北京專項(xiàng)整治夏季食品安全 79家自制飲品店被查處

• 2018年5月4日 YangJinZhu來源：人民網(wǎng) 831 51
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  2018-2023年版羊毛防縮整理劑行業(yè)兼并重組機(jī)會(huì)研究及決策咨詢報(bào)告

  企業(yè)并購(gòu)包括兼并與收購(gòu)。公司兼并是指經(jīng)由轉(zhuǎn)移公司所有權(quán)的形式，一家或多家公司的全部資產(chǎn)與責(zé)任不需經(jīng)過清算都轉(zhuǎn)移為另一公司所有，而接受全部資產(chǎn)與責(zé)任的另一公司仍然完全以自身名義繼續(xù)運(yùn)...

隨著氣溫逐漸升高，很多市民想來一杯鮮榨的果汁，但是一些飲品店自制的鮮榨果汁、蔬菜汁都安全嗎?原材料有保證嗎?制作飲品的人員健康狀況又如何?北京市食藥監(jiān)局即日啟動(dòng)全市夏季食品安全專項(xiàng)整治，第一輪重點(diǎn)就是對(duì)全市自制飲品開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查。

隨著氣溫逐漸升高，很多市民想來一杯鮮榨的果汁，但是一些飲品店自制的鮮榨果汁、蔬菜汁都安全嗎?原材料有保證嗎?制作飲品的人員健康狀況又如何?北京市食藥監(jiān)局即日啟動(dòng)全市夏季食品安全專項(xiàng)整治，第一輪重點(diǎn)就是對(duì)全市自制飲品開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查。

檢查食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)1757戶

突查喜茶冰館等“網(wǎng)紅”店

今天下午，記者跟隨朝陽區(qū)食品藥品監(jiān)管局人員來到位于三里屯Village的喜茶和冰館(ICE MONSTER)。在兩家飲品店內(nèi)，執(zhí)法檢查人員全面查看了餐飲單位證照情況、陽光餐飲的公示情況，查看食品進(jìn)貨票據(jù)，檢查食品加工過程及餐飲具的消毒保存情況，并著重檢查了冷葷涼菜及自制飲品的制作過程，強(qiáng)調(diào)規(guī)范操作，嚴(yán)格專間、專區(qū)制作，避免交叉污染，嚴(yán)格工具消毒，不得過量使用食品添加劑，不得非法添加。

在喜茶店中，執(zhí)法檢查人員還現(xiàn)場(chǎng)抽取芒果和草莓兩款水果茶自制飲品，送第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。朝陽區(qū)食藥監(jiān)局三里屯食藥所常務(wù)副所長(zhǎng)張延介紹，在對(duì)冰館的檢查中發(fā)現(xiàn)兩個(gè)問題，一是進(jìn)貨臺(tái)賬不完整，另一個(gè)是銷售人員口鼻沒有進(jìn)行遮蓋，目前已責(zé)令商家整改。

北京市食藥監(jiān)局介紹，目前已檢查全市商場(chǎng)、超市、便利店、餐廳、飲品店等提供現(xiàn)制現(xiàn)售飲品的各類食品經(jīng)營(yíng)單位1757戶，其中餐飲服務(wù)單位1470戶。

檢查對(duì)象既包括眉州東坡、呷哺呷哺、肯德基、麥當(dāng)勞、星巴克、漢堡王、吉野家等知名連鎖餐飲店，也包含物美、全時(shí)、好鄰居、7-11等超市和連鎖便利店，以及哈根達(dá)斯、漿寶、水果先生、貢茶等“網(wǎng)紅”門店，并覆蓋了北京國(guó)際汽車展覽會(huì)、草莓音樂節(jié)和農(nóng)業(yè)嘉年華等節(jié)日大型活動(dòng)周邊和各大旅游景區(qū)、繁華商業(yè)街區(qū)。抽檢飲料樣品1280批次，送食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，目前正在檢驗(yàn)中。

上島咖啡、德克士、味多美上黑榜

記者了解到，目前市面上銷售的自制飲品主要分為三類，一是鮮榨橙汁、蔬菜汁等鮮榨類自制飲品，二是豆奶、咖啡、奶茶等沖煮類自制飲品，三是通過可樂機(jī)、果汁機(jī)、冰淇淋機(jī)等自動(dòng)飲料機(jī)制售的飲料。

本次食藥監(jiān)部門檢查圍繞七個(gè)方面開展，分別是食品經(jīng)營(yíng)單位資質(zhì)情況，從業(yè)人員健康和個(gè)人衛(wèi)生狀況，使用原材料質(zhì)量情況，原材料進(jìn)貨來源情況，制作過程落實(shí)食品安全要求狀況，加工用設(shè)備容器清洗消毒情況，以及冰箱、咖啡機(jī)等設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)保養(yǎng)和維護(hù)。檢查發(fā)現(xiàn)，北京市大部分經(jīng)營(yíng)自制飲品單位能夠落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)把原輔料購(gòu)進(jìn)安全關(guān)，加強(qiáng)食品制作過程控制，定期檢查庫存原材料，及時(shí)處理超保質(zhì)期或變質(zhì)的食品及原料，發(fā)現(xiàn)并消除飲品制售中的食品安全隱患，有效保障食品安全。

但是也發(fā)現(xiàn)一些單位存在不同程度的問題：一是從業(yè)人員健康和個(gè)人衛(wèi)生狀況方面，檢查發(fā)現(xiàn)部分單位從事飲品制作的操作人員健康證明未辦理或者已經(jīng)過期，例如：北京宏心樂餐飲有限公司(標(biāo)稱“上島咖啡”)、北京市泰來科技商貿(mào)有限公司(標(biāo)稱“優(yōu)咖檸檬”)、北京廷君餐飲有限公司、北京食立方餐飲管理有限公司平樂園店、北京京韻軒餐飲管理有限公司、北京星緣一品餐飲管理有限公司、武漢辛迪飲品餐飲管理有限公司懷柔分公司、北京琪利龍小吃店、北京媯川相伴農(nóng)家院餐廳、北京味多美食品有限責(zé)任公司第六十二西餅店、紅果創(chuàng)意廚房(北京)餐飲文化有限公司西鐵營(yíng)分公司、北京德克士食品有限公司鄰楓路街。

二是有的店存在超許可范圍經(jīng)營(yíng)現(xiàn)制現(xiàn)售飲品的問題，即無自制飲品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，卻加工制作豆?jié){、果蔬汁等飲品。北京市食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處負(fù)責(zé)人段志永表示，現(xiàn)制現(xiàn)售飲品對(duì)環(huán)境、人員加工操作、貯藏和設(shè)備都有一系列保障食品安全的規(guī)定，符合安全保障條件方可從事現(xiàn)制現(xiàn)售飲品加工。

三是原料購(gòu)進(jìn)和使用方面，有的店無法當(dāng)場(chǎng)提供供貨商資質(zhì)，或不按照法律規(guī)定履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，現(xiàn)場(chǎng)還發(fā)現(xiàn)北京信誠(chéng)東融影院管理有限公司的可樂機(jī)中使用的濃縮飲料包已過期。

四是加工用設(shè)備容器清洗消毒方面，有的店不能提供消毒記錄，現(xiàn)場(chǎng)還發(fā)現(xiàn)北京樂佳鑫茶館存在餐具未洗凈消毒的問題。

五是設(shè)備保養(yǎng)方面，有的店不能提供所用設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄和合格證明。

本輪檢查，共對(duì)132戶經(jīng)營(yíng)者責(zé)令限期整改，并對(duì)79戶予以當(dāng)場(chǎng)處罰或立案查處。

選購(gòu)自制飲品盡量挑選應(yīng)季水果

北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所研究員魯緋博士提示，夏季食用自制飲品應(yīng)注意：一是消費(fèi)者購(gòu)買自制飲品要選擇具備制作資質(zhì)的食品經(jīng)營(yíng)單位;二是消費(fèi)者購(gòu)買鮮榨果蔬汁時(shí)盡量挑選應(yīng)季水果和蔬菜為原料;三是消費(fèi)者購(gòu)入的自制飲品應(yīng)盡快飲用，避免因溫度變化造成口感不佳或感官性狀變化;四是消費(fèi)者應(yīng)留心觀察相關(guān)一次性餐飲具有無破損、污染等情況。

食藥監(jiān)部門也提示消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)商家疑似違規(guī)行為，可保留好購(gòu)物小票，撥打12331進(jìn)行投訴舉報(bào)。

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