2025年團膳行業(yè)發(fā)展趨勢及產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

團膳是指為團體提供定制菜單及解決各類餐飲場景需求的解決方案的餐飲服務(wù)形式。服務(wù)場景包括食堂、活動和會議，以及飛機餐、火車餐等。近年來，團膳行業(yè)展現(xiàn)出強勁的穩(wěn)健增長態(tài)勢，市場規(guī)模持續(xù)擴大，成為推動餐飲市場發(fā)展的重要力量。根據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示，2023年中國團餐市場規(guī)模已達到2.1萬億元。預計到2025年，團膳市場規(guī)模將進一步增長，穩(wěn)固地成為餐飲市場發(fā)展的核心力量。

數(shù)字化已成為團膳行業(yè)發(fā)展的重要趨勢。通過運用大數(shù)據(jù)、云計算、物聯(lián)網(wǎng)等先進技術(shù)，團膳企業(yè)可以實現(xiàn)精準營銷、智能采購、智能排班等，提高運營效率和服務(wù)質(zhì)量。數(shù)字化還可以幫助團膳企業(yè)更好地了解消費者需求，實現(xiàn)定制化服務(wù)。例如，通過數(shù)字化訂餐系統(tǒng)，消費者可以便捷地預訂餐食、選擇菜品、調(diào)整口味偏好，系統(tǒng)還能根據(jù)大數(shù)據(jù)分析為消費者推薦個性化的餐食搭配。

一、團膳行業(yè)發(fā)展趨勢

服務(wù)場景多元化

團膳服務(wù)場景從傳統(tǒng)的食堂拓展到工業(yè)園區(qū)、展會等多種場所，并向多功能綜合體發(fā)展。服務(wù)對象愈發(fā)多元，開拓新群體如社區(qū)、醫(yī)院等，且滿足不同群體個性化需求。例如，一些科技企業(yè)要求團膳體現(xiàn)創(chuàng)新元素，團膳企業(yè)可以設(shè)計具有未來感的用餐環(huán)境和新穎的菜品呈現(xiàn)方式。

經(jīng)營模式多元化

團膳企業(yè)積極探索線上線下融合的經(jīng)營模式，通過線上平臺方便訂餐，線下優(yōu)化就餐體驗、開展外賣，同時積極開展合作與聯(lián)盟，共享資源、提升競爭力。此外，團膳企業(yè)還在向多元化的業(yè)務(wù)經(jīng)營轉(zhuǎn)變，如食材配送、凈菜、預制菜等，成為企業(yè)開展多元業(yè)務(wù)主要的發(fā)力點。

供應鏈優(yōu)化

高效穩(wěn)定的供應鏈是團膳經(jīng)營成功的關(guān)鍵。未來，團膳企業(yè)要更加注重優(yōu)化供應鏈，包括與更多的產(chǎn)地直供農(nóng)戶和優(yōu)質(zhì)供應商合作，降低采購成本的同時保證食材質(zhì)量。同時，建立冷鏈物流配送體系，確保生鮮食材在運輸過程中的新鮮度。通過大數(shù)據(jù)分析預測食材需求，合理安排庫存和配送計劃，減少因庫存積壓或缺貨帶來的損失。

定制化服務(wù)

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國團膳行業(yè)市場分析及發(fā)展前景預測報告》分析，消費者對于團膳的個性化需求推動了定制化服務(wù)成為重要關(guān)鍵詞。不同的機構(gòu)團體有不同的用餐場景和要求，團膳企業(yè)需要具備強大的定制化能力，從菜品選擇、用餐環(huán)境布置到服務(wù)流程，都要能夠根據(jù)客戶需求靈活調(diào)整。

國際化發(fā)展

全球化的加速和消費者對國際美食的需求增加，團膳企業(yè)將積極探索國際化發(fā)展道路。通過引進國際先進的餐飲理念和技術(shù)，提升企業(yè)的國際競爭力。同時，關(guān)注國際市場的動態(tài)和趨勢，尋找拓展國際市場的機會。

二、團膳行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

團膳行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈包括上游供應端、中游服務(wù)提供商和下游需求端。

上游供應端

上游市場主體為原料供應商，提供肉類、蔬菜和調(diào)料等食品原料以及餐具、廚具等廚房用具。這些供應商包括糧食、蔬菜、肉類等基礎(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品食材供應商，以及工業(yè)化生產(chǎn)、加工的單位。企業(yè)通過與農(nóng)戶簽訂采購合同，保障原料的穩(wěn)定供應和安全性，同時控制成本。部分原料由于國內(nèi)供應不足，還需要從國外進口。

中游服務(wù)提供商

中游參與者為團膳服務(wù)提供商，包括團膳供應鏈解決方案提供商和團膳服務(wù)企業(yè)。團膳供應鏈解決方案提供商主要提供食材采購、處理、包裝、存儲、配送等服務(wù)。團膳服務(wù)企業(yè)則通過談判和招標等方式為企業(yè)提供集體就餐服務(wù)，服務(wù)模式包括食堂與配送。這些企業(yè)通過工業(yè)化運作，實現(xiàn)規(guī)?；少?、標準化生產(chǎn)，提高運營效率和服務(wù)質(zhì)量。

下游需求端

下游為消費端，主要由食堂式團膳服務(wù)企業(yè)和外賣式團膳服務(wù)企業(yè)構(gòu)成，最終服務(wù)于企業(yè)及企業(yè)員工群體、學校、醫(yī)院等團體。這些團體對團膳模式展現(xiàn)出了高度的依賴與需求，推動了團膳市場的持續(xù)增長。

2025年團膳行業(yè)將繼續(xù)保持穩(wěn)健增長的發(fā)展態(tài)勢，市場規(guī)模持續(xù)擴大，競爭格局發(fā)生變化，數(shù)字化轉(zhuǎn)型加速推進，綠色可持續(xù)發(fā)展成為主流趨勢。團膳企業(yè)應抓住機遇，積極應對挑戰(zhàn)，通過優(yōu)化供應鏈、提升服務(wù)質(zhì)量、加強技術(shù)創(chuàng)新和國際化發(fā)展等措施，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。同時，政府和社會各界也應加強對團膳行業(yè)的支持和監(jiān)管，推動行業(yè)健康有序發(fā)展。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國團膳行業(yè)市場分析及發(fā)展前景預測報告》。同時, 中研普華產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。