優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳產(chǎn)量占比提至97% 殺菌乳行業(yè)市場現(xiàn)狀及未來發(fā)展空間2024

• 吳澳燕 2024年4月24日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1073 68
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殺菌乳是以生鮮牛(羊)乳為原料，經(jīng)過特定的殺菌處理制成的液體產(chǎn)品。常見的殺菌方式包括巴氏殺菌等。這種處理方式能夠殺滅對人體有害的致病菌，使牛乳成為安全的食品。

牛奶是家庭健康飲食的重要組成部分。市面上常見的液態(tài)奶分為巴氏殺菌乳(也稱鮮奶)、高溫殺菌乳(也稱延長保質(zhì)期乳)、滅菌乳(也稱純奶)、調(diào)制乳和發(fā)酵乳五大類。

在主要指標(biāo)方面，巴氏殺菌乳為100%生牛乳，蛋白質(zhì)含量≥2.9%;高溫殺菌乳是以100%生牛乳為原料，蛋白質(zhì)含量≥2.9%;滅菌乳是以100%生牛乳為原料，添加或不添加復(fù)原乳，蛋白質(zhì)含量≥2.9%;調(diào)制乳中生牛乳或復(fù)原乳含量≥80%，蛋白質(zhì)含量≥2.3%;發(fā)酵乳中的風(fēng)味發(fā)酵乳中生牛乳或乳粉含量≥80%，蛋白質(zhì)含量≥2.3%。

殺菌乳是以生鮮牛(羊)乳為原料，經(jīng)過特定的殺菌處理制成的液體產(chǎn)品。常見的殺菌方式包括巴氏殺菌等。這種處理方式能夠殺滅對人體有害的致病菌，使牛乳成為安全的食品。

根據(jù)國家統(tǒng)計局公報顯示，2023年牛奶產(chǎn)量4197萬噸，增長6.7%，受整體消費(fèi)降級和人口負(fù)增長雙重影響，全年奶類消費(fèi)下降約1.6%。2023年，優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳產(chǎn)量占全國巴氏殺菌乳總量的比例已提高至97%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國殺菌乳市場深度調(diào)查研究報告》顯示：

乳制品工業(yè)是食品工業(yè)中的重要門類，目前我國已成為世界第二大乳制品市場。隨著居民收入、健康意識的不斷提高，人們對乳制品補(bǔ)充營養(yǎng)、提高人體免疫力的需求也在不斷增強(qiáng)，牛奶消費(fèi)己成為人們菜藍(lán)子中日常消費(fèi)的一部份。

2023年，全國奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；始s75%，奶牛年單產(chǎn)的平均值達(dá)到9.4噸，生鮮乳質(zhì)量保持在較高水平。監(jiān)測結(jié)果表明，2023年，乳脂肪、乳蛋白平均值含量分別為3.91%和3.28%，主要營養(yǎng)衛(wèi)生達(dá)到奶業(yè)發(fā)達(dá)國家水平。

殺菌乳行業(yè)市場現(xiàn)狀及未來發(fā)展空間2024

作為世界第二大奶源的水牛奶，其在中國市場正在崛起成一種高檔牛奶產(chǎn)品;線上購物、直播帶貨、自動取奶機(jī)、社群營銷等新興渠道及模式的創(chuàng)新發(fā)展以及現(xiàn)代物流行業(yè)的快速發(fā)展，帶動了消費(fèi)目標(biāo)群體和市場規(guī)模的不斷擴(kuò)大，推動中國乳業(yè)進(jìn)入發(fā)展的新周期。

根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，國內(nèi)牛奶產(chǎn)量連續(xù)四年增幅超過6%，2023年中國原料奶總產(chǎn)量4197萬噸，同比增長了6.7%，2023年1-12月乳制品產(chǎn)量3054.6萬噸，同比增長3.1%。同時國內(nèi)原奶供應(yīng)增加抑制乳制品進(jìn)口，根據(jù)海關(guān)信息，2023年我國共計進(jìn)口各類乳制品287.81萬噸，同比減少12%，進(jìn)口乳制品折合生鮮乳為1718萬噸，同比減少10.4%。

從消費(fèi)結(jié)構(gòu)上看，目前我國液態(tài)奶以常溫奶為主，低溫奶占比較低，但從營養(yǎng)方面看，低溫奶活性物質(zhì)更多，隨著乳制品消費(fèi)習(xí)慣的培養(yǎng)及生活水平的提高，常溫奶和低溫奶雖然存在一定的替代性，但均有廣闊的市場空間。隨著電商的興起和物流的完善，殺菌乳的銷售渠道也在不斷拓展，使得消費(fèi)者可以更加方便地購買到這一產(chǎn)品。這進(jìn)一步促進(jìn)了殺菌乳市場的擴(kuò)大。

乳品是改善居民生活品質(zhì)的重要產(chǎn)品，奶業(yè)是建設(shè)健康中國不可或缺的產(chǎn)業(yè)。近年來，我國持續(xù)實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程，不斷推動國產(chǎn)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。目前已經(jīng)有28個省(自治區(qū)、直轄市)的71家乳制品企業(yè)實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程，生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳中乳鐵蛋白等活性物質(zhì)含量從2017年的10.4mg/L提高到2022年的42.9mg/kg，優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳產(chǎn)量從2016年占全國巴氏殺菌乳總量的不足1%提高到2023年的97%。“優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自本土奶”的理念已經(jīng)成為奶業(yè)振興共識。

從人均消費(fèi)量看，我國奶類消費(fèi)仍處于較低水平。據(jù)介紹，2023年我國人均奶類消費(fèi)量為41.3公斤，僅相當(dāng)于《中國居民膳食指南》推薦量的22.6%—37.7%。隨著收入增長和營養(yǎng)健康意識增強(qiáng)，未來奶類消費(fèi)仍有較大增長空間。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國殺菌乳市場深度調(diào)查研究報告》。

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  2024-2029年中國殺菌乳市場深度調(diào)查研究報告

  殺菌乳研究報告對行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點(diǎn)...

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