酵母行業(yè)市場需求及重點企業(yè)經(jīng)營分析

• 吳澳燕 2024年5月7日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 838 51
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現(xiàn)代酵母產(chǎn)業(yè)起源于歐洲，歷經(jīng)上百年的發(fā)展歷程和持續(xù)的技術(shù)進(jìn)步，酵母產(chǎn)業(yè)沿著酵母制品和酵母衍生制品兩大產(chǎn)品線不斷發(fā)展，已深入應(yīng)用和服務(wù)于食品制造、飼料工業(yè)和生物制造等領(lǐng)域。全球65%的酵母產(chǎn)能分布在歐美國家，市場開發(fā)較為充分，每年的增長率在3%以下。有專

現(xiàn)代酵母產(chǎn)業(yè)起源于歐洲，歷經(jīng)上百年的發(fā)展歷程和持續(xù)的技術(shù)進(jìn)步，酵母產(chǎn)業(yè)沿著酵母制品和酵母衍生制品兩大產(chǎn)品線不斷發(fā)展，已深入應(yīng)用和服務(wù)于食品制造、飼料工業(yè)和生物制造等領(lǐng)域。全球65%的酵母產(chǎn)能分布在歐美國家，市場開發(fā)較為充分，每年的增長率在3%以下。有專家預(yù)測，未來的市場藍(lán)海在亞洲和非洲。

酵母是一種單細(xì)胞真菌，屬于兼性厭氧菌，能夠在有氧和無氧環(huán)境下生存。酵母具有典型的真核細(xì)胞結(jié)構(gòu)，包括細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)、液泡、線粒體等，有的還具有微體。酵母菌的遺傳物質(zhì)主要包括細(xì)胞核DNA和線粒體DNA。

酵母行業(yè)市場需求

酵母主要包括面包酵母、釀酒酵母等，富含蛋白、氨基酸和維生素等營養(yǎng)成分，下游應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴(kuò)展。除了傳統(tǒng)領(lǐng)域外，酵母還可以應(yīng)用在調(diào)味品、醫(yī)藥、營養(yǎng)保健、動物飼料等多個領(lǐng)域。

酵母在食品工業(yè)中有著重要的應(yīng)用，是一種天然的發(fā)酵劑。在制作面包、饅頭等面食時，酵母可以通過發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳和乙醇(俗稱酒精)，使面團(tuán)發(fā)起蓬松，同時產(chǎn)生獨特的風(fēng)味物質(zhì)，改善食品的口感和風(fēng)味。此外，酵母還含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠為身體補充所需的營養(yǎng)。2022年我國酵母產(chǎn)量中，活性酵母占比最高，產(chǎn)量為30.8萬噸，占比66.67%，其次為酵母提取物，產(chǎn)量為12.1萬噸，占比為26.20%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國酵母行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》顯示：

目前酵母的需求增量集中在亞洲、非洲、中東等地區(qū)，主要與飲食習(xí)慣和人口增量相關(guān)。根據(jù)世界銀行數(shù)據(jù)顯示，非洲，大洋洲人口增速較快，且主食多為烘焙面食;亞洲人口基數(shù)大，隨著東西方飲食習(xí)慣交融，烘焙面食占比持續(xù)提升。隨著烘焙行業(yè)市場的需求旺盛，進(jìn)而帶動了其一系列原材料上游行業(yè)的發(fā)展，其中以酵母類產(chǎn)品的銷售增長最為明顯，預(yù)計這一趨勢有望延續(xù)。

酵母行業(yè)重點企業(yè)經(jīng)營分析

從全球來看，酵母行業(yè)競爭格局相對穩(wěn)定。全球三大酵母公司分別是法國的樂斯福，英國的英聯(lián)馬利和中國的安琪。從國內(nèi)市場上看，中國已成為全球酵母行業(yè)競爭的主戰(zhàn)場，行業(yè)龍頭憑借規(guī)模、品牌、技術(shù)、渠道等優(yōu)勢進(jìn)一步鞏固市場地位，行業(yè)整合持續(xù)進(jìn)行。

資料顯示，安琪酵母是專業(yè)從事酵母、酵母衍生物及相關(guān)生物制品經(jīng)營的國家重點高新技術(shù)企業(yè)、上市公司，全球第二大酵母公司。在全球13個城市擁有酵母及深加工產(chǎn)品生產(chǎn)基地(11個國內(nèi)城市和2個海外城市),酵母發(fā)酵總產(chǎn)能已達(dá)37萬噸,在國內(nèi)市場占比55%，在全球占比超過18%，酵母系列產(chǎn)品規(guī)模已居全球第二。

2023年安琪酵母實現(xiàn)營業(yè)收入135.81億元，同比增長5.74%;實現(xiàn)營業(yè)利潤15.09億元，同比下降4.57%;歸屬于上市公司股東的凈利潤12.70億元，同比下降3.86%;基本每股收益1.47元，同比下降6.37%，扣除非經(jīng)常性損益后基本每股收益1.28元，同比下降3.03%;加權(quán)平均凈資產(chǎn)收益率13.03%，同比下降3.44個百分點;扣除非經(jīng)常性損益后的加權(quán)平均凈資產(chǎn)收益率11.33%，同比下降2.55個百分點。

全年發(fā)酵總產(chǎn)量達(dá)到37.69萬噸，同比增長15.09%，其中抽提物產(chǎn)量13.86萬噸，增長19.15%。宜昌公司、普洱公司、酶制劑公司、崇左公司、濱州公司、可克達(dá)拉公司等新生產(chǎn)線實現(xiàn)穩(wěn)定達(dá)產(chǎn)。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國酵母行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》。

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