19款速凍水餃雞肉或鴨皮的含量均高于豬肉 已賣出140多萬包 食品安全檢測產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

• 李波 2024年1月11日 來源：中研普華集團(tuán)、央視財經(jīng)、中研網(wǎng) 1373 90
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據(jù)上海市市場監(jiān)督管理局微信消息，2023年，上海全市市場監(jiān)管部門共立案查處各類反不正當(dāng)競爭案件1500余起，其中，海霸王(汕頭)食品有限公司“豬肉水餃”中雞肉或鴨皮含量均高于豬肉，海霸王因虛假宣傳被罰款人民幣50萬元。19款速凍水餃雞肉或鴨皮的含量均高于豬肉已賣

據(jù)上海市市場監(jiān)督管理局微信消息，2023年，上海全市市場監(jiān)管部門共立案查處各類反不正當(dāng)競爭案件1500余起，其中，海霸王(汕頭)食品有限公司“豬肉水餃”中雞肉或鴨皮含量均高于豬肉，海霸王因虛假宣傳被罰款人民幣50萬元。19款速凍水餃雞肉或鴨皮的含量均高于豬肉已賣出140多萬包。

2020年11月起，受豬肉價格大幅增長影響，海霸王為減少原材料成本，將“白菜豬肉水餃 500g”等19款速凍水餃產(chǎn)品中的豬肉配料含量大幅降低，導(dǎo)致上述產(chǎn)品配料中雞肉或鴨皮的含量均高于豬肉，豬肉不再是上述水餃餡料配料的主要成分。

但為了獲取競爭優(yōu)勢，海霸王自行設(shè)計并制作產(chǎn)品包裝，仍在上述19款速凍水餃產(chǎn)品的外包裝上使用醒目字體以“豬肉水餃”作為產(chǎn)品名稱，也未在醒目位置備注提示產(chǎn)品主要配料改變，導(dǎo)致消費(fèi)者對產(chǎn)品配料產(chǎn)生誤認(rèn)。至案發(fā)，海霸王共計銷售上述型號的速凍水餃產(chǎn)品140余萬包。

海霸王為降低成本，獲得競爭優(yōu)勢，利用產(chǎn)品名稱對產(chǎn)品性狀進(jìn)行虛假宣傳的行為違反了《反不正當(dāng)競爭法》第八條第一款的規(guī)定。2023年2月，長寧區(qū)市場監(jiān)管局依據(jù)《反不正當(dāng)競爭法》第二十條第一款的規(guī)定，責(zé)令海霸王停止違法行為，并罰款人民幣50萬元。

最近這幾天，上述事件“驚呆”了不少網(wǎng)友，不少人表示自己買過這個品牌的水餃。有網(wǎng)友認(rèn)為：“不要太信任產(chǎn)品名，直接去看配料表，哪種成分含量多，哪種就排在配料表前面”。

據(jù)企查查，海霸王(汕頭)食品有限公司成立于1994年5月，法定代表人為莊宗霖，經(jīng)營范圍主要為食品生產(chǎn)及食品銷售等。官網(wǎng)信息顯示，海霸王企業(yè)集團(tuán)產(chǎn)品線涉及火鍋餃類、湯圓類、水餃類、丸類、魚漿制品類、串類、包點(diǎn)類、肉制品類、沙拉等九大系列200多個品種。

海霸王產(chǎn)品曾被檢測出類似問題

2016年3月21日至4月25日，四川成都市食品藥品檢驗研究院工作人員對轄區(qū)八處流通點(diǎn)銷售的成都海霸王食品有限公司2015年11月24日至2016年3月1日期間生產(chǎn)的八個批次的撒尿牛肉丸、鮮蝦脆等冷凍食品進(jìn)行了抽樣送檢，檢驗結(jié)果均不合格。

2016年3月22日，成都市食品藥品檢驗研究院工作人員對郫縣郫筒鎮(zhèn)南大街大德巷13號的郫縣星光華聯(lián)副食超市銷售的成都海霸王食品有限公司1月4日生產(chǎn)的“海王妃”撒尿牛肉丸抽檢，未檢出牛源性成分。

同年3月25日，重慶市食品藥品監(jiān)督管理局工作人員對江北區(qū)暢想食品經(jīng)營部銷售的成都海霸王食品有限公司3月1日生產(chǎn)的“海王妃”撒尿牛肉丸進(jìn)行抽檢，也未檢出牛源性成分，但檢出了鴨源性成分。

食品安全檢測行業(yè)

食品安全檢測是按照國家指標(biāo)來檢測食品中的有害物質(zhì)，主要是一些有害有毒的指標(biāo)的檢測，比如重金屬、黃曲霉毒素等。食品科學(xué)與工程的一個重要方面是引入和運(yùn)用化工單元操作，并發(fā)展形成食品工程單元操作，從而促進(jìn)食品工業(yè)向大規(guī)模、連續(xù)化和自動化的方向發(fā)展。

食品安全檢測依據(jù)物理、化學(xué)、生物化學(xué)的一些基本理論和各種技術(shù)，按照制訂的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗，以確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。

食品安全檢驗的內(nèi)容包括對食品的感官檢測，食品中營養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)的檢測等。食品安全檢測檢驗項目包括食品營養(yǎng)成分、質(zhì)量指標(biāo)、安全指標(biāo)等十二大類。

按照檢測方法，國內(nèi)食品安全檢測可以分為法定檢測和快速檢測兩大類，法定檢測通常在實驗室進(jìn)行，其檢測流程更為繁雜，檢測時間長，所用設(shè)備體積龐大，但檢測結(jié)果更為詳細(xì)、精確;而快速檢測具有操作簡便、檢測速度快、檢測時間短、反應(yīng)靈敏等優(yōu)勢。

隨著化學(xué)分析技術(shù)和生物技術(shù)的發(fā)展，食品檢測技術(shù)也得到了提高?，F(xiàn)代食品檢測技術(shù)包括物理/化學(xué)檢測、微生物檢測、分子生物學(xué)檢測等多種方法，可以快速、準(zhǔn)確地檢測食品中的污染物。

食品安全檢測產(chǎn)業(yè)鏈上游包括設(shè)備和試劑供應(yīng)行業(yè)和下游檢測產(chǎn)品需求市場。食品安全檢測試劑和儀器是食品安全檢測過程中的必備裝備，因此試劑和儀器共同組成食品安全檢測系統(tǒng)。

食品安全檢測產(chǎn)品的消費(fèi)需求主要來自食藥監(jiān)局等政府監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖企業(yè)，以及商店和超市等零售平臺、網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)平臺和個人消費(fèi)者等新興檢測需求主體。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年食品安全檢測產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》分析：

食品安全問題已經(jīng)是一個全球話題，國際上食品安全惡性事件不斷發(fā)生，造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。食品安全問題主要包括以下幾個方面：化學(xué)性危害、生物毒素、微生物性危害、食品摻假和基因工程食品的安全性問題。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織和疾病控制中心的報告，歐洲的食品污染事件40%發(fā)生在個體家庭里。而僅僅美國，每年就有7600 萬人發(fā)生食源性疾病和5000 人死亡。在我國，微生物污染、農(nóng)藥殘留。

江河湖泊和近海等水源的污染以及非法添加激素和藥物等是食品不安全的重要因素?！安嘶@子”的化學(xué)安全性問題以農(nóng)藥和獸藥殘留、環(huán)境污染物和真菌毒素等污染較為突出，蔬菜水果農(nóng)藥(如氯氰菊酯)殘留超標(biāo)、非法使用獸藥(如瘦肉精)引起的急性中毒等事件嚴(yán)重影響了我國食品業(yè)的發(fā)展。

由國務(wù)院食安辦等28部門聯(lián)合主辦的2023年全國食品安全宣傳周活動日前落下帷幕。會上對近年來食品安全工作進(jìn)行了總結(jié)，各部門各地區(qū)嚴(yán)格落實“四個最嚴(yán)”要求，深化全過程監(jiān)管，協(xié)同共治“餐桌污染”，主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測合格率穩(wěn)定在97.4%以上，食品安全評價性抽檢合格率穩(wěn)定在98%以上。

我國是全球最大的食品消費(fèi)市場。全國有1600多萬食品生產(chǎn)經(jīng)營者，規(guī)模不一、業(yè)態(tài)復(fù)雜，保障食品安全的任務(wù)艱巨繁重，食品安全這根弦一刻都不能放松。

人民生活水平不斷提高，對食品安全的要求也在不斷提高。滿足社會對食品安全的新要求和食品行業(yè)發(fā)展的新需求，要把握好有效市場、有為政府、有序社會的辯證關(guān)系，在“產(chǎn)”“管”“治”上下功夫，統(tǒng)籌推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、政府監(jiān)管、社會共治。

今年，國家市場監(jiān)管總局發(fā)布了《關(guān)于規(guī)范食品快速檢測使用的意見》，在政策上規(guī)范了食品安全快速檢測工作。意見中指出，食品快檢抽查檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，被抽查食品經(jīng)營者應(yīng)暫停銷售相關(guān)產(chǎn)品;屬地市場監(jiān)管部門應(yīng)及時跟進(jìn)監(jiān)督檢查或委托符合法律規(guī)定的食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗，及時防控食品安全風(fēng)險。抽查檢測結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為行政處罰的依據(jù)。

由于食品安全關(guān)乎民生，國家對于食品檢測規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的要求不斷提升，食品檢測需求也隨之變多。衛(wèi)健委數(shù)據(jù)顯示，全國設(shè)置食品安全風(fēng)險監(jiān)測點(diǎn)數(shù)量從2015年的2656個提升至2020年的2954個。

我國正努力促進(jìn)科學(xué)檢測儀器設(shè)備向自主創(chuàng)新方向發(fā)展，逐步擺脫依賴進(jìn)口跟蹤模仿的不利局面，鼓勵加強(qiáng)生產(chǎn)、學(xué)習(xí)、研究、應(yīng)用結(jié)合，促進(jìn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)由中低端向高中端轉(zhuǎn)變，企業(yè)由"小而弱"向"大而強(qiáng)"轉(zhuǎn)變。

圍繞保障食品安全需求，大力推進(jìn)檢測設(shè)備專用化、小型化和便攜化研發(fā)，提高國產(chǎn)儀器市場占有率，從而壯大我國食品檢測產(chǎn)業(yè)。

食品安全檢測行業(yè)作為國內(nèi)蓬勃發(fā)展的朝陽行業(yè)，市場需求尚未完全開發(fā)，近年來市場規(guī)模迅速擴(kuò)張，主要原因在于下游客戶群體的快檢需求持續(xù)增長。

目前，政府監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、食品安全檢測機(jī)構(gòu)是我國食品安全快速檢測市場的主要客戶群體，在國家政策鼓勵引導(dǎo)、民眾食品安全意識強(qiáng)化的背景下，上述三大客戶群體的快檢需求具有極大的擴(kuò)張空間。

如果想要了解更多食品安全檢測產(chǎn)業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報告《2024-2029年食品安全檢測產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》。

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