2023烘焙原料行業(yè)未來前景預(yù)測(cè)與市場(chǎng)前瞻分析

• 劉明月 2023年6月2日 來源：百度百科 中研網(wǎng) 577 32
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烘焙原料市場(chǎng)前景如何?雖然我國烘焙食品市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，人均消費(fèi)量逐年增長(zhǎng)，但與歐美等國相比仍有較大的差距，行業(yè)增長(zhǎng)空間仍較大。根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)烘焙專業(yè)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國烘焙食品人均消費(fèi)量約7.8千克;而墨西哥烘焙食品人均消費(fèi)量卻有133.4千克;意大1

烘焙原料市場(chǎng)前景如何?雖然我國烘焙食品市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，人均消費(fèi)量逐年增長(zhǎng)，但與歐美等國相比仍有較大的差距，行業(yè)增長(zhǎng)空間仍較大。根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)烘焙專業(yè)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國烘焙食品人均消費(fèi)量約7.8千克;而墨西哥烘焙食品人均消費(fèi)量卻有133.4千克;意大利為116.1千克;德國為87.8千克。

健康烘焙的理念，重在突出烘焙原料健康風(fēng)味，讓烘焙制作不僅有顏值，也更加突出營養(yǎng)價(jià)值以及創(chuàng)意價(jià)值。疫情結(jié)束后，將會(huì)有更多的目光關(guān)注到食品安全上。和諧、健康有序的市場(chǎng)環(huán)境，加之食品安全、營養(yǎng)健康一直是新世紀(jì)烘焙企業(yè)工作的重點(diǎn)，將會(huì)讓烘焙行業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展階段。

2023烘焙原料行業(yè)未來前景預(yù)測(cè)與市場(chǎng)前瞻分析

年輕一代不斷追求豐富、方便、快捷的生活方式，餐飲習(xí)慣也逐步西化，進(jìn)而推動(dòng)了烘焙行業(yè)的發(fā)展。首先，主食結(jié)構(gòu)上，西式餐飲較傳統(tǒng)中式餐飲如豆?jié){油條、面條包子等更便于保存、攜帶，且口味、品種多樣，符合年輕一代快節(jié)奏和多樣化的生活模式。因此，烘焙食品有望提高在主食消費(fèi)中的滲透率。

中國人均烘焙食品消費(fèi)量受到疫情影響增速略有下滑，人均消費(fèi)7.3公斤。人均消費(fèi)量與全球主要國家對(duì)比，不及飲食結(jié)構(gòu)相同國日本的一半。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，我國正處于消費(fèi)升級(jí)階段，人均消費(fèi)水平呈上升趨勢(shì)，我國烘焙食品行業(yè)人均消費(fèi)量有望持續(xù)上升。

中國烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)2600.8億元，同比增長(zhǎng)19.9%。有關(guān)人士認(rèn)為，隨著疫情轉(zhuǎn)好，市場(chǎng)規(guī)模將保持10%左右的增長(zhǎng)率持續(xù)增長(zhǎng)，2023年中國烘焙市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到3069.9億元。

烘焙食品市場(chǎng)將保持10%左右的增長(zhǎng)率，2023年中國烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3069.9億元。

全球低脂烘焙產(chǎn)品市場(chǎng)為252億美元，預(yù)計(jì)到2027年將達(dá)到325億美元。其中，中國的低脂烘焙市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)到2027年將達(dá)到65億美元，其間的年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到5.9%。另一方面，伴隨著消費(fèi)者控糖意識(shí)的覺醒，“零糖/低糖”概念也逐步滲透整個(gè)食品行業(yè)。據(jù)悉，如今近五分之三的消費(fèi)者購買低糖產(chǎn)品的原因是為了健康。在2020年推出的所有食品飲料中僅有9%的產(chǎn)品不含低糖、無糖、低卡相關(guān)聲明，并且在未來兩到三年，預(yù)計(jì)低糖市場(chǎng)還會(huì)額外增加360億美元。

烘焙原料主要分為：化學(xué)膨松、蜂蜜干粉、塔塔粉、蛋糕油、面粉。現(xiàn)代烘焙原料門類繁多、品種齊全，幾乎達(dá)到“沒有做不到，就怕想不到”的境界。在實(shí)際中，合理和巧妙地使用好烘焙原料，關(guān)系到烘焙產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、組織結(jié)構(gòu)、色澤外形、香味口感、成本利潤(rùn)等。

隨著國內(nèi)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)和健康意識(shí)的增強(qiáng)，優(yōu)質(zhì)高筋面粉需求增加，速凍類、油炸類、蒸煮類乃至更好的糕點(diǎn)制品因順應(yīng)快節(jié)奏的現(xiàn)代生活，需求呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。國內(nèi)烘焙原料-面粉企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，全年開工率多偏低運(yùn)行。

截至我國烘焙原料-面粉表觀需求量為8890萬噸，同比增長(zhǎng)5.4%。2022年1月我國面粉零售價(jià)為5.88元/公斤，8月份增長(zhǎng)至6.03元/公斤。面粉作為基本口糧消費(fèi)，烘焙原料-面粉需求未有明顯增長(zhǎng)，甚至有小幅下降跡象。2020年國內(nèi)中小面粉廠平均開工率在41%，較去年略有下降2個(gè)百分點(diǎn)，大廠開工率變化不大，麩皮整體產(chǎn)量預(yù)計(jì)較去年有小幅下降。

圖表：中國烘焙原料產(chǎn)業(yè)鏈下游面粉出口企業(yè)出口額

數(shù)據(jù)來源：海關(guān)總署

圖表：中國烘焙原料產(chǎn)業(yè)鏈下游面粉出口企業(yè)出口額

數(shù)據(jù)來源：海關(guān)總署

從宏觀市場(chǎng)環(huán)境分析，糧食加工企業(yè)目前處于產(chǎn)能過剩的狀態(tài)，所有企業(yè)總開機(jī)率48.90%，全行業(yè)利潤(rùn)率不到2%，企業(yè)要想在這樣激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出，一方面要更加注重產(chǎn)品的打磨，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，進(jìn)行糧食深加工，延伸原料端與消費(fèi)端產(chǎn)業(yè)，以“小麥倉儲(chǔ)+面粉和面條加工+大規(guī)模物流+多渠道銷售”的產(chǎn)業(yè)鏈配置模式，將會(huì)降低總經(jīng)營成本，補(bǔ)充新盈利模式，從而提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。另一方面要做好產(chǎn)品營銷，擴(kuò)大品牌知名度，注重品牌化建設(shè)。

烘焙原料巨頭企業(yè)發(fā)展情況

烘焙原料企業(yè)安琪酵母在上交所公告，2021年公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入106.75億元，同比增長(zhǎng)19.50%。凈利潤(rùn)13.08億元，同比降4.59%，擬10派5元。第四季度公司營收30.81億元，同比增長(zhǎng)22.91%。第四季度凈利潤(rùn)2.91億元，同比下降19.06%。

我國烘焙原料-酵母出口主要集中在廣西、湖北、云南、黑龍江和上海。數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年廣西、湖北、云南、黑龍江和上海酵母出口金額總和占全國酵母出口總額的76.5%，其中廣西酵母出口金額位居第一，為5456.1萬美元，占比29.9%。其次是湖北和云南，分別占比28.8%、8.4%。

從烘焙原料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局來看，安琪酵母在國內(nèi)酵母市場(chǎng)占據(jù)產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)，市占率排名第一，約為61%，樂斯福、英聯(lián)馬利市占率分別為15%、11%。隨著烘焙行業(yè)向好，我國酵母行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大，預(yù)計(jì)2022年將達(dá)到45億元。

分析人士稱，安琪酵母凈利下滑主要來源于2020年高基數(shù)影響以及近期原材料價(jià)格上漲導(dǎo)致。受成本擠壓后能夠迅速且多次提價(jià)對(duì)沖，因此毛利率和凈利率變動(dòng)幅度均不大。若原材料糖蜜價(jià)格繼續(xù)上漲，毛利率面臨繼續(xù)下降的風(fēng)險(xiǎn)，后續(xù)漲價(jià)壓力凸顯。

國內(nèi)烘焙原料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

一、國內(nèi)烘焙原料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及其變化趨勢(shì)

二、國內(nèi)烘焙原料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模變化影響因素

三、2023-2028年烘焙原料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及增速預(yù)測(cè)

烘焙原料行業(yè)由中研普華行業(yè)分析專家領(lǐng)銜撰寫，主要分析了行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀與投資前景，同時(shí)對(duì)烘焙原料行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的趨勢(shì)預(yù)測(cè)和專業(yè)的行業(yè)數(shù)據(jù)分析，幫助客戶評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值。

烘焙原料行業(yè)研究報(bào)告中的行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述烘焙原料行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重點(diǎn)企業(yè)狀況等。報(bào)告中主要運(yùn)用圖表及表格方式，直觀地闡明了烘焙原料行業(yè)的經(jīng)濟(jì)類型構(gòu)成、規(guī)模構(gòu)成、經(jīng)營效益比較、供需狀況等，是企業(yè)了解行業(yè)市場(chǎng)狀況必不可少的助手。

烘焙原料市場(chǎng)調(diào)研如何?中研研究院對(duì)該行業(yè)作了詳盡深入的分析，更多行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年國內(nèi)烘焙原料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年版食品飲料產(chǎn)業(yè)園區(qū)定位規(guī)劃及招商策略咨詢報(bào)告

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