端午節(jié)吃咸鴨蛋的由來 咸鴨蛋和天氣有什么關(guān)系

• 2018年5月8日 GuoMeng來源：天氣網(wǎng) 中國食品科技網(wǎng) 455 23
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俗話有云：“要吃咸蛋粽，才把寒意送?！币驗槎宋绻?jié)過后預(yù)示著炎熱的夏天來臨，動植物生命活動進入旺盛階段，再加上氣候潮濕，病蟲細菌活躍，容易引發(fā)眾多疾病。端午節(jié)吃咸鴨蛋，可以祛毒，利于保持身體健康。

咸鴨蛋吃了會致癌嗎

據(jù)說腌制類的食物都含有致癌物質(zhì)，那么咸鴨蛋是不是也有呢?咸鴨蛋吃了會致癌嗎?

腌制類食物之所以會致癌，因為鹽分含量較高，在經(jīng)過腌制后會產(chǎn)生亞硝酸鹽，后進入人體會轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)亞硝酸銨。同樣的，咸鴨蛋也含有大量的鹽分，所有會有致癌的危險。

不過大家也不要太過擔(dān)憂，發(fā)生致癌是在我們食用過量的情況下，偶爾吃一兩個咸鴨蛋是不會對人體造成什么影響的。

必須要注意的是，千萬不要購買摻假的咸鴨蛋，一些黑心商為了賣相，會在咸鴨蛋上做手腳，甚至加入含有強烈致癌物質(zhì)的蘇丹紅四號，這種咸鴨蛋是一定不能吃的!

咸鴨蛋的禁忌是什么

1、咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。

2、孕婦體內(nèi)雌激素有促進水分和鹽在身體內(nèi)過多存留的作用，食用鹽鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需求量，導(dǎo)致孕婦高度水腫，會使體內(nèi)有效血液循環(huán)量劇增，供給胎兒血液減少，影響胎兒生長發(fā)育，所以孕婦忌食。

3、咸鴨蛋還是少吃為好，因為加工咸鴨蛋的主要原料是鴨蛋和食鹽，有一些不正規(guī)的加工點追求低成本或者為了縮短生產(chǎn)周期，所使用的食鹽的質(zhì)量達不到有關(guān)標準的要求，劣質(zhì)食鹽里的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)會滲透到咸鴨蛋里面，人食后對身體健康構(gòu)成威脅。

咸鴨蛋的危害有哪些

世界衛(wèi)生組織建議，每人每天攝入的鹽低于6克，而一只咸蛋所含的鹽就可能接近或超過建議的攝入量。長期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。而且鴨蛋變成咸鴨蛋后，蛋白質(zhì)含量明顯減少，膽固醇含量也會相對提高。此外，咸鴨蛋是腌制品，因此含有的亞硝酸鹽等有害物質(zhì)較多，長期大量吃，會引發(fā)癌癥等細胞突變。因此平時不宜多吃或常吃咸鴨蛋。

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