2024年國內(nèi)烘焙原料行業(yè)的市場發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析

• 李基錦 2024年5月24日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 677 39
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烘焙原料行業(yè)是指為烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)提供所需的各種原材料和輔料的行業(yè)。這些原料和輔料包括但不限于面粉、糖、油脂、雞蛋、酵母、奶粉、巧克力、果醬、堅果等，以及化學(xué)膨松劑、塔塔粉、蛋糕油等特殊原料。這些原料和輔料的選擇和使用對烘焙食品的質(zhì)量、口感和外觀都有

烘焙原料行業(yè)是指為烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)提供所需的各種原材料和輔料的行業(yè)。這些原料和輔料包括但不限于面粉、糖、油脂、雞蛋、酵母、奶粉、巧克力、果醬、堅果等，以及化學(xué)膨松劑、塔塔粉、蛋糕油等特殊原料。這些原料和輔料的選擇和使用對烘焙食品的質(zhì)量、口感和外觀都有重要影響。

隨著消費者對烘焙食品的需求越來越多樣化，烘焙原料行業(yè)也在不斷發(fā)展，以滿足市場需求。一些企業(yè)開始研發(fā)和推廣新口味、新樣式的烘焙食品原料，如含乳脂植脂奶油等，這些新產(chǎn)品結(jié)合了傳統(tǒng)原料的優(yōu)點，并具備更好的口感、營養(yǎng)和價格優(yōu)勢。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國內(nèi)烘焙原料行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》分析

烘焙原料行業(yè)的市場發(fā)展現(xiàn)狀

2021年中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到了2600.8億元，同比增長19.9%。隨著國民消費升級，市場規(guī)模將保持10%左右的增長率持續(xù)增長，2023年達(dá)到3069.9億元。此外，全球烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模在2022年約為4287.8億美元，同比增長3%。

從上游原料消耗量占比來看，烘焙面粉占據(jù)主導(dǎo)地位，占比44%。糖和甜味劑、烘焙油脂、水消耗量占比分別為15%、13%和10%。其余原料如乳品、雞蛋、添加劑等消耗量不足10%。

在烘焙食品中，糕點是我國烘焙食品占比最大的細(xì)分種類，占比約為29.6%。其次為餅干和面包，占比約為18.7%和10.5%。從細(xì)分行業(yè)的發(fā)展來看，面包烘焙和蛋糕烘焙行業(yè)都在迅速發(fā)展。由于消費市場的多樣化，以青年消費者為主的蛋糕市場正在不斷發(fā)展，滿足著不同消費者的不同需求。

從營業(yè)收入方面來看，一些烘焙原料行業(yè)的重點企業(yè)如立高食品和海融科技在2020-2021年期間的總營業(yè)收入都呈現(xiàn)出上升趨勢。其中，立高食品的營業(yè)收入上漲至281463.2萬元，同比上漲55.64%;而海融科技的總營業(yè)收入為74693.44萬元，同比上漲30.66%。

由于烘焙產(chǎn)品需求尤其是冷凍烘焙食品需求旺盛，一些企業(yè)在2020-2021年增加了備貨規(guī)模。例如，冷凍烘焙食品、奶油、水果制品、醬料的庫存量同比變動比例分別為147.11%、15.52%、14.24%、13.02%。

從區(qū)域分布來看，上游原料供應(yīng)商主要分布于上海、浙江、湖南、湖北等省市;烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)主要分布在上海、廣東等省市;而下游渠道主要為線上渠道和線下渠道，相關(guān)企業(yè)主要分布于北京、浙江、福建等省市。

烘焙原料行業(yè)的發(fā)展趨勢分析

品質(zhì)與健康化。隨著消費者對烘焙食品品質(zhì)和健康要求的提高，烘焙原料行業(yè)也趨向于提供更加高品質(zhì)、健康化的產(chǎn)品。例如，低糖、低脂、高纖維、富含營養(yǎng)成分的原料將更受歡迎。同時，對于有機、非轉(zhuǎn)基因、無添加等標(biāo)簽的原料需求也在增加。

多樣化與個性化。消費者對烘焙食品的口味和品種要求越來越多樣化，這也促使烘焙原料行業(yè)提供更多元化、個性化的選擇。除了傳統(tǒng)的烘焙原料，一些新興的、具有地方特色的原料也逐漸受到關(guān)注。此外，個性化定制服務(wù)也將成為行業(yè)的一個新趨勢，滿足消費者對獨一無二產(chǎn)品的追求。

數(shù)字化與智能化。數(shù)字化轉(zhuǎn)型和智能化技術(shù)的應(yīng)用將推動烘焙原料行業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展。通過大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù)，企業(yè)可以更加精準(zhǔn)地把握市場需求、優(yōu)化生產(chǎn)流程、提高產(chǎn)品質(zhì)量和效率。

全球化與供應(yīng)鏈整合。全球化趨勢使烘焙原料行業(yè)的競爭更加激烈，但同時也為企業(yè)提供了更廣闊的市場機遇。企業(yè)需要通過全球采購、合作和并購等方式，整合供應(yīng)鏈資源，降低成本、提高效率、提升競爭力。

功能性原料的興起。隨著消費者對健康飲食的關(guān)注度不斷提高，功能性原料在烘焙食品中的應(yīng)用也越來越廣泛。例如，添加益生菌、膳食纖維、植物提取物等原料的烘焙食品，不僅口感美味，還具有調(diào)節(jié)腸道、增強免疫力等健康功效。

烘焙原料行業(yè)的發(fā)展趨勢將更加注重品質(zhì)、健康、環(huán)保、智能化和全球化等方面。企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和改進(jìn)，以適應(yīng)市場變化和消費者需求的變化。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年國內(nèi)烘焙原料行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》。同時, 中研普華產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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