粽子怎么包 粽子的包法介紹

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粽子的包法介紹。

因各地的飲食習(xí)慣不同，粽子形成了南北風(fēng)味，其中比較著名的粽子有：

北京粽子北方粽子的代表品種，北京粽子個(gè)頭較大，為斜四角形或三角形。一般市場(chǎng)上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽。在農(nóng)村中，仍然習(xí)慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風(fēng)味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡。

南方粽子分類較多，外形也比較多樣化。比較常見(jiàn)的有菱形、多邊形、柱形(馬腳粽或馬腿粽)。

南方粽子的代表品種主要以內(nèi)地(重慶四川一帶)的青葉粽和沿海一代(兩廣福建地區(qū))的什錦粽為主。

青葉粽屬于最為保守也是南方最為傳統(tǒng)的粽子。沒(méi)有任何內(nèi)陷，純粹突出粽葉和糯米的清香，再配以炒熟的黃豆、花生、芝麻為粉末再混入白糖調(diào)和成的蘸料一起食用。

沿海一代的餡粽比較接近北方粽子，但相對(duì)北方粽子來(lái)說(shuō)，個(gè)頭較小，外形更為多變，內(nèi)陷也比較多樣化，正面方形，后面隆起一只尖角，狀如錐子。除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽，以及雞肉丁、鴨肉丁、*燒肉、冬菇、綠豆等調(diào)配為餡的什錦粽。

粽子的包法：

1.選23片粽葉，把這些粽葉錯(cuò)開折疊，即上面的粽葉壓住下面粽葉一半即可。

2.把粽葉折疊成漏斗形狀。

3.在這個(gè)漏斗中先放一小半江米，再放幾粒紅棗，然后再放點(diǎn)江米把紅棗蓋住。江米和漏斗口持平即可，太少了粽子很癟，太多了包不住。

4.粽葉使粽葉把江米全部包住。用棉線纏繞粽子4―5圈，系上活扣，吃粽子的時(shí)候方便解開。

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