2024行業(yè)預(yù)測(cè)：超級(jí)食品行業(yè)有望迎來(lái)更多的發(fā)展機(jī)遇

• 黃文玉 2024年2月1日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 佰騰網(wǎng) 548 30
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超級(jí)食品是指具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，并對(duì)人體有明顯的抗氧化作用的食品。不過(guò)，美國(guó)最新研究顯示，再好的食品也不可過(guò)量食用，否則會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。它們主要與世界各地的農(nóng)民、農(nóng)場(chǎng)建立合作伙伴關(guān)系，通過(guò)優(yōu)化原料采購(gòu)過(guò)程，從而促進(jìn)超級(jí)食品市場(chǎng)增長(zhǎng)。

近年來(lái)，隨著人們對(duì)健康生活的追求和對(duì)疾病的預(yù)防意識(shí)的提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始選擇超級(jí)食品作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充或日常飲食的一部分。因此，超級(jí)食品市場(chǎng)規(guī)模有望繼續(xù)擴(kuò)大，尤其是在發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)。隨著超級(jí)食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和推出差異化的產(chǎn)品來(lái)吸引消費(fèi)者。這可能涉及到研發(fā)新的原料、配方和生產(chǎn)工藝，以及提供定制化的產(chǎn)品和服務(wù)。

超級(jí)食品是指具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，并對(duì)人體有明顯的抗氧化作用的食品。不過(guò)，美國(guó)最新研究顯示，再好的食品也不可過(guò)量食用，否則會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。它們主要與世界各地的農(nóng)民、農(nóng)場(chǎng)建立合作伙伴關(guān)系，通過(guò)優(yōu)化原料采購(gòu)過(guò)程，從而促進(jìn)超級(jí)食品市場(chǎng)增長(zhǎng)。

紅薯、藍(lán)莓、綠菜花等蔬果因有明顯的抗氧化作用而被稱(chēng)為“超級(jí)食品”，受到人們青睞。不過(guò)，美國(guó)最新研究顯示，再好的食品也不可過(guò)量食用，否則會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，使用抗氧化療法治療心臟病的患者會(huì)覺(jué)得走路吃力，容易肌肉酸痛、僵硬。這種情況在一些健康人身上也存在。研究人員在動(dòng)物身上進(jìn)行抗氧化物測(cè)試。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，攝取過(guò)量抗氧化物可能破壞人體微妙的營(yíng)養(yǎng)均衡。

因?yàn)榭寡趸镞^(guò)量會(huì)導(dǎo)致促氧化物不足。抗氧化物的作用是減緩氧化反應(yīng)對(duì)肌肉和其他器官的損耗，促氧化物的作用則相反。因此，盡管營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為癡呆患者應(yīng)多吃抗氧化食品，但對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，如果攝入過(guò)多抗氧化物，會(huì)“清除”有助血管擴(kuò)張的物質(zhì)，阻礙血細(xì)胞流動(dòng)，從而引起呼吸問(wèn)題，使他們無(wú)法通過(guò)體育鍛煉保持健康。

超級(jí)食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研分析

食品巨頭熱衷于加入超級(jí)食品熱潮的原因，無(wú)疑是看好后者擁有巨大的增長(zhǎng)空間。隨著消費(fèi)者對(duì)超級(jí)食品需求的增加，一些超級(jí)食品開(kāi)始受到大型食品企業(yè)的關(guān)注。消費(fèi)者也越來(lái)越多關(guān)注具有研究支持的東方藥草成分，如姜黃、抹茶、南非醉茄和紅景天等。蘑菇類(lèi)具有增強(qiáng)免疫和抗衰老的作用，目前已經(jīng)被應(yīng)用到咖啡、茶、巧克力以及爆米花等各種食品中。早在人類(lèi)文明社會(huì)誕生之前，土壤和植物就存在于地表之上。

雀巢2018年收購(gòu)超級(jí)食品公司Terrafertil多數(shù)股權(quán)，后者是全球最大的黃金莓生產(chǎn)商，黃金莓是最熱門(mén)的超級(jí)食品之一，2020年與日本美容和健康食品生產(chǎn)商FanclCorp(芳珂)達(dá)成合作，開(kāi)拓超級(jí)食品市場(chǎng)。由于以德法意為代表的歐盟國(guó)家超級(jí)食品領(lǐng)先，中國(guó)未能充分打開(kāi)歐盟市場(chǎng)。首先，應(yīng)推動(dòng)超級(jí)食品升級(jí)，提升中國(guó)產(chǎn)品在歐盟國(guó)家的競(jìng)爭(zhēng)力，逐步取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì);其次，依托一帶一路大背景下的中歐合作，進(jìn)一步完善交通基礎(chǔ)設(shè)施、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)協(xié)同、超級(jí)食品認(rèn)定等工作，推動(dòng)中國(guó)超級(jí)食品走向歐盟。

消費(fèi)者越來(lái)越多地關(guān)注自己吃的東西、他們的感覺(jué)與他們的健康需求之間的聯(lián)系。2022年全球超級(jí)食品產(chǎn)能達(dá)到1713萬(wàn)噸，產(chǎn)量為1257萬(wàn)噸，產(chǎn)能的利用率為73.4%。消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)，更注重異國(guó)情調(diào)或特殊品質(zhì)的食品。特別是在北美、東南亞的——漿果、鱷梨、芒果、石榴、木瓜和甘薯等具有特定健康特征的“超級(jí)食品”產(chǎn)品越來(lái)越受歡迎，2022年全球超級(jí)食品產(chǎn)量為1257萬(wàn)噸，表觀消費(fèi)量為1242萬(wàn)噸。隨著這股大健康意識(shí)在全球不斷升溫，“養(yǎng)生”早已從中老年人群的代名詞成為貫穿各類(lèi)人群的共同屬性。乘著“大健康”這股東風(fēng)，超級(jí)食品走入消費(fèi)者視線。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)超級(jí)食品行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

從上游端來(lái)看，我國(guó)是水果和蔬菜的生產(chǎn)大國(guó)，為果蔬汁飲料行業(yè)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。據(jù)中國(guó)統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年，我國(guó)水果產(chǎn)量達(dá)到3億噸，蔬菜產(chǎn)量達(dá)到7.75億噸。發(fā)展果蔬汁產(chǎn)業(yè)可以提高果蔬的附加值，具有明顯的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。近年來(lái)，我國(guó)果蔬汁的加工技術(shù)取得了一定的進(jìn)步。近年來(lái)我國(guó)果蔬汁飲料產(chǎn)量呈現(xiàn)出波動(dòng)變化趨勢(shì)，2021年中國(guó)果蔬汁飲料產(chǎn)量達(dá)到1693.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)11.42%。

從產(chǎn)量結(jié)構(gòu)上看，我國(guó)果蔬汁飲料行業(yè)的生產(chǎn)較為分散，主要分布于華東、西南和華中等地，2021年的產(chǎn)量占比分別為24.74%、18.59%、17.42%。據(jù)佰騰網(wǎng)數(shù)據(jù)，2016-2021年，我國(guó)果蔬汁行業(yè)相關(guān)專(zhuān)利申請(qǐng)數(shù)量由402件下降至166件，截至2022年12月8日，行業(yè)專(zhuān)利申請(qǐng)數(shù)量為85件。

出口方面，據(jù)中國(guó)海關(guān)總署數(shù)據(jù)，2022年1-10月，我國(guó)果蔬汁行業(yè)出口數(shù)量為41萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.9%;出口金額為7.1億美元，同比增長(zhǎng)52.7%。從出口結(jié)構(gòu)上看，2021年中國(guó)冷凍橙汁出口數(shù)量為1331.6噸，同比減少22.2%;葡萄汁出口數(shù)量為669.17噸，同比上升66.6%;菠蘿汁出口數(shù)量為1194.2噸，同比減少33.5%;番茄汁出口數(shù)量為20噸，同比減少96.5%。

消費(fèi)者對(duì)超級(jí)食品的需求呈現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。不同年齡、性別、地域的消費(fèi)者對(duì)超級(jí)食品的需求和認(rèn)知程度存在差異。例如，年輕人更注重超級(jí)食品的口感和便捷性，而中老年人則更注重超級(jí)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康功效。超級(jí)食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，企業(yè)需要通過(guò)不斷創(chuàng)新和提升產(chǎn)品質(zhì)量來(lái)獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。一些大型企業(yè)通過(guò)收購(gòu)、兼并等方式擴(kuò)大市場(chǎng)份額，而一些中小企業(yè)則通過(guò)差異化戰(zhàn)略在市場(chǎng)中獲得一席之地。

超級(jí)食品行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

人類(lèi)意識(shí)到了植物的生長(zhǎng)作息規(guī)律后，逐漸掌握了植物的種植技術(shù)，未來(lái)的種子深埋在過(guò)去，土壤是植物生長(zhǎng)的重要載體，這是自然給予人類(lèi)的饋贈(zèng)。目前無(wú)土栽培栽培在全世界范圍內(nèi)進(jìn)行著推廣和應(yīng)用，可我們需要知道無(wú)土栽培的核心技術(shù)在于使用人工合成的營(yíng)養(yǎng)液來(lái)替代土壤中的礦物營(yíng)養(yǎng)元素，現(xiàn)在還不能完全做到取代土壤的作用，本質(zhì)上更接近于工業(yè)量產(chǎn)化的生產(chǎn)概念。

隨著消費(fèi)觀念和科技的變革，超級(jí)食品行業(yè)有望迎來(lái)更多的發(fā)展機(jī)遇。然而，企業(yè)也需要應(yīng)對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、法規(guī)變化和消費(fèi)者需求的多樣化等挑戰(zhàn)。通過(guò)不斷創(chuàng)新、提升產(chǎn)品質(zhì)量、加強(qiáng)品牌推廣和整合產(chǎn)業(yè)鏈資源，超級(jí)食品企業(yè)有望在未來(lái)取得成功。

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