國際化、年輕化 低度白酒還將破解哪些行業(yè)難題？

• 2017年8月21日 LiuYang來源：華夏酒報 劉保建 316 13
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隨著時代需要及釀酒技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展，白酒追求的低而不淡、低而不寡成為現(xiàn)實(shí)。值得注意的是，現(xiàn)在低度白酒不同于曾經(jīng)的低度酒，這是在更高技術(shù)層次、更新消費(fèi)體驗基礎(chǔ)上的低度化。

　

　低度白酒成市場主流

　　中國酒自古以來就是低度化的，隨著蒸餾技術(shù)發(fā)展和飲酒方式改變，白酒逐漸演變成了中高度，一度以52°、53°左右為主流。

　　隨著時代需要及釀酒技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展，白酒追求的低而不淡、低而不寡成為現(xiàn)實(shí)。值得注意的是，現(xiàn)在低度白酒不同于曾經(jīng)的低度酒，這是在更高技術(shù)層次、更新消費(fèi)體驗基礎(chǔ)上的低度化。

　　低度白酒是中國白酒順應(yīng)計劃經(jīng)濟(jì)需求的時代產(chǎn)物，1975年，河南省郭宗武采用低溫法和提高基酒質(zhì)量、加香泥板、回酒發(fā)酵、中高溫曲配合使用等措施，成功研制出38度張弓酒，開啟低度白酒時代。

　　隨后，五糧液和雙溝等名酒企業(yè)在低度白酒也取得重大成績。五糧液受華羅庚“優(yōu)選法”啟示，攻克了低度白酒技術(shù)難關(guān)，完成了實(shí)驗研究，將52度五糧液成功降到38度和35度，并在低度白酒研發(fā)、生產(chǎn)、銷售上取得專業(yè)化、規(guī)?；⑾盗谢陌l(fā)展。

　　從現(xiàn)在旺盛的市場需求看，低度白酒是具有劃時代意義的創(chuàng)新產(chǎn)品，它豐富了白酒產(chǎn)品系列，能夠更多元化地滿足不同消費(fèi)層次、不同年齡階段的市場需求。

　　當(dāng)前，在一般消費(fèi)者心中，高度高端白酒占據(jù)了他們對優(yōu)質(zhì)白酒的印象。但很多人想不到的是，從啟動研發(fā)至今已40多年，低度白酒已經(jīng)在市場上占絕對主流。

　　中國酒業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，1975～1980年，低度白酒產(chǎn)量不足1%，到1980～1985年產(chǎn)量達(dá)到20%，1980年到1990年50度以下的白酒占到總產(chǎn)量的50%以上，2000年至今已經(jīng)占到了90%以上。

　　中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉也對《華夏酒報》記者證實(shí)，當(dāng)前，50°以下降度白酒和低度白酒占到消費(fèi)市場90%以上，42度以下的白酒，接近了整個總產(chǎn)量的50%。

　　今年上半年，中國第一白酒板塊川酒利潤增長23.4%。從銷售數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)，低度白酒銷量業(yè)績向好。京東商城五糧液旗艦店，45度五糧液銷售節(jié)節(jié)攀升;天貓商城，45度五糧液已成五糧液銷量第二大單品，僅次于52度五糧液，瀘州老窖38度1573、郎酒旗下小郎酒、豐谷酒王，均是一路暢銷。

　　破題國際化和年輕化

　　從當(dāng)前中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需求來看，白酒國際化是一個擺在白酒行業(yè)的重要課題，但遲遲未能有效推進(jìn)。在名酒企業(yè)領(lǐng)跑行業(yè)增長的情況下，擠壓式增長將是未來新常態(tài)，這意味著，走出去是白酒企業(yè)的一種必然選擇。

　　如何破解此難題呢?低度白酒或提供了一種可能性。當(dāng)前國際主流洋酒的度數(shù)一般是在40°左右，暢銷全球的威士忌、白蘭地尤為如此，同時，同時國外市場對引進(jìn)高度酒(40度以上)都有嚴(yán)格的限制，這也意味著中國白酒要走出國門，打開國際市場，必須去降低度數(shù)。

　　國際市場的烈性酒消費(fèi)特點(diǎn)，決定了中國低度酒的發(fā)展未來。不過，當(dāng)前中國低度白酒的市場、影響力還非常有限，特別是相距洋酒的發(fā)展，差距還很大。加上我們的國際化還處于起步階段，中國低度白酒所持有的技術(shù)優(yōu)勢，品質(zhì)優(yōu)勢以及競價比優(yōu)勢都沒有得到充分的發(fā)揮。

　　因此，借低度白酒開拓國際化只是一種理念，我們更應(yīng)該站在面向世界市場的廣度，研究新的消費(fèi)需求，引領(lǐng)轉(zhuǎn)型升級趨勢，提升中國開拓國際化市場的的品質(zhì)保障。

　　但低度酒對白酒國際化無疑是有希望的。宋書玉稱，低度白酒是稀缺中的稀缺，將開啟中國白酒世界之旅，創(chuàng)新消費(fèi)文化，開啟健康、快樂飲酒新時代。在消費(fèi)升級、消費(fèi)文化創(chuàng)新理性健康飲酒的時代背景下，在“一帶一路”國家戰(zhàn)略的指引下，在讓中國制造，中華文化走向世界的號召下，中國白酒是中國智慧制造和中國制造的典型代表，中國低度白酒制造創(chuàng)新必將迎來新的春天。

　　除了國際化，我們還應(yīng)看到低度白酒對年輕化的破題意義。李曙光曾觀察到一個現(xiàn)象：中國人25歲之前以低度酒為主，25到30歲喝酒的度數(shù)逐步增加，35歲以后隨著年齡、閱歷、對中國文化理解的加深，喝的白酒會增加，55歲以后又呈遞減趨勢，所以白酒消費(fèi)的年齡結(jié)構(gòu)呈“紡錘型”。

　　中國年輕消費(fèi)者是一個龐大的群體，中國白酒企業(yè)一直希望抓住這個群體，適應(yīng)現(xiàn)代市場發(fā)展的新需求。由李曙光的思路出發(fā)，我們看到，年齡與選擇酒類的度數(shù)有著密切的關(guān)系，年輕化與低度化有必然的聯(lián)系，開發(fā)低度酒必能有效打開年輕人消費(fèi)市場。

　　隨著經(jīng)濟(jì)社會的不斷發(fā)展和年輕消費(fèi)群體的崛起，人們的飲酒觀念也開始發(fā)生變化，白酒低度化、飲酒理性化、健康化成為時代發(fā)展趨勢。傳統(tǒng)白酒大多度數(shù)高、味重、口感刺激、易醉，相較而言，利口、輕口味的低度白酒更能符合和滿足年輕消費(fèi)者的飲酒需求。

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