據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，7月30日“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200指數(shù)”為119.31，比昨天上升0.42個(gè)點(diǎn)，“菜籃子”產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格指數(shù)為120.07，比昨天上升0.46個(gè)點(diǎn)。截至今日14:00，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為25.21元/公斤，比昨天下降0.6%;牛肉60.15元/公斤，比昨天下降0.5%;羊肉58.85元/公斤，比昨天下降0.8%;雞蛋9.80元/公斤，比昨天下降0.5%;白條雞17.70元/公斤，比昨天上升0.5%。重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜平均價(jià)格為5.02元/公斤，比昨天上升0.8%;重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的6種水果平均價(jià)格為7.22元/公斤，比昨天下降0.1%。鯽魚(yú)20.83元/公斤，比昨天下降1.1%;鯉魚(yú)14.46元/公斤，比昨天上升0.1%;白鰱魚(yú)10.16元/公斤，比昨天下降1.3%;大帶魚(yú)40.11元/公斤，比昨天下降3.3%。

牛肉價(jià)格已跌破2字頭

一份牛肉降價(jià)近10元，降幅高達(dá)26%!近日，多家牛肉火鍋店、牛肉主題店打起“價(jià)格戰(zhàn)”，牛肉產(chǎn)品零售價(jià)大幅降低。

某牛肉火鍋館的工作人員表示，從這個(gè)月開(kāi)始，店內(nèi)售賣(mài)的多個(gè)部位的牛肉價(jià)格都進(jìn)行了調(diào)整?，F(xiàn)場(chǎng)可以看到，一盤(pán)吊龍?jiān)瓋r(jià)36元，現(xiàn)在降至28元，降了足足8元。原來(lái)售價(jià)32元的嫩肉、34元的雙層肉、35元的熟牛板筋等，一并降至28元/盤(pán)，降幅最高達(dá)26%。

近年來(lái)，國(guó)產(chǎn)牛肉產(chǎn)量攀升，進(jìn)口牛肉量增加。二者疊加，令市面上牛肉供應(yīng)量井噴。

據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年全國(guó)牛肉產(chǎn)量753萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.8%。2020年，這一數(shù)據(jù)僅為672萬(wàn)噸。去年，海外進(jìn)口到中國(guó)的牛肉有274萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了2%。2024年一季度中國(guó)牛肉及牛雜碎進(jìn)口量共計(jì)79萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了18.9%;2024年1~6月中國(guó)牛肉進(jìn)口量144萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)17%。

“昨晚與家人去吃一家牛肉火鍋，發(fā)現(xiàn)牛肉便宜了好多!肉品單價(jià)都回到30元以下?！痹趶V州生活多年的潮汕人許小姐告訴記者。近日，記者走訪(fǎng)調(diào)查廣州餐飲市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，不只火鍋店，以牛肉為主題的餐飲門(mén)店，相關(guān)菜品價(jià)格都大幅回落，更有餐廳以特價(jià)牛肉菜肴作為店鋪的引流單品。

原來(lái)成本較高的牛肉，當(dāng)下處于價(jià)格低點(diǎn)，利潤(rùn)空間的釋放，令部分創(chuàng)業(yè)者看到了商機(jī)，今年以來(lái)，餐飲市場(chǎng)上持續(xù)出現(xiàn)新鮮血液：一批與牛肉相關(guān)的餐飲門(mén)店正在興起，如渣渣牛肉、云貴特色酸菜牛肉火鍋、生燙牛肉米線(xiàn)等新品類(lèi)。根據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，半年內(nèi)成立的渣渣牛肉品類(lèi)的相關(guān)注冊(cè)企業(yè)數(shù)量就有209家。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)牛肉市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》分析

7月24日，在國(guó)新辦“推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展”系列主題新聞發(fā)布會(huì)上(直播回顧)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部總畜牧師王樂(lè)君表示，今年以來(lái)，肉蛋奶全面增產(chǎn)，肉蛋奶總體供給充裕。全國(guó)豬牛羊禽肉同比增長(zhǎng)0.6%、禽蛋產(chǎn)量增長(zhǎng)2.7%、牛奶產(chǎn)量增長(zhǎng)3.4%，畜產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)充足，但價(jià)格整體低位運(yùn)行。

生豬方面，在市場(chǎng)調(diào)節(jié)和產(chǎn)能調(diào)控雙重作用下，生豬產(chǎn)能高位回調(diào)，價(jià)格率先回升，生豬養(yǎng)殖目前也恢復(fù)了正常盈利。經(jīng)測(cè)算，最近出欄一頭生豬能賺400塊錢(qián)。肉牛、奶牛的價(jià)格跌幅較大，上半年牛肉和生鮮乳的價(jià)格比分別下跌12.1%和12.5%，肉牛和奶牛的養(yǎng)殖陷入了虧損。

市場(chǎng)供應(yīng)量增加牛肉價(jià)格走低

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信息平臺(tái)監(jiān)測(cè)，2024年第28周(7月7—13日)，全國(guó)牛肉平均價(jià)格68.74元/公斤，比前一周下跌0.3%，同比下跌15.6%。

事實(shí)上早在去年2月，國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格就開(kāi)始走低。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，去年2月，牛肉價(jià)格由1月同比上漲0.9%轉(zhuǎn)為下降1%，自此牛肉價(jià)格開(kāi)始一路走低。

在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，牛肉價(jià)格也有不同程度下降?！白罱Ｈ鈨r(jià)格是近年來(lái)最便宜的，每斤32元，比去年同期下降8元左右。”在陸豐市東海街道炎龍綜合市場(chǎng)內(nèi)，銷(xiāo)售鮮牛肉的商戶(hù)告訴記者。

牛肉價(jià)格為何下跌?

對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士分析，牛肉市場(chǎng)供應(yīng)增加是本輪牛肉價(jià)格降低的主要原因。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息，截至2023年末，全國(guó)牛存欄10509萬(wàn)頭，比上年末增加293萬(wàn)頭。今年一季度，全國(guó)肉牛出欄1199萬(wàn)頭，牛肉產(chǎn)量186萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.6%。牛肉進(jìn)口也在增加，海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，今年前4個(gè)月，我國(guó)進(jìn)口牛肉100萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)22%。其中，4月進(jìn)口22萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)23%。

“相對(duì)于豬肉的價(jià)格波動(dòng)性較大，牛肉價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定。同時(shí)，肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)值較高，近年來(lái)各地都在發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)，各個(gè)養(yǎng)殖戶(hù)也都增加存欄量，這也是造成牛肉供應(yīng)量較多的原因。”一名牛肉制品銷(xiāo)售商告訴記者。

與牛肉供應(yīng)量大幅增長(zhǎng)形成對(duì)比的是，需求量并沒(méi)有明顯增加，甚至出現(xiàn)下降。今年以來(lái)，豬肉、雞蛋等替代性動(dòng)物蛋白價(jià)格整體處于低位，帶動(dòng)市場(chǎng)消費(fèi)增加，相應(yīng)造成牛肉消費(fèi)需求減少。一增一減之間，牛肉價(jià)格出現(xiàn)大幅下降。

欲了解更多關(guān)于牛肉行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)投資前景規(guī)劃，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)牛肉市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》。