生鮮零售折扣化競爭持續(xù)升溫 生鮮零售行業(yè)未來發(fā)展如何?

• 吳澳燕 2024年3月29日 來源：中國商報 大眾證券報 295 12
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隨著社會發(fā)展與消費者成熟度提高，各消費層級對于服務體驗的要求都在逐漸變高，消費者更注重服務體驗。消費者更追求便利，線上化程度加深，越來越多的消費者習慣于通過電商渠道購買日常低頻品類，通過O2O渠道購買高頻品類，推動“懶人經(jīng)濟”持續(xù)發(fā)展，使得傳統(tǒng)商超大賣1

叮咚試水奧萊模式

近日，叮咚奧萊無錫店正式開業(yè)。該店是叮咚買菜旗下社區(qū)超市，獨立于叮咚買菜線上平臺，主打性價比。無錫店已經(jīng)是叮咚奧萊第三家門店。

據(jù)了解，叮咚奧萊無錫店面積約500平方米，商品種類約1500個，其中生鮮類占40%。具體來看，品類覆蓋蔬菜、水果、肉禽蛋、冰鮮水產(chǎn)、零食、飲料等，還有豆制品、面包、熟菜等自有商品。

業(yè)內人士表示，定位為社區(qū)門店的叮咚奧萊開拓了叮咚買菜線下的購買場景，變相做了品牌宣傳。從目前的布局來看，叮咚奧萊有著價格親民、深入居民區(qū)的特點，吸引了周邊的中老年消費群體前往購買。

此外，生鮮蔬果對食品儲存、販賣周期要求較高，也是食品零售行業(yè)里損耗最大的一個類目。叮咚奧萊作為叮咚買菜的線下折扣商店，可以承接消化線上沒有賣完的產(chǎn)品，有效減少了產(chǎn)品損耗。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年生鮮零售行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》顯示：

生鮮產(chǎn)品是生活必需品，在零售消費市場中占有重要地位。有數(shù)據(jù)顯示，2020年我國生鮮零售市場規(guī)模達到5萬億元，預計到2025年將達到6.8億元。事實上，“生鮮奧萊”對于消費者來說已并不是新詞。2021年，盒馬開設奧萊折扣店，承接盒馬鮮生門店中臨期、短保、易損耗的商品，主攻下沉市場。2022年，盒馬奧萊與盒馬鄰里被劃歸盒馬NB(盒馬鄰里)事業(yè)部，全面啟動全國開店計劃，進軍江蘇、浙江、北京市場。

生鮮零售是指將生鮮商品直接銷售給個人消費者或最終消費者的商業(yè)活動，是商品或服務從流通領域進入消費領域的最后環(huán)節(jié)。生鮮食品主要包括新鮮度要求較高的水果、蔬菜、蛋類、禽類、肉類和水產(chǎn)等。

隨著供應鏈管理技術的升級，企業(yè)可以更好地掌握整個供應鏈，保障供應品質和服務效率。線上拓展成為生鮮零售業(yè)的一個重要趨勢，它便于消費者獲取商品信息，拓展銷售渠道，降低運營成本。

生鮮零售行業(yè)未來發(fā)展如何?

生鮮產(chǎn)品易損耗，而且這種損耗貫穿于產(chǎn)品運輸銷售的全過程，比如運輸過程中的磕磕碰碰、因未能及時出售而導致的腐爛等等。生鮮產(chǎn)品的損耗控制不好，門店的盈利空間就會被進一步壓縮，這就要求生鮮門店必須從供應鏈、物流配送、供貨、每日訂貨量等多個維度入手將損耗控制在合理范圍內。

隨著社會發(fā)展與消費者成熟度提高，各消費層級對于服務體驗的要求都在逐漸變高，消費者更注重服務體驗。消費者更追求便利，線上化程度加深，越來越多的消費者習慣于通過電商渠道購買日常低頻品類，通過O2O渠道購買高頻品類，推動“懶人經(jīng)濟”持續(xù)發(fā)展，使得傳統(tǒng)商超大賣場的線下業(yè)務輻射半徑縮減至1公里，O2O銷售額占比將超過50%。

近期，盒馬、山姆相繼發(fā)布“降價清單”，對雞蛋、鮮牛奶、自制糕點、自有品牌在內的多款熱銷商品進行不同幅度的降價。

研究顯示，當前，中國生鮮快消品零售市場正處于電商滲透率引領全球，但集中度較低。一方面，從前資本“跑馬圈地”式的擴張規(guī)模的階段已基本結束，隨著資本回歸理性，企業(yè)必須建立可持續(xù)的發(fā)展模式，實現(xiàn)自我造血。另一方面，盡管中國在零售線上化的路徑上領跑全球，但西方零售市場經(jīng)歷數(shù)十年的穩(wěn)步發(fā)展，不斷打磨針對不同類型人群的細分業(yè)態(tài)與商業(yè)模式，夯實零售基本功，仍有許多經(jīng)驗和能力值得中國企業(yè)借鑒。

從國際商業(yè)企業(yè)的經(jīng)營實踐看，由于商品在品質上有瑕疵或欠缺而制定的軟折扣模式都不很成功，而通過供應鏈優(yōu)化，減少中間環(huán)節(jié)，降低經(jīng)營成本實現(xiàn)低價策略的硬折扣模式在經(jīng)營中往往表現(xiàn)出強大的生命力。

當前，“硬折扣”已成為生鮮零售商的新戰(zhàn)場。除叮咚買菜外，盒馬、七鮮此前都推出折扣化經(jīng)營，家家悅、永輝超市等傳統(tǒng)商超也紛紛布局折扣賽道。未來，如何在生鮮零售這一傳統(tǒng)賽道提供超出低價之外的價值，持續(xù)提升競爭力，是各大生鮮零售商面臨的最大挑戰(zhàn)。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年生鮮零售行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》。

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  2023-2028年生鮮零售行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告

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