要吃咸鴨蛋 端午節(jié)吃咸蛋的來歷

俗話有云：“要吃咸蛋粽，才把寒意送?！币?yàn)槎宋绻?jié)過后預(yù)示著炎熱的夏天來臨，動(dòng)植物生命活動(dòng)進(jìn)入旺盛階段，再加上氣候潮濕，病蟲細(xì)菌活躍，容易引發(fā)眾多疾病。端午節(jié)吃咸鴨蛋，可以祛毒，利于保持身體健康。

咸鴨蛋咸而微寒，能滋陰，清肺，可治夏季膈熱，咳嗽，喉痛，齒痛，泄利等病癥，是夏日食補(bǔ)與佐餐佳品。五月被視為“毒月”、“惡月”，五月初五是九毒之首。端午節(jié)吃咸鴨蛋，可以祛毒，利于保持身體健康。

端午節(jié)除了紀(jì)念屈原還有就是要避五毒，因?yàn)閭髡f中的五毒妖怪到了端午就會(huì)為害人間，這五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子，民間用五種紅色的菜象征這五毒的血，吃著這些菜的時(shí)候，就會(huì)把五毒妖怪嚇跑，也就是吃五紅了，分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒，據(jù)說端午節(jié)吃了這五紅，整個(gè)夏天就可以辟邪避暑了。

與五紅類似，江南民間端午節(jié)還有吃“五黃”的食俗?！拔妩S”指黃鱔、黃魚、黃瓜、咸鴨蛋及雄黃酒。不管是五紅還是五黃，都包括鴨蛋在內(nèi)，所以端午節(jié)吃鴨蛋有辟邪祛暑的原因。

江南一帶，端午午餐要吃十二紅，顧名思義就是十二道紅顏色的菜，江蘇高郵的咸鴨蛋因其蛋黃鮮紅，故為十二紅之一。清袁枚《隨園食譜》對(duì)高郵鴨蛋稱贊有加，高郵咸蛋也因之聲名大振，越來越多的地方仿效十二紅，也就有了端午的咸鴨蛋。

據(jù)介紹，鴨蛋介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)之間，屬于平性食物，適合于一般體質(zhì)，寒涼、熱性病癥的人都可選用。鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。咸鴨蛋中各種礦物質(zhì)的更是豐富，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有益，并能預(yù)防貧血。

端午節(jié)吃的咸鴨蛋，一般是用清明前后的鴨蛋腌制的。開春以后，鴨子吃的活食多。民諺說，清明螺，肥如鵝。鴨子吃了這些營(yíng)養(yǎng)豐富的活食，產(chǎn)的蛋最飽滿，氣室特別小，營(yíng)養(yǎng)最好。新鮮的鴨蛋有些腥味，經(jīng)過鹽腌制，腥味去除了，而且營(yíng)養(yǎng)更容易吸收。

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