牛肉休閑食品行業(yè)消費需求及前景分析

• 吳澳燕 2024年1月29日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 741 44
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牛肉具有低脂肪、高蛋白等特點，富含亞油酸、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)，含有肉堿、維生素等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)鮮美，細嫩多汁，容易消化吸收，享有“肉中驕子”的美稱，受到越來越多人的青睞。

牛肉具有低脂肪、高蛋白等特點，富含亞油酸、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)，含有肉堿、維生素等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)鮮美，細嫩多汁，容易消化吸收，享有“肉中驕子”的美稱，受到越來越多人的青睞。

根據(jù)牛的不同部位劃分,牛肉又可以分為肩胛肉、牛肋骨、肉眼(牛里脊肉)、牛筋肉、牛腩等等。在中醫(yī)講法中,牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。自古以來,牛肉便是人們餐桌上的美味佳肴。

牛肉休閑食品是指以牛肉為主要原料制作的各種非正餐食品，包括牛肉干、牛肉脯、牛肉粒、牛肉松等。這些食品口感多樣，營養(yǎng)豐富，適合作為零食食用。

牛肉消費背后是收入增長的支撐，有經(jīng)濟數(shù)據(jù)顯示，一個國家人均GDP達到1000美元-1500美元時，就會出現(xiàn)“牛肉消費熱”。2001年，我國人均GDP首次超越1000美元，2019年已經(jīng)突破1萬美元，而目前，國內(nèi)的牛肉消費市場規(guī)模也已經(jīng)達到8000億元。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國牛肉休閑食品行業(yè)深度調(diào)研及投資機會分析報告》顯示：

隨著消費升級以及消費者健康飲食意識的增強,低熱量、低脂肪、高營養(yǎng)的食品越來越受到人們的青睞。而牛肉高蛋白、低脂肪的特點滿足了消費者對食物營養(yǎng)、健康的雙重需求,得到消費者的廣泛認可,從而促進了牛肉消費量的不斷提升。從牛肉消費市場來看,中國已然成為全球第二大牛肉消費國,消費潛力巨大。

我國是牛肉進口大國。由于國外肉牛養(yǎng)殖成本和牛肉價格較低，人們對進口牛肉的需求不斷增加，進口牛肉量增長迅速。2019年受非洲豬瘟影響，我國牛肉進口量更是大幅增加，為166萬噸，同比上漲了59.65%。

2022年，我國牛肉產(chǎn)量達到718.00萬噸，較2021年增加了20.49萬噸，同比增長2.94%，根據(jù)USDA數(shù)據(jù)，2022年國內(nèi)牛肉消費量達1055.5萬噸，同比增長5.96%。USDA預(yù)測，2023年中國將消費牛肉1085萬噸，國內(nèi)牛肉產(chǎn)量735萬噸，國產(chǎn)牛肉僅能夠滿足68%的需求。在供需關(guān)系緊張的情況下，國內(nèi)牛肉價格將大概率繼續(xù)保持高位運行。

圖表：冷凍牛肉進口價格走勢

牛肉休閑食品行業(yè)消費需求及前景分析

近年來，國民生活水平不斷提高，消費者越來越重視綠色健康的飲食觀念，我國居民的肉類結(jié)構(gòu)性消費升級過程正由大中城市向小城市和經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)的農(nóng)村擴展。隨著農(nóng)民生活水平的提高，農(nóng)村市場對牛肉產(chǎn)品的需求將進一步提升，為行業(yè)發(fā)展提供廣闊的增長空間。

《2022牛排消費趨勢洞察》統(tǒng)計，國內(nèi)高檔牛肉增長強勁，價格高于普通牛肉2.7倍的高檔牛肉消費量，已經(jīng)連續(xù)6年呈上升趨勢，高端化、品質(zhì)化的牛肉產(chǎn)品或?qū)⒊蔀橹髁鳌?/p>

我國肉制品市場消費的主要特點在于：肉制品消費數(shù)增加，消費者比較關(guān)注品種和口味，但目前休閑肉制品種類形式傳統(tǒng)單一、創(chuàng)新力不足，營養(yǎng)、品質(zhì)還有待提高。

但隨著新模式、新業(yè)態(tài)、新消費不斷涌現(xiàn)，并且現(xiàn)在市場主力消費人群年輕化，具有活躍和強勁的購買力，加之對營養(yǎng)健康的關(guān)注、對娛樂休閑的需求，使得中國目前肉制品品類趨勢發(fā)生了一定變化。雖然低溫肉制品在中國仍占據(jù)主導(dǎo)地位，但功能性肉制品(低脂、低鹽、含膳食纖維等)日漸受到青睞，肉制品趨于零食化，休閑肉制品未來前景廣闊。

在食品行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展中，優(yōu)質(zhì)原料的采用、清潔標簽和一系列風味、形式創(chuàng)新的產(chǎn)品不僅已經(jīng)成為追求健康生活愛好者的目標，也可以滿足為孩子尋找低糖、高蛋白零食的父母，還可以滿足忙碌的消費者在工作或娛樂時需要續(xù)能、便捷、隨時隨地的食物的需求。

牛肉干在一定程度上屬于資源型產(chǎn)業(yè)，原料供應(yīng)直接影響著企業(yè)的銷售規(guī)模和市場布局而目前國內(nèi)大多數(shù)的牛肉干企業(yè)集中在行業(yè)價值鏈的第四個環(huán)節(jié)，即從上游的牛肉干加工企業(yè)購買半成品的牛肉干進行切割分裝，然后進入市場銷售。

隨著消費者對牛肉干的需求量呈增長態(tài)勢，但是還是遠遠沒有達標的，而且在肉脯類市場中還沒有十分明顯的優(yōu)勢。目前我國人均牛肉消費量只有世界平均水平的51%，與歐美發(fā)達國家的消費水平差距較大。

隨著電商平臺的快速發(fā)展，牛肉休閑食品的銷售渠道也在不斷拓展。電商平臺提供了更加便捷、快速的購物體驗，為消費者購買牛肉休閑食品提供了更多選擇。同時，電商平臺也為生產(chǎn)商和經(jīng)銷商提供了更廣泛的市場渠道和銷售機會。

未來，牛肉休閑食品行業(yè)在仍將保持一定的增長態(tài)勢。然而，企業(yè)需要密切關(guān)注市場動態(tài)和政策變化，加強技術(shù)創(chuàng)新和提高產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)不斷變化的市場環(huán)境。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國牛肉休閑食品行業(yè)深度調(diào)研及投資機會分析報告》。

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  2024-2029年中國牛肉休閑食品行業(yè)深度調(diào)研及投資機會分析報告

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