馮少杰
一、新式茶飲行業(yè)概述
新式茶飲行業(yè)是以優(yōu)質(zhì)茶葉為基礎(chǔ)，結(jié)合多樣化配料如牛奶、水果、芝士等創(chuàng)新而成的現(xiàn)制茶飲料市場。近年來，隨著消費者健康意識的提升和個性化需求的增長，該行業(yè)迎來了快速發(fā)展。新式茶飲不僅滿足了消費者對美味與健康的雙重追求，還通過獨特的品牌文化和消費體驗吸引了大量年輕消費者。預(yù)計未來幾年，新式茶飲行業(yè)將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長，市場規(guī)模有望進(jìn)一步擴(kuò)大。行業(yè)內(nèi)品牌競爭日益激烈，各品牌紛紛通過創(chuàng)新產(chǎn)品、優(yōu)化服務(wù)和拓展市場來增強競爭力。同時，隨著科技的進(jìn)步和全球化的推進(jìn)，智能化生產(chǎn)、供應(yīng)鏈優(yōu)化以及文化輸出將成為新式茶飲行業(yè)發(fā)展的新趨勢，為行業(yè)帶來更多機(jī)遇與挑戰(zhàn)。
2.1 市場規(guī)模與增長率
據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2024-2030年中國新式茶飲市場動態(tài)聚焦分析及深度研究咨詢報告》分析預(yù)測，新茶飲市場規(guī)模增長率的高點出現(xiàn)在2018年和2021年。2018年市場規(guī)模為1357億元，同比增長率高達(dá)136%;2021年市場規(guī)模增長至2795.9億元，同比增長率為51.9%。然而，到了2024年，雖然市場規(guī)模繼續(xù)增長至3547.2億元，但同比增長率已下降至6.4%。預(yù)計2025年至2028年的同比增長率分別為5.7%、3.1%、2.3%、1.5%，顯示出市場增長速度明顯放緩的趨勢。
(數(shù)據(jù)來源：中研普華《》)
2.2 品牌競爭格局
從新式茶飲品牌數(shù)和門店分布數(shù)量上來看，行業(yè)競爭格局呈金字塔型。蜜雪冰城以超過2萬家門店的數(shù)量遙遙領(lǐng)先，成為行業(yè)內(nèi)的佼佼者。古茗、茶百道、滬上阿姨等品牌門店數(shù)量在5000至10000家之間，定位大眾價格帶，市場份額穩(wěn)固。隨著門店數(shù)量的減少，品牌數(shù)量急劇增加，特別是在50至200家門店區(qū)間的長尾中小品牌數(shù)量較多，反映出新式茶飲市場內(nèi)中小品牌的激烈競爭態(tài)勢。
在品牌競爭格局中，加盟模式成為眾多品牌快速擴(kuò)張的首選。蜜雪冰城、古茗等品牌憑借加盟模式的規(guī)模化優(yōu)勢，實現(xiàn)了門店數(shù)量的快速增長和市場份額的擴(kuò)大。而喜茶、奈雪等中高端品牌則曾以直營為主，后來逐漸開放加盟，但門店數(shù)量仍難以比擬原先就以加盟為主的頭部品牌。不過，這些中高端品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)提升和品牌建設(shè)方面投入較大，形成了獨特的競爭優(yōu)勢。
2.3 消費者偏好與市場變化
消費者偏好是影響新式茶飲行業(yè)發(fā)展的重要因素。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)消費者偏愛現(xiàn)制茶飲的原因主要是其口味、口感更豐富(58.6%)，其次是更加新鮮(47.9%)，再次是可選溫度、甜度(45.4%)。然而，消費者的口味并非一成不變。早期流行的珍珠奶茶以奶精、茶粉等粉末原料為主，主打“甜”味，代表品牌如一點點、都可等。但隨著市場的不斷發(fā)展，消費者對健康、品質(zhì)和創(chuàng)新的需求日益增加，這些品牌逐漸面臨市場挑戰(zhàn)。
市場變化方面，新茶飲的客單價呈現(xiàn)下滑趨勢。據(jù)浙商證券研報顯示，2024年6月至2024年12月期間，蜜雪冰城、茶百道、都可、奈雪、霸王茶姬等超過10家頭部茶飲品牌每月的客單價多同比下滑，下滑幅度在0.1%至14.9%不等。這一變化反映出市場競爭的激烈程度以及消費者對性價比的更高要求。
3.1 頭部品牌競爭態(tài)勢
在新式茶飲行業(yè)中，頭部品牌之間的競爭尤為激烈。蜜雪冰城憑借加盟模式的規(guī)模化優(yōu)勢和強大的成本控制能力，成為行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)軍企業(yè)。古茗、茶百道等品牌也憑借類似的加盟模式和產(chǎn)品定位，在市場中占據(jù)了一席之地。這些頭部品牌在門店數(shù)量、營收和利潤等方面均表現(xiàn)出色，形成了較強的市場壁壘。
然而，頭部品牌之間的競爭并非一成不變。隨著市場環(huán)境的變化和消費者需求的多樣化，品牌間的差異化競爭日益明顯。例如，喜茶和奈雪等中高端品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)提升和品牌建設(shè)方面投入較大，試圖通過差異化競爭來擴(kuò)大市場份額。而一些區(qū)域性品牌如茶顏悅色等，則憑借獨特的品牌文化和地域特色，在特定市場內(nèi)形成了較強的品牌影響力。
3.2 中小品牌競爭策略
相較于頭部品牌，中小品牌在新式茶飲行業(yè)中的競爭壓力更大。為了在激烈的市場競爭中脫穎而出，這些品牌紛紛采取差異化競爭策略。一方面，它們通過產(chǎn)品創(chuàng)新來滿足消費者的多樣化需求。例如，一些品牌推出了具有地方特色的茶飲產(chǎn)品，吸引了當(dāng)?shù)叵M者的關(guān)注。另一方面，它們通過營銷策略的創(chuàng)新來提升品牌知名度和美譽度。例如，利用社交媒體平臺進(jìn)行品牌推廣和互動營銷，增強了與消費者的聯(lián)系和互動。
3.3 加盟與直營模式的競爭
加盟與直營模式是新式茶飲行業(yè)中兩種主要的經(jīng)營模式。加盟模式以其快速擴(kuò)張和低成本運營的優(yōu)勢，成為眾多品牌的首選。然而，直營模式在品質(zhì)控制、品牌建設(shè)和消費者體驗方面具有獨特優(yōu)勢。因此，在新式茶飲行業(yè)中，加盟與直營模式之間的競爭也尤為激烈。
隨著市場的不斷發(fā)展，加盟與直營模式之間的界限逐漸模糊。一些原本以直營為主的品牌開始逐漸開放加盟，以擴(kuò)大市場份額。而一些原本以加盟為主的品牌也開始加強直營門店的建設(shè)和管理，以提升品質(zhì)控制和消費者體驗。這種趨勢反映出新式茶飲行業(yè)在經(jīng)營模式上的多樣化和靈活性。
4.1 品質(zhì)與健康成為關(guān)鍵
隨著消費者對品質(zhì)和健康的關(guān)注度不斷提高，新式茶飲行業(yè)將更加注重產(chǎn)品的品質(zhì)和健康屬性。一方面，品牌將加強對原材料采購和生產(chǎn)過程的監(jiān)管和控制，確保產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性。另一方面，品牌將推出更多健康、低糖、低脂等符合消費者健康需求的茶飲產(chǎn)品，以滿足市場的多樣化需求。
4.2 創(chuàng)新與差異化競爭成為常態(tài)
在新式茶飲行業(yè)中，創(chuàng)新和差異化競爭將成為常態(tài)。一方面，品牌將不斷推出新穎、獨特的茶飲產(chǎn)品來吸引消費者的關(guān)注和喜愛。另一方面，品牌將通過差異化競爭來擴(kuò)大市場份額。例如，通過獨特的品牌文化、地域特色或產(chǎn)品定位來形成差異化競爭優(yōu)勢。這種趨勢將推動新式茶飲行業(yè)向更加多元化和個性化的方向發(fā)展。
4.3 連鎖化率與下沉市場成為新的增長點
隨著市場的不斷拓展和競爭的加劇，連鎖化率和下沉市場將成為新式茶飲行業(yè)新的增長點。一方面，品牌將通過加盟等連鎖化經(jīng)營方式快速擴(kuò)張門店數(shù)量，以提高市場份額和品牌影響力。另一方面，品牌將積極開拓下沉市場，以滿足更廣泛消費者的需求。下沉市場具有較低的成本和競爭壓力，為品牌提供了更多的發(fā)展機(jī)遇。
4.4 數(shù)字化轉(zhuǎn)型與智能化升級成為趨勢
數(shù)字化轉(zhuǎn)型和智能化升級將成為新式茶飲行業(yè)未來的重要趨勢。一方面，品牌將利用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)手段優(yōu)化供應(yīng)鏈管理、營銷策略和消費者體驗等方面的工作。另一方面，品牌將推出智能化設(shè)備和系統(tǒng)來提高生產(chǎn)效率和降低成本。這種趨勢將推動新式茶飲行業(yè)向更加智能化和高效化的方向發(fā)展。
4.5 前景展望
盡管新式茶飲行業(yè)面臨著市場競爭加劇、消費者需求多樣化等挑戰(zhàn)，但行業(yè)前景仍然廣闊。一方面，隨著消費者對品質(zhì)和健康的關(guān)注度不斷提高以及市場需求的多樣化發(fā)展，新式茶飲行業(yè)將繼續(xù)保持快速增長的態(tài)勢。另一方面，隨著品牌間的差異化競爭和數(shù)字化轉(zhuǎn)型的推進(jìn)以及下沉市場的開拓和連鎖化率的提高，新式茶飲行業(yè)將迎來更多的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)。因此，品牌需要不斷創(chuàng)新和升級以滿足市場的變化和消費者的需求才能保持競爭優(yōu)勢和市場份額。
(本文核心觀點及數(shù)據(jù)模型源自中研普華產(chǎn)業(yè)研究院，如需獲取完整數(shù)據(jù)圖表及定制化戰(zhàn)略建議，請點擊查看《2024-2030年中國新式茶飲市場動態(tài)聚焦分析及深度研究咨詢報告》。)
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