秋冬季是吃螃蟹最好的時(shí)候 怎樣挑選品質(zhì)上乘的?

• 2017年10月18日 SuDanMin來(lái)源：東南網(wǎng) 458 23
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一般來(lái)說(shuō)，秋冬季都是螃蟹上市的旺季，特別是開(kāi)漁的頭兩個(gè)月，螃蟹的量多個(gè)頭大，價(jià)格比較實(shí)惠。

秋冬季都是螃蟹上市的旺季

雖然黃金周8天長(zhǎng)假的結(jié)束，讓冬蟹和青腳蟹的銷(xiāo)售略顯冷清，但是個(gè)大肥美的螃蟹們此時(shí)卻迎來(lái)了一年中最適合食用的時(shí)機(jī)。記者走訪市場(chǎng)了解到，即便今年本地螃蟹養(yǎng)殖出現(xiàn)減產(chǎn)，但價(jià)格仍然實(shí)惠。

質(zhì)量上乘的膏蟹每斤賣(mài)100元左右

“現(xiàn)在是吃螃蟹最好的時(shí)候!”萬(wàn)利水產(chǎn)老板陳女士告訴記者，每年將要入冬時(shí)也是螃蟹最肥美的時(shí)候。而且每年國(guó)慶節(jié)、中秋節(jié)一過(guò)，螃蟹的價(jià)格普遍會(huì)降價(jià)?！敖衲挈S金周時(shí)，冬蟹、青腳蟹品質(zhì)好(7兩及以上/只)，價(jià)格達(dá)到每斤90元以上，現(xiàn)在同等級(jí)的差不多每斤60多元,約降了三成?！备嘈?、菜蟹降價(jià)幅度較少，每斤降幅在10元左右，現(xiàn)在質(zhì)量上乘的售價(jià)每斤100元左右。

事實(shí)上，今年本地養(yǎng)殖的膏蟹和菜蟹因受到一些不利因素的影響，紛紛減產(chǎn)。胡先生今年在翔安后村承包了一個(gè)池塘用于養(yǎng)殖菜蟹和膏蟹。他一共買(mǎi)了6萬(wàn)只螃蟹苗，期間螃蟹出現(xiàn)減產(chǎn)，死了4萬(wàn)多只。據(jù)胡先生介紹，周邊其他的螃蟹養(yǎng)殖戶(hù)也出現(xiàn)了不同程度的減產(chǎn)。

雖然出現(xiàn)減產(chǎn)，但是螃蟹價(jià)格還算穩(wěn)定，并沒(méi)有出現(xiàn)蟹少價(jià)高的情況。胡先生說(shuō):“漳州龍海的螃蟹養(yǎng)殖未受到影響，所以市場(chǎng)供給量未出現(xiàn)不足的情況，因此價(jià)格較為穩(wěn)定?！?/p>

開(kāi)漁頭兩個(gè)月吃蟹價(jià)格最實(shí)惠

“一般來(lái)說(shuō)，秋冬季都是螃蟹上市的旺季，特別是開(kāi)漁的頭兩個(gè)月，螃蟹的量多個(gè)頭大，價(jià)格比較實(shí)惠?！敝衅宜a(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的一位業(yè)內(nèi)人士黃先生介紹說(shuō)。

據(jù)記者了解，秋冬季節(jié)除了常規(guī)的菜蟹、膏蟹品種外，青腳(蘭花蟹)、冬蟹、紅花蟹、三點(diǎn)蟹都是應(yīng)季品種。其中，青腳蟹、冬蟹、三點(diǎn)蟹都屬于梭子蟹，梭子蟹分公母。據(jù)了解，公蟹肉多、緊實(shí)并且鮮甜;母蟹雖然肉碎一些，卻是愛(ài)吃蟹膏的人的最?lèi)?ài)。一般7兩以上/只的蟹，算是不錯(cuò)的規(guī)格(紅花蟹7兩/只的較少，算是極品)，其中冬蟹品種單只重量甚至有在8兩到一斤左右。

【挑蟹訣竅】

掂重量是掂不出肥瘦的，光照下可看蟹腿肉多少。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，挑螃蟹時(shí)不能光掂重量，掂重量是掂不出肥瘦的，挑蟹還要看成色、挑軟硬。因?yàn)楹看蟮氖菪罚嗥饋?lái)也分量十足。

腹部:紋路越清晰肉質(zhì)越好。

脫殼前的螃蟹肉質(zhì)最好，脫殼后的螃蟹肉還沒(méi)長(zhǎng)起來(lái)，就會(huì)出現(xiàn)這種“空殼蟹”的情況。業(yè)內(nèi)人士建議市民，買(mǎi)螃蟹時(shí)可以通過(guò)螃蟹肚子上的紋路來(lái)確定是否脫殼，紋路很清晰表明這只蟹距離上一次脫殼已經(jīng)很久了，蟹肉比較飽滿;反之，如果紋路不清晰，說(shuō)明這只螃蟹脫殼還沒(méi)多久，肉還沒(méi)長(zhǎng)好。

蟹腿:看透光效果是否飽滿。

業(yè)內(nèi)人士介紹，螃蟹的殼雖然很硬，但也有透光效果，拿著蟹腿對(duì)著光一看，里面肉多肉少能看得很清楚。

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