2024餅干市場未來趨勢預(yù)測：未來將繼續(xù)保持增長態(tài)勢

• 黃文玉 2024年2月7日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 358 16
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餅干，是以谷類粉為主要原料，添加糖、油脂及其他原料,經(jīng)調(diào)粉(或調(diào)漿)、成型、烘烤(或煎烤)等工藝制成的食品，以及熟制前或熟制后在產(chǎn)品之間(或表面、或內(nèi)部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。

近年來全球餅干市場呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長的趨勢。據(jù)市場研究報告顯示，全球餅干市場規(guī)模不斷擴大，其中亞太地區(qū)是增長最快的地區(qū)之一。中國作為全球最大的食品市場之一，其餅干市場也在迅速發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，中國餅干市場規(guī)模已經(jīng)連續(xù)多年保持增長，其中線上零售市場占比逐年提升。

餅干，是以谷類粉為主要原料，添加糖、油脂及其他原料,經(jīng)調(diào)粉(或調(diào)漿)、成型、烘烤(或煎烤)等工藝制成的食品，以及熟制前或熟制后在產(chǎn)品之間(或表面、或內(nèi)部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。初期餅干的產(chǎn)業(yè)是上述所說的長期的航海或戰(zhàn)爭中的緊急食品的概念開始以HandMade-Type(手工形態(tài))傳播，產(chǎn)業(yè)革命以后因機械技術(shù)的發(fā)達，餅干的制作設(shè)備及技術(shù)迅速發(fā)展，擴散到全世界各地。餅干類包含餅干、曲奇餅干、蘇打餅干和披薩餅干等等。

餅干產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場規(guī)模分析

近年來，隨著人們生活節(jié)奏加快以及西方飲食文化的滲透，烘焙食品逐漸在早餐市場中嶄露頭角，顯示出一定的正餐化趨勢，在烘焙食品正餐化需求與休閑需求的雙重推動下，行業(yè)的市場規(guī)模也進一步增大，2019年的中國烘焙市場規(guī)模為2482億元。在我國烘焙食品細分產(chǎn)品中，面包消費量占比為24%，蛋糕消費量為18%，糕點餅干類的消費量占比最大，為58%，糕點餅干類已經(jīng)成為烘焙食品占比最大的細分品類。

我國烘焙行業(yè)涌現(xiàn)出包括桃李面包、達利園、盼盼等一些優(yōu)質(zhì)本土企業(yè)，但總體來看，我國烘焙行業(yè)市場集中度仍然較低，其中占比最高的達利園市場占有率僅為3.7%。按照目前國民經(jīng)濟統(tǒng)計分類標(biāo)準(zhǔn)，休閑食品不在國家統(tǒng)計分類的范疇內(nèi)，沒有嚴格的統(tǒng)計數(shù)據(jù)表述行業(yè)狀況。數(shù)據(jù)顯示，2019年我國休閑食品品類中占比最大的為飲品飲料產(chǎn)品，占比27%。順列依次為代餐產(chǎn)品、肉類零食產(chǎn)品和堅果炒貨產(chǎn)品，分別占比18.9%、13.5%和10.8%，而餅干糕點占比10.8%，和堅果炒貨并列第四。

隨著我國經(jīng)濟發(fā)展和社會進步，休閑食品日益成為大眾青睞食品，2020年中國休閑食品市場規(guī)模達7749億元，較2019年增加了143億元，同比增長1.9%。在各種休閑食品中，一半以上的家庭曾經(jīng)購買國餅干類食品，受到各類家庭的喜愛，根據(jù)中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)，2019年營收超2000萬元的規(guī)上餅干企業(yè)已達656家，合計營收達1317.33億元。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年餅干產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》顯示：

中國焙烤食品糖制品行業(yè)(餅干)十強企業(yè)中，分別為億滋、頂園、達利等，青食名列第六?？v觀中國餅干龍頭企業(yè)，其優(yōu)勢主要在于打造了具有認知度的產(chǎn)品，并在全國或區(qū)域市場建立了消費者黏性，比如億滋旗下奧利奧、趣多多，頂園的3+2，達利的好吃點等，而青食的鈣奶餅干在山東市場也具備密集的渠道布局和深厚的用戶黏性。

2020年除億滋國際外，康師傅、達利食品、嘉士利集團、青島食品資產(chǎn)總額均保持增長趨勢，其中康師傅增幅最為明顯。2020年億滋國際總資產(chǎn)為4375.0億元，較2019年減少了75.26億元;康師傅總資產(chǎn)達615.31億元，較2019年增加了35.71億元;達利食品總資產(chǎn)達227.11億元，較2019年增加了27.63億元;嘉士利集團總資產(chǎn)達17.7億元，較2019年增加了1.39億元;青島食品總資產(chǎn)達5.5億元，較2019年增加了0.50億元。中國餅干行業(yè)特點在于市場進入壁壘低，經(jīng)營主體多，行業(yè)集中度低，市場中同時存在已具備品牌優(yōu)勢、規(guī)模效應(yīng)、具有清晰產(chǎn)品認知的大型企業(yè)和規(guī)模小、技術(shù)設(shè)備相對落后、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)控不完善的小微企業(yè)。

從產(chǎn)品種類來看，餅干市場呈現(xiàn)出多樣化和個性化的趨勢。隨著消費者口味的不斷變化和升級，各種新型、特色、健康的餅干產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，如無糖餅干、全麥餅干、功能性餅干等。同時，針對不同消費群體和場合的需求，也出現(xiàn)了各種定制化和個性化的餅干產(chǎn)品。從市場競爭來看，餅干市場呈現(xiàn)出品牌化和集中化的趨勢。隨著市場競爭的加劇，一些知名品牌通過不斷創(chuàng)新和提升產(chǎn)品品質(zhì)，逐漸占據(jù)了市場的主導(dǎo)地位。同時，一些中小企業(yè)也在積極尋求突破和創(chuàng)新，以提高自身的市場競爭力。

餅干行業(yè)未來發(fā)展趨勢預(yù)測

隨著消費者口味的不斷變化和升級，餅干企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，開發(fā)出更多新型、特色、個性化的產(chǎn)品，以滿足消費者的需求。例如，可以開發(fā)針對不同消費群體(如兒童、老年人、健身人士等)和場合(如早餐、下午茶、夜宵等)的定制化和個性化的餅干產(chǎn)品。

從發(fā)展趨勢來看，未來餅干市場將繼續(xù)保持增長態(tài)勢，并呈現(xiàn)出以下幾個趨勢：一是健康化，隨著消費者對健康的關(guān)注度不斷提高，健康型餅干將成為市場的重要增長點;二是多元化，隨著消費者口味和需求的多樣化，餅干產(chǎn)品將更加豐富和多元化;三是智能化和數(shù)字化，隨著科技的不斷進步和應(yīng)用，餅干生產(chǎn)將更加智能化和數(shù)字化，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量?？傊?，餅干市場呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長、多樣化、個性化、品牌化和集中化的趨勢，未來將繼續(xù)保持增長態(tài)勢，并呈現(xiàn)出健康化、多元化和智能化的發(fā)展趨勢。

中研普華通過對市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地幫助客戶降低投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2024-2029年餅干產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》。

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