餅干產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場競爭格局、未來前景分析2024

• 黃文玉 2024年5月10日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會 981 62
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餅干，是以谷類粉為主要原料，添加糖、油脂及其他原料,經(jīng)調(diào)粉(或調(diào)漿)、成型、烘烤(或煎烤)等工藝制成的食品，以及熟制前或熟制后在產(chǎn)品之間(或表面、或內(nèi)部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。隨著消費(fèi)者對健康和營養(yǎng)的關(guān)注度不斷提高，餅干市場也呈現(xiàn)出向

餅干作為休閑食品中的重要品類，市場規(guī)模不容小覷。近年來，中國餅干市場規(guī)模持續(xù)增長，并受到居民可支配收入增加、城鎮(zhèn)化進(jìn)程持續(xù)推進(jìn)、消費(fèi)場景日益豐富和產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新等多種因素的推動。

餅干，是以谷類粉為主要原料，添加糖、油脂及其他原料,經(jīng)調(diào)粉(或調(diào)漿)、成型、烘烤(或煎烤)等工藝制成的食品，以及熟制前或熟制后在產(chǎn)品之間(或表面、或內(nèi)部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。初期餅干的產(chǎn)業(yè)是上述所說的長期的航海或戰(zhàn)爭中的緊急食品的概念開始以HandMade-Type(手工形態(tài))傳播，產(chǎn)業(yè)革命以后因機(jī)械技術(shù)的發(fā)達(dá)，餅干的制作設(shè)備及技術(shù)迅速發(fā)展，擴(kuò)散到全世界各地。餅干類包含餅干(Biscuit)、曲奇餅干(Cookies)、蘇打餅干(Cracker)和披薩餅干(Pizza)等等。

餅干產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場競爭格局分析

隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會進(jìn)步，休閑食品日益成為大眾青睞食品，2020年中國休閑食品市場規(guī)模達(dá)7749億元，較2019年增加了143億元，同比增長1.9%。根據(jù)中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)，2019年營收超2000萬元的規(guī)上餅干企業(yè)已達(dá)656家，合計營收達(dá)1317.33億元。

餅干市場的競爭格局較為復(fù)雜。一方面，市場上存在大量的知名品牌，它們憑借多年的市場積累和品牌影響力占據(jù)了市場份額。另一方面，新興品牌也在市場中嶄露頭角，它們通過創(chuàng)新產(chǎn)品、差異化營銷等手段與知名品牌進(jìn)行競爭。此外，電商渠道的興起也給市場格局帶來了新的變化，線上線下渠道共同競爭，消費(fèi)者的選擇更加多樣化。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年餅干產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》顯示：

中國焙烤食品糖制品行業(yè)(餅干)十強(qiáng)企業(yè)中，分別為億滋、頂園、達(dá)利等，青食名列第六。縱觀中國餅干龍頭企業(yè)，其優(yōu)勢主要在于打造了具有認(rèn)知度的產(chǎn)品，并在全國或區(qū)域市場建立了消費(fèi)者黏性，比如億滋旗下奧利奧、趣多多，頂園的3+2，達(dá)利的好吃點等。目前中國餅干市場上市企業(yè)主要有億滋國際、嘉士利集團(tuán)、青島食品、達(dá)利食品、康師傅等，從總資產(chǎn)來看，2020年除億滋國際外，康師傅、達(dá)利食品、嘉士利集團(tuán)、青島食品資產(chǎn)總額均保持增長趨勢，其中康師傅增幅最為明顯。

隨著消費(fèi)者對健康和營養(yǎng)的關(guān)注度不斷提高，餅干市場也呈現(xiàn)出向健康、營養(yǎng)、多樣化方向發(fā)展的趨勢。一些企業(yè)開始研發(fā)低糖、低脂、高纖維等健康型餅干，以滿足消費(fèi)者的需求。同時，消費(fèi)者對餅干產(chǎn)品的口感體驗也提出了更高的要求，各大品牌也在不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和口感研發(fā)，以滿足消費(fèi)者的口感需求。餅干市場正逐漸細(xì)分化，年輕時尚的青年群體成為休閑食品消費(fèi)的主流。在這個消費(fèi)群體中，28-38歲之間的消費(fèi)者對休閑食品的消費(fèi)比例最高。這些消費(fèi)者對于餅干等休閑食品的需求不僅在于美味，還注重品質(zhì)和健康。

餅干行業(yè)未來發(fā)展趨勢及前景預(yù)測

隨著消費(fèi)者對健康和營養(yǎng)的關(guān)注度不斷提高，餅干行業(yè)也將更加注重產(chǎn)品的健康和營養(yǎng)價值。預(yù)計未來，低糖、低脂、高纖維等健康型餅干將繼續(xù)受到市場的青睞，而傳統(tǒng)的高糖、高脂肪餅干可能會逐漸失去市場份額。消費(fèi)者對餅干的需求將越來越多樣化，不再滿足于單一的口味和款式。因此，餅干行業(yè)需要不斷創(chuàng)新，推出更多符合消費(fèi)者口味和需求的新產(chǎn)品。此外，個性化定制服務(wù)也將成為未來餅干行業(yè)的一個重要發(fā)展方向，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的口味和需求定制獨特的餅干。

隨著科技的不斷發(fā)展，智能化和數(shù)字化將成為餅干行業(yè)的重要發(fā)展方向。通過引入自動化設(shè)備、大數(shù)據(jù)分析、人工智能等技術(shù)手段，企業(yè)可以提高生產(chǎn)效率、降低生產(chǎn)成本，同時也可以更好地了解消費(fèi)者需求，實現(xiàn)精準(zhǔn)營銷。電商和社交媒體等新興銷售渠道的崛起，將為餅干行業(yè)帶來更多的銷售機(jī)會。未來，餅干企業(yè)可以通過電商平臺和社交媒體平臺拓展銷售渠道，提高產(chǎn)品的曝光率和銷售量。

關(guān)于前景預(yù)測，預(yù)計餅干行業(yè)將繼續(xù)保持增長態(tài)勢。隨著消費(fèi)者需求的不斷變化和市場的不斷細(xì)分，餅干行業(yè)將出現(xiàn)更多的創(chuàng)新產(chǎn)品和新興品牌。同時，隨著健康、營養(yǎng)、多樣化等趨勢的不斷發(fā)展，餅干行業(yè)也將迎來更加廣闊的市場空間。然而，企業(yè)也需要注意市場競爭的加劇和消費(fèi)者需求的多樣化，加強(qiáng)品牌建設(shè)和產(chǎn)品創(chuàng)新，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和差異化競爭優(yōu)勢。

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