我國是目前亞太地區(qū)最大的天然色素市場 食用色素產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

• 黃婷 2024年2月20日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1165 75
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食用色素，是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變原有顏色的食品添加劑。食用色素也同食用香精一樣，分為天然和人工合成兩種。

食用色素，是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變原有顏色的食品添加劑。食用色素也同食用香精一樣，分為天然和人工合成兩種。

有關(guān)調(diào)查顯示，我國消費(fèi)者對于食品標(biāo)簽與配料的關(guān)注度較高，約有85%的消費(fèi)者在購買食品時(shí)會關(guān)注配料表，尤其是對添加劑等相關(guān)成分的關(guān)注度。其中，消費(fèi)者對純天然色素表現(xiàn)出日漸濃厚的興趣，全球25%的消費(fèi)者表示更喜歡100%純天然植物色素。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，隨著人們健康意識的不斷增強(qiáng)，未來市場將有更多新成分有望推出，天然色素市場將進(jìn)一步擴(kuò)大。

食用色素產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

天然色素是通過天然資源獲得的食用色素，按來源不同可分為植物色素、動物色素、微生物色素三大類;按照化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為多烯色素、酚類色素、吡咯色素、醌酮色素以及其他類色素;按溶解性則能分為水溶性色素和脂溶性色素。

天然色素與合成色素相比有許多優(yōu)點(diǎn)，但天然色素本身在提取和應(yīng)用中需要進(jìn)一步探索和研究，如有些天然色素對光、熱、氧、金屬敏感，穩(wěn)定性差;大多數(shù)天然色素染色力差，染色不均勻;天然色素對pH值變化非常敏感，色調(diào)會發(fā)生很大變化;天然色素種類繁多，性質(zhì)復(fù)雜。針對上述問題，天然色素行業(yè)的研究人員還需要不斷克服困難，尋求更好的解決方案。

數(shù)據(jù)顯示，從2016年到2020年全球天然食用色素市場價(jià)值擴(kuò)大到85億美元，復(fù)合年增長率為4%。其中，類胡蘿卜素、胭脂紅、姜黃素等色素在烘焙、糖果、飲料中應(yīng)用普遍，北美則成為天然色素主戰(zhàn)場，市場規(guī)模最大。

亞太地區(qū)由于廣泛種植草本香料，配料企業(yè)開始從姜黃、紅辣椒和芙蓉等植物中開發(fā)天然食用色素，并將其應(yīng)用在軟飲料、酒精飲料、糖果、冷凍甜點(diǎn)、酸奶、烘焙等品類中，成為近年天然色素增長較快的市場。

值得注意的是，我國是目前亞太地區(qū)最大的天然色素市場，2020年占整個(gè)亞太地區(qū)50%以上的市場份額。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前天然色素賽道的領(lǐng)先企業(yè)包括美國森馨科技集團(tuán)、印度馨賽德公司、美國奇華頓公司以及中國晨光生物、中大生物、天音生物、博浩生物、青島賽特香等。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年食用色素產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報(bào)告》分析：

我國近年來隨著科技的發(fā)展，一批企業(yè)開始在國際市場嶄露頭角。以晨光生物科技集團(tuán)股份有限公司為例，該公司成立于2000年，于2010年在深圳證券交易所創(chuàng)業(yè)板A股掛牌上市，主要研制和生產(chǎn)天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然營養(yǎng)及藥用提取物、油脂和蛋白等四大系列80多種產(chǎn)品。

尤其在辣椒紅品類方面，晨光深耕多年，其自主研發(fā)的辣椒紅色素、辣椒素的規(guī)模化生產(chǎn)工藝技術(shù)等得到業(yè)內(nèi)認(rèn)可。

目前，中國自主生產(chǎn)的辣椒紅色素在國際市場的份額，實(shí)現(xiàn)了從不到2%到80%以上的飛躍，成功打破了印度和西班牙巨頭在辣椒紅素市場上對中國的壟斷態(tài)勢，并為國外市場設(shè)置了技術(shù)壁壘。

在當(dāng)前健康飲食消費(fèi)不斷升級的背景下，天然色素市場將持續(xù)升溫。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在食品市場，藍(lán)紫色調(diào)的零食、能量飲料、即飲雞尾酒品類的銷量激增，而天然藍(lán)色色素來源相對稀缺?；诖?，2021年，由瑪氏集團(tuán)支持的研究團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)10年找出了能提取藍(lán)色的單一酶，從紫甘藍(lán)花青素中提取出天然藍(lán)色素。目前，該成分已成功使用在糖果糖衣與冰淇淋的著色上，具有較為穩(wěn)定且呈色亮眼的效果。

食品科技初創(chuàng)公司Gavan則從螺旋藻中提取出藻藍(lán)蛋白，開發(fā)了一系列用于冷熱飲料的天然藍(lán)色系色素。據(jù)悉，藻藍(lán)蛋白是一種存在于藍(lán)綠藻中的色素和蛋白質(zhì)的復(fù)合物，主要呈現(xiàn)天然的藍(lán)色色彩。

我國中大恒源生物的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，通過專業(yè)的風(fēng)味純凈技術(shù)、微膠囊技術(shù)、自乳化技術(shù)等創(chuàng)造了一系列源自天然的明亮色彩，設(shè)計(jì)了對酸、光、熱、pH均十分穩(wěn)定的食品天然原料全套應(yīng)用方案。

另外，為了能為植物肉帶來如真肉一般的棕紅色色素，以及為呈現(xiàn)魚肉效果的白色和橙色色素，還原乳制品的黃色色素、雞蛋色調(diào)的色素，已成為近期新推色素中的主力軍，占比達(dá)到了95%。

如天然色素企業(yè)奇華頓結(jié)合甜菜根和其他天然提取物，推出肉類替代品的天然色素解決方案，可用在肉類替代品中呈現(xiàn)真正的肉類顏色，尤其可以模擬肉餅在烹飪過程中從生肉到熟肉所發(fā)生的顏色變化，賦予和烤肉極為相似的棕色色調(diào)。

本報(bào)告利用中研普華長期對食用色素行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，應(yīng)用先進(jìn)的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。報(bào)告結(jié)合食用色素行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析了中國食用色素行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展規(guī)模和競爭格局;分析了行業(yè)當(dāng)前的市場環(huán)境與行業(yè)競爭格局、產(chǎn)品的市場需求特征、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的經(jīng)營情況、行業(yè)未來的發(fā)展趨勢與前景;同時(shí)，佐之以全行業(yè)近5年來全面詳實(shí)的一手連續(xù)性市場數(shù)據(jù)，讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

想要了解更多食用色素產(chǎn)業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年食用色素產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報(bào)告》。

本報(bào)告最大的特點(diǎn)就是前瞻性和適時(shí)性。報(bào)告根據(jù)食用色素行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對行業(yè)未來的發(fā)展趨勢做出審慎分析與預(yù)測，是食用色素行業(yè)企業(yè)、科研單位、銷售企業(yè)、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動態(tài)，把握市場機(jī)會，做出正確經(jīng)營決策和明確企業(yè)發(fā)展方向不可多得的精品，也是業(yè)內(nèi)第一份對行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈以及行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行全面系統(tǒng)分析的重量級報(bào)告。

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  2024-2029年食用色素產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報(bào)告

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