2024速凍食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測

• 黃文玉 2024年1月31日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1435 95
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速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的安全有了保證。

速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的安全有了保證。目前市面上常見的速凍食品可以分為三大類：速凍面米制品、速凍調(diào)制食品、速凍其他食品。其中，速凍面米制品包括速凍餃子、包子、湯圓、粽子等;速凍調(diào)制食品包括火鍋用的魚丸、蟹棒、午餐肉等;速凍其他食品包括速凍肉制品、水果、蔬菜等。

上游對接米面、粉、肉、魚糜等農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)商;中游速凍食品制造商主要從事食品加工活動(dòng)，加工出速凍米面、速凍肉制品以及買速凍魚糜制品;下游通過經(jīng)銷商、直營店、商超、電商等渠道，以冷鏈運(yùn)輸?shù)哪Ｊ戒N售并運(yùn)輸給餐飲、酒店、農(nóng)貿(mào)市場以及終端消費(fèi)者。

速凍食品的營養(yǎng)價(jià)值取決于原料本身，而不是速凍的過程。由于加工工藝的進(jìn)步，速凍導(dǎo)致的營養(yǎng)損失并不大，一些速凍水果、蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值同新鮮購買的并不會(huì)有太大差別，而且速凍保鮮技術(shù)并不需要添加防腐劑。因此，速凍食品可以放心食用。然而，隨著保存時(shí)間的延長，速凍食品的品質(zhì)會(huì)有所下降，但如果不便于獲取新鮮食物，速凍食品也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

速凍食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

近年來，食品安全問題越來越受到消費(fèi)者的關(guān)注，消費(fèi)者對食品的安全和品質(zhì)提出了更高的要求。速凍食品企業(yè)通過加強(qiáng)食品安全管理和提高產(chǎn)品質(zhì)量，可以贏得消費(fèi)者的信任，提高市場占有率。隨著健康飲食的興起，消費(fèi)者對食品的營養(yǎng)價(jià)值和健康屬性越來越關(guān)注。速凍食品企業(yè)可以抓住這一趨勢，開發(fā)出更多健康、營養(yǎng)的速凍食品，滿足消費(fèi)者的需求。

為確保速凍食品的鮮度和品質(zhì)，從急凍制造、存貨、運(yùn)輸、銷售的整個(gè)經(jīng)營過程都要求在低溫環(huán)境中完成，因此速凍食品行業(yè)經(jīng)營受冷鏈物流的影響較大。2021年我國冷庫總量達(dá)到7498萬噸，2017-2021年CAGR達(dá)到11.9%。2021年我國冷藏車市場保有量達(dá)到34萬輛，2017-2021年CAGR達(dá)到24.8%;冷鏈物流體系的快速建設(shè)為速凍食品行業(yè)發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)保障。

我國人均速凍食品消費(fèi)量仍處于較低水平，未來隨著居民消費(fèi)水平的提升以及生活節(jié)奏日益加快，速凍食品被越來越多人接受并成為日常飲食的一部分，我國對速凍食品的消費(fèi)需求將逐漸與發(fā)達(dá)國家靠攏，行業(yè)規(guī)模也將有望進(jìn)一步增長。據(jù)資料顯示，2022年我國速凍食品行業(yè)市場規(guī)模約為1831.6億元，同比增長11.1%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國速凍食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》顯示：

從行業(yè)供需情況來看，隨著我國速凍食品行業(yè)的快速發(fā)展和下游需求的持續(xù)增長，近年來我國速凍食品行業(yè)產(chǎn)量及需求量也隨之穩(wěn)步增長。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國速凍食品產(chǎn)量約為1294.9萬噸，同比增長5.5%;需求量約為1256.4萬噸，同比增長5.6%。從速凍食品市場結(jié)構(gòu)占比情況來看，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020 年速凍食品第一大類為速凍米面制品，占比 52.4%，速凍火鍋其次，占比 33.3%。

從速凍火鍋料行業(yè)市場規(guī)模來看，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年速凍火鍋料市場規(guī)模462億元，2012-2020年CAGR10%。根據(jù)Frost & Sullivan預(yù)測，中國火鍋餐飲市場規(guī)模21-25年CAGR為13.0%，速凍火鍋料作為餐飲市場原料，其滲透率有望進(jìn)一步提升，2021-2025年增速為10%-15%，預(yù)計(jì)速凍火鍋料市場2025年規(guī)?；蜻_(dá)到744億元-929億元。

從速凍面米食品市場規(guī)模來看，2019年速凍米面市場規(guī)模為677億元，2015-2019年CAGR6%。速凍米面處于行業(yè)成熟階段，滲透率提升空間有限，預(yù)計(jì)2020-2025年速凍米面市場規(guī)模增速5%-10%，預(yù)計(jì)2025年或達(dá)到907億元-1199億元。

三全食品股份有限公司前身是鄭州三全食品廠，始創(chuàng)于1992年，主要經(jīng)營業(yè)務(wù)包含速凍和冷藏面米制品、速凍和冷藏調(diào)制食品等，2022年三全食品營業(yè)收入達(dá)74.34億元，同比增長7.07%。其中速凍米面米制品營收占比為86.6%;速凍調(diào)制食品營收占比為11.27%；冷藏及短保類營收占比為1.4%。

速凍食品市場未來發(fā)展前景預(yù)測

隨著消費(fèi)者對速凍食品的認(rèn)知度和接受度的提高，速凍食品市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。根據(jù)市場調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2019年我國速凍食品市場規(guī)模約為1400億元，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到1900億元。隨著技術(shù)的進(jìn)步和消費(fèi)者需求的多樣化，速凍食品的產(chǎn)品種類日益豐富。從傳統(tǒng)的速凍面米制品、速凍調(diào)制食品到速凍水果、速凍蔬菜等，速凍食品已經(jīng)覆蓋了多個(gè)品類，滿足了不同消費(fèi)者的需求。

隨著消費(fèi)者對健康飲食的追求，速凍食品行業(yè)開始向健康、營養(yǎng)、多樣化的方向發(fā)展。消費(fèi)者對速凍食品的需求不僅僅滿足于方便快捷，更對其營養(yǎng)價(jià)值、口感和品質(zhì)提出了更高的要求。總的來說，速凍食品行業(yè)現(xiàn)狀呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長的趨勢，市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品種類日益豐富，市場競爭加劇，同時(shí)健康、營養(yǎng)、多樣化的趨勢日益明顯。企業(yè)需要抓住機(jī)遇，加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和市場拓展，以應(yīng)對市場的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。

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