竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產(chǎn)中國。 竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說。雖然所有竹都有竹筍生成，但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經(jīng)加工除苦后可以食用的條件。

竹筍行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

業(yè)內(nèi)人士介紹，筍作為一種時令性極強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品 ，每年集中采挖的時段只有春季和冬季的短短幾個月。而到6、7月份，反季節(jié)銷售的鮮筍需求量會加大，價格也會有約兩倍以上的提升。在湖南益陽的桃江縣，為了保住筍的“鮮”，搶占全年市場，越來越多的加工廠開始投資建設(shè)大型冷庫用于鮮筍和筍干的存儲。目前，全縣28家竹筍加工企業(yè)，建設(shè)大型冷庫112個，筍干總儲存量可達(dá)1680萬斤。

隨著春筍的大量采挖，如何將無法立即賣出的鮮筍進(jìn)行加工和儲存，成了各地筍加工廠要面對的挑戰(zhàn)。在浙江臨安的竹筍加工廠，鮮筍被加工成罐頭類、袋裝類、即食類等30多個產(chǎn)品，比如開罐即食的香菇筍尖等新品銷售火熱。從往年情況看，公司收購鮮筍時間可以持續(xù)到5月初。業(yè)內(nèi)人士介紹，筍作為一種時令性極強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品 ，每年集中采挖的時段只有春季和冬季的短短幾個月。而到6、7月份，反季節(jié)銷售的鮮筍需求量會加大，價格也會有約兩倍以上的提升。

近5年來，竹筍產(chǎn)業(yè)沒有受到疫情影響，卻因出口受阻打開了國內(nèi)巨大的消費(fèi)市場，在以手剝筍、酸筍、復(fù)水筍干、糯米筍、筍小粉為引領(lǐng)的市場網(wǎng)紅爆款產(chǎn)品的加持推動下，實現(xiàn)了快速增長。2023年西南地區(qū)的去殼方竹鮮筍，平均收購價格達(dá)到了每公斤12元，比兩年前幾乎翻了一番。毛竹冬筍目前的零售價格高達(dá)每公斤20～40元。毛竹春筍、麻竹筍的價格，也都提高了一兩倍。各地都在爭先恐后的大力發(fā)展竹筍產(chǎn)業(yè)，竹筍已成為發(fā)展山區(qū)產(chǎn)業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)、幫助農(nóng)民脫貧致富的好幫手。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年中國竹筍行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》統(tǒng)計分析顯示：

隨著竹筍保鮮、竹筍食品飲料加工技術(shù)水平的不斷提高和應(yīng)用領(lǐng)域的拓展，竹筍及其產(chǎn)品越來越豐富。加上中國物流和冷鏈系統(tǒng)已比較發(fā)達(dá)，以及對接世界市場能力的提高，竹筍及其食品飲料打破了以往區(qū)域性消費(fèi)的局限，國內(nèi)外市場對竹筍及其食品飲料的需求呈現(xiàn)持續(xù)快速增長趨勢，竹筍產(chǎn)業(yè)規(guī)模、企業(yè)效益和筍農(nóng)收益明顯提升。

近年來，竹筍及其食品研究開發(fā)也越來越受到科學(xué)家和企業(yè)界的關(guān)注。據(jù)預(yù)計，到2050年，全球人口將接近100億，這意味著全球?qū)Z食和能源的需求將呈指數(shù)級增長。因此，吳良如認(rèn)為，作為來自森林的完美天然產(chǎn)品竹筍，在樹立大食物觀、維護(hù)糧食安全，“向森林要食物”的背景下，因其產(chǎn)量大、生產(chǎn)周期短、營養(yǎng)價值高，可以作為多元糧食之一，即“以筍為糧”，成為消除饑餓、維持生計、養(yǎng)活未來人類的食品之一，將給以中國為代表的世界竹筍產(chǎn)業(yè)帶來巨大發(fā)展機(jī)遇。

竹筍行業(yè)市場前景趨勢研究分析

隨著人們對健康飲食意識的增強(qiáng)，竹筍市場將迎來更廣闊的發(fā)展前景。竹筍作為一種綠色農(nóng)產(chǎn)品，不含有害物質(zhì)，且富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，符合當(dāng)代人追求健康生活的需求。竹筍市場的發(fā)展不僅局限于傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場和超市，還可以進(jìn)一步開拓電商渠道。通過網(wǎng)絡(luò)銷售，消費(fèi)者可以更加便捷地購買到新鮮的竹筍產(chǎn)品，同時也為竹筍企業(yè)提供了更廣闊的市場空間。

竹筍加工技術(shù)的創(chuàng)新將為竹筍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供更多的機(jī)遇。目前已有企業(yè)開始研發(fā)和生產(chǎn)更多種類的竹筍制品，如竹筍罐頭、竹筍干等。這些加工產(chǎn)品可以滿足不同消費(fèi)群體對竹筍產(chǎn)品的需求，提高竹筍產(chǎn)品的附加值。綜上所述，竹筍行業(yè)市場呈現(xiàn)出持續(xù)增長的趨勢，產(chǎn)品多樣化、加工技術(shù)提升以及市場競爭與機(jī)遇并存。未來，隨著健康飲食的普及和市場渠道的拓展，竹筍行業(yè)將迎來更加廣闊的發(fā)展前景。

如果企業(yè)想抓住機(jī)遇，并在合適的時間和地點(diǎn)發(fā)揮最佳作用，那么我們推薦您閱讀我們的報告《2023-2028年中國竹筍行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》。我們的報告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險和機(jī)遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。