近日，肯德基全國(guó)多地門(mén)店下架“自在廚房”冷凍預(yù)制類(lèi)產(chǎn)品，引起關(guān)注。

天貓“肯德基自在廚房旗艦店”已關(guān)閉，肯德基App商城中也已下架自在廚房專(zhuān)區(qū)，抖音賬號(hào)“肯德基自在廚房旗艦店”也已停更超過(guò)3個(gè)月。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

在肯德基官方小程序中，北京、上海、武漢多個(gè)門(mén)店點(diǎn)餐頁(yè)面上均已不顯示“自在廚房”分類(lèi)。深圳一名肯德基門(mén)：附近街區(qū)內(nèi)只有華新地鐵站一家門(mén)店仍在銷(xiāo)售，賣(mài)完存貨可能就沒(méi)了，其他店都下架了。

廣州一名肯德基門(mén)店工作人員：“前段時(shí)間收到公司的通知，全國(guó)門(mén)店統(tǒng)一下架自在廚房產(chǎn)品，已經(jīng)不生產(chǎn)了，廣州所有門(mén)店幾乎都不賣(mài)了，我們的冰箱也已經(jīng)收走了?？赡苁且?yàn)殇N(xiāo)量不太好，之前很多顧客都不知道我們有賣(mài)冷凍的炸雞半成品?！?/p>

據(jù)天貓肯德基官方旗艦店客服回應(yīng)稱(chēng)：“自在廚房產(chǎn)品已經(jīng)下架很長(zhǎng)一段時(shí)間了，具體日期不太清楚，但并未通知具體原因，也沒(méi)通知是否未來(lái)還會(huì)上架?！?/p>

自2020年以來(lái)，肯德基就推出了“自在廚房”預(yù)制食品，如香骨雞、芝士焗飯、牛排等。魔鏡數(shù)據(jù)顯示，2022年11月，肯德基自在廚房的蛋撻、披薩等烘焙半成品，在淘寶銷(xiāo)售額為600萬(wàn)元，登上品類(lèi)榜第二名。

在肯德基“撤出”預(yù)制菜市場(chǎng)的同時(shí)，同在百勝旗下的必勝客預(yù)制菜產(chǎn)品卻銷(xiāo)量紅火，而作為肯德基供應(yīng)商的圣農(nóng)、正大等品牌的冷凍炸雞也在各電商平臺(tái)熱銷(xiāo)。

天貓“必勝客必勝優(yōu)選旗艦店”的牛排和意大利面產(chǎn)品分別登上天貓品類(lèi)熱銷(xiāo)榜第2名、第5名。達(dá)多多數(shù)據(jù)也顯示，抖音必勝客必勝優(yōu)選旗艦店賬號(hào)近30日內(nèi)的銷(xiāo)售額超過(guò)1000萬(wàn)元。

“盡管肯德基擁有上萬(wàn)家門(mén)店的龐大網(wǎng)絡(luò)和客流量，但并不意味所有門(mén)店顧客都是預(yù)制菜的目標(biāo)用戶(hù)，還是要注意和了解顧客的具體需求。”大消費(fèi)行業(yè)分析師楊懷玉分析稱(chēng)，基于預(yù)制菜生產(chǎn)技術(shù)和冷鏈保存等特殊性，本身產(chǎn)品成本較高，在銷(xiāo)量不佳的情況下，肯德基大概率是基于利潤(rùn)率的考量，而下架自在廚房產(chǎn)品。

預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展前景趨勢(shì)

預(yù)制菜行業(yè)作為現(xiàn)代餐飲的重要組成部分，近年來(lái)迅猛發(fā)展，并展現(xiàn)出巨大的市場(chǎng)潛力和發(fā)展前景。

一、預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)：

預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模近年來(lái)呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2023年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到5165億元，同比增長(zhǎng)23.1%。

預(yù)計(jì)2024年市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大，有望突破5600億元，并在政策支持和消費(fèi)需求的雙重驅(qū)動(dòng)下，朝著萬(wàn)億規(guī)模市場(chǎng)邁進(jìn)。

消費(fèi)者需求多元化：

預(yù)制菜市場(chǎng)的消費(fèi)者需求日益多元化和具體化。消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的便捷性有著很高的要求，超過(guò)69.8%的消費(fèi)者選擇預(yù)制菜是因?yàn)槠涫r(shí)省力的特點(diǎn)。

同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的口味、健康、營(yíng)養(yǎng)等方面也提出了更高的要求，低脂、低鹽、高纖維等健康屬性的預(yù)制菜越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。

技術(shù)創(chuàng)新推動(dòng)行業(yè)發(fā)展：

預(yù)制菜企業(yè)紛紛引進(jìn)智能化、自動(dòng)化的生產(chǎn)設(shè)備，提高生產(chǎn)效率和質(zhì)量穩(wěn)定性。

生產(chǎn)工藝和包裝也在不斷創(chuàng)新，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求。

競(jìng)爭(zhēng)格局日益激烈：

預(yù)制菜行業(yè)吸引了大量企業(yè)涌入，包括農(nóng)牧水產(chǎn)類(lèi)企業(yè)、速凍企業(yè)、專(zhuān)業(yè)預(yù)制菜企業(yè)以及下游餐飲和零售企業(yè)等。

這些企業(yè)各具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，共同推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展，但也加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。目前，預(yù)制菜行業(yè)尚未出現(xiàn)具有壓倒性?xún)?yōu)勢(shì)的領(lǐng)軍企業(yè)，市場(chǎng)整合還有很大的空間。

政策支持與監(jiān)管加強(qiáng)：

隨著預(yù)制菜市場(chǎng)的快速發(fā)展，政府也加強(qiáng)了對(duì)該行業(yè)的支持和監(jiān)管。例如，出臺(tái)相關(guān)政策引導(dǎo)和規(guī)范預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管和推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)等。

二、未來(lái)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展前景趨勢(shì)

市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大：

預(yù)計(jì)未來(lái)幾年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，到2026年或達(dá)到萬(wàn)億級(jí)別。這一增長(zhǎng)主要得益于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)者對(duì)便捷餐飲需求的持續(xù)增加。

技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品研發(fā)：

預(yù)制菜企業(yè)將繼續(xù)引進(jìn)智能化、自動(dòng)化的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)手段，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性。

加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新力度，推出更多符合消費(fèi)者口味和健康需求的新產(chǎn)品。

冷鏈物流快速發(fā)展：

冷鏈物流的快速發(fā)展將為預(yù)制菜行業(yè)提供更加有力的支撐和保障。通過(guò)冷鏈物流的支持，預(yù)制菜企業(yè)能夠確保產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中的新鮮度和安全性。

政策支持與監(jiān)管加強(qiáng)：

政府將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)預(yù)制菜行業(yè)的支持和監(jiān)管力度，出臺(tái)更多相關(guān)政策引導(dǎo)和規(guī)范行業(yè)的發(fā)展。這將為預(yù)制菜行業(yè)的健康發(fā)展提供有力保障和支持。

消費(fèi)者需求進(jìn)一步升級(jí)：

隨著消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)和健康的日益關(guān)注，預(yù)制菜行業(yè)將更加注重產(chǎn)品品質(zhì)化和健康化的探索。

個(gè)性化和定制化將成為預(yù)制菜市場(chǎng)的重要趨勢(shì)，企業(yè)可以通過(guò)數(shù)據(jù)分析了解消費(fèi)者的偏好，推出個(gè)性化的產(chǎn)品組合。

區(qū)域聯(lián)動(dòng)協(xié)同發(fā)展：

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的區(qū)域聯(lián)動(dòng)協(xié)同發(fā)展將取得顯著成效。各地將充分發(fā)揮自身的食材資源和飲食文化優(yōu)勢(shì)，打造具有地方特色的預(yù)制菜品牌。

海外市場(chǎng)拓展：

中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)積極拓展海外市場(chǎng)，已進(jìn)軍全球六大洲。未來(lái)，預(yù)制菜企業(yè)將繼續(xù)通過(guò)參加國(guó)際食品展會(huì)、與海外經(jīng)銷(xiāo)商合作等方式，不斷提升中國(guó)預(yù)制菜在國(guó)際市場(chǎng)的知名度和占有率。

預(yù)制菜行業(yè)作為現(xiàn)代餐飲的重要組成部分，具有廣闊的發(fā)展前景和巨大的市場(chǎng)潛力。未來(lái)，隨著技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā)、冷鏈物流的快速發(fā)展以及政府政策的支持和監(jiān)管加強(qiáng)等因素的推動(dòng)，預(yù)制菜行業(yè)將迎來(lái)更加廣闊的發(fā)展空間和機(jī)遇。

欲獲悉更多關(guān)于預(yù)制菜行業(yè)重點(diǎn)數(shù)據(jù)及未來(lái)五年投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)，可點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。