0.2元一斤 冬天離不開的它 真正的白菜價 蔬菜行業(yè)市場深度調研

• 李波 2023年12月12日 來源：中研普華集團、央視財經、中研網 567 31
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根據農業(yè)農村部最新數據顯示，目前全國蔬菜在田面積8848萬畝，同比增加115萬畝。大白菜、蘿卜作為北方冬季消費量較大的品種，現在正值上市高峰，今年供應和價格情況如何?

根據農業(yè)農村部最新數據顯示，目前全國蔬菜在田面積8848萬畝，同比增加115萬畝。大白菜、蘿卜作為北方冬季消費量較大的品種，現在正值上市高峰，今年供應和價格情況如何?

田東嶺是北京新發(fā)地農產品市場的蔬菜經銷商，主要從河北廊坊等地拉來大白菜進行銷售，他告訴記者，今年大白菜價格是近5年同期的最低點。北京新發(fā)地市場蔬菜經銷商 田東嶺：去年一斤賣0.4元、0.5元，現在賣0.2元多。

據介紹，今年大白菜價格低迷的主要原因是大白菜生長期氣溫偏高，適宜生長，單產較常年增加20%左右。其次是由于去年大白菜價格處于高位，今年農戶種植意愿較強、紛紛擴種，導致供應總量增加。

北京新發(fā)地市場蔬菜經銷商 徐小慧：今年擴種大概有30%。記者了解到，不僅大白菜價格走低，像白蘿卜、大蔥的價格也處在低位。

北京新發(fā)地市場負責人 童偉：冬儲菜主要品種有土豆、洋蔥、大白菜、胡蘿卜、圓白菜，每天總的供應量不低于1萬噸，整體上講供應十分充足，價格處在低位運行的狀態(tài)。

蔬菜價格為何下跌?

與往年同期相比，今年秋冬季菜價明顯偏低。11月份，農業(yè)農村部監(jiān)測的28種蔬菜全國平均批發(fā)價每公斤4.58元，環(huán)比下跌5.8%，較近三年同期平均價低5.2%。

分品種看，環(huán)比價格19種下跌，9種上漲。其中菠菜價格大跌26.6%，大白菜大跌26.4%。以北京市場上銷售的大白菜為例，11月份河北唐山、遼寧錦州和河北廊坊大白菜集中上市，北京大白菜每天交易2萬噸，批發(fā)價低至每公斤0.55元，同比下跌56%。

入冬菜價為何下跌?農業(yè)農村部蔬菜市場分析預警團隊首席分析師張晶表示，主要有三個原因：一是秋季天氣整體偏暖，氣候條件適宜蔬菜生長，單產增加明顯。尤其是大白菜，單產增加約20%。

二是蔬菜種植面積增加，穩(wěn)產保供基礎較好。去年大白菜、圓白菜、白蘿卜等“大路菜”價格處于高位，今年種植意愿較強，北方冷涼蔬菜產區(qū)以及山東、江蘇等地均有所擴種。11月初，全國蔬菜在田面積同比增加1.2%。

秋季耐儲品種供給總量大，市場供給增加，導致價格持續(xù)探底。三是前期不利天氣影響，部分產區(qū)上市推遲，相關品種露地菜與冷棚菜同時上市。大白菜價格一度較近三年同期低30%以上，為近幾年同期的最低點，個別產區(qū)甚至跌破成本，出現局地階段性賣難。

據中研普華產業(yè)院研究報告《2024-2029年中國蔬菜行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》分析

蔬菜行業(yè)分析報告

一、行業(yè)概述

蔬菜行業(yè)是指以蔬菜為對象，從事蔬菜種植、銷售、加工等活動的行業(yè)。蔬菜種類繁多，包括葉菜類、根莖類、豆類、瓜果類等，每種蔬菜都有其獨特的特點和市場需求。蔬菜行業(yè)產業(yè)鏈較為完整，包括種子生產、農田耕種、植物保護、采摘加工、運輸銷售等環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都需要專業(yè)的人員和技術支持。

二、市場需求特點

多樣化、個性化需求

隨著消費者生活水平的提高和健康意識的增強，蔬菜消費呈現多樣化、個性化趨勢。消費者不再滿足于傳統(tǒng)的蔬菜品種和口味，而是更加注重蔬菜的營養(yǎng)價值、口感和外觀。例如，一些消費者更加偏向選擇具有特殊營養(yǎng)成分的蔬菜，如紫甘藍、黑西紅柿等;而另一些消費者則更加注重傳統(tǒng)美味和營養(yǎng)價值的蔬菜，如青菜、白菜等。

品質和安全性需求

消費者對蔬菜的品質和安全性要求越來越高。他們更加關注蔬菜的種植環(huán)境、農藥殘留、化肥使用等問題，希望購買到更加健康、安全的蔬菜。

季節(jié)性和地域性需求

蔬菜的季節(jié)性和地域性特點也影響著市場需求。不同季節(jié)和不同地區(qū)的消費者對蔬菜的需求種類和數量都有所不同。例如，夏季消費者更加傾向于購買涼拌菜、沙拉等清爽菜品，而冬季則更加傾向于購買火鍋、燉菜等熱菜。

三、影響因素

人口增長和城市化進程

隨著人口增長和城市化進程的加快，消費者對蔬菜的需求也在不斷增加。城市居民的消費習慣和需求特點與農村居民有所不同，他們更加注重蔬菜的品質、口感和安全性。

經濟發(fā)展和收入水平

經濟發(fā)展和收入水平的提高使得消費者對蔬菜的需求不斷增加。同時，隨著人們生活水平的提高，消費者對蔬菜的品質和口感要求也在不斷提高。

政策和市場環(huán)境

政策和市場環(huán)境也是影響蔬菜市場需求的重要因素。政府對農業(yè)的支持政策和對農產品市場的監(jiān)管政策都會對蔬菜市場產生影響。同時，市場競爭的激烈程度也會影響蔬菜市場的需求。

四、市場趨勢

品質化：隨著消費者對健康和營養(yǎng)的重視程度不斷提高，高品質、健康型蔬菜成為市場主流。同時，消費者對蔬菜的口感、色澤、營養(yǎng)成分等方面也提出了更高的要求。

多樣化：隨著消費者需求的多樣化，蔬菜的種類也不斷增加。除了傳統(tǒng)的葉菜類、根莖類、豆類、瓜果類等蔬菜外，現在市場上還出現了許多新型蔬菜，如芽菜、食用菌等。

智能化：隨著科技的不斷進步，智能化生產成為蔬菜行業(yè)的趨勢。通過引進智能化設備和技術，可以實現生產過程的自動化和信息化，提高生產效率和產品質量。

綠色環(huán)保：近年來，綠色環(huán)保理念逐漸滲透到蔬菜生產中。許多企業(yè)開始關注環(huán)保問題，采用環(huán)保材料和綠色生產技術，減少生產過程中的環(huán)境污染。

國際化：隨著全球化的發(fā)展和中國經濟的崛起，中國蔬菜面臨著國際化發(fā)展的機遇。通過拓展海外市場和技術合作，可以進一步推動中國蔬菜的國際化發(fā)展。

五、市場機遇與挑戰(zhàn)

市場機遇主要包括：

消費升級：隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，對高品質、健康型蔬菜的需求不斷增加。這為高品質、高營養(yǎng)價值的蔬菜提供了廣闊的市場空間。

技術創(chuàng)新：隨著科技的不斷進步，智能化、綠色環(huán)保等技術逐漸應用到蔬菜生產中。這不僅可以提高生產效率和產品質量，還可以降低生產成本和環(huán)境污染。

國際化發(fā)展：隨著全球化的發(fā)展和中國經濟的崛起，中國蔬菜面臨著國際化發(fā)展的機遇。通過出口和海外投資等方式，中國蔬菜在國際市場上的影響力逐漸增強。

市場挑戰(zhàn)主要包括：

原料價格波動：蔬菜的主要原料是農作物，而農作物價格受到天氣、疫情等多種因素的影響，存在較大的波動性。原料價格的波動可能會對企業(yè)的生產和銷售產生不利影響。

競爭激烈：隨著蔬菜行業(yè)的快速發(fā)展，競爭也日益激烈。企業(yè)需要不斷提高產品質量和服務水平，加強品牌建設和市場營銷，以在競爭中脫穎而出。

法規(guī)環(huán)境變化：隨著環(huán)保理念的深入人心和國家對環(huán)保的重視程度不斷提高，對蔬菜行業(yè)的法規(guī)環(huán)境也發(fā)生了變化。企業(yè)需要加強環(huán)保管理，提高環(huán)保水平，以滿足國家法規(guī)的要求。

六、結論

總體來看，蔬菜行業(yè)面臨著廣闊的發(fā)展前景和機遇。然而，企業(yè)也面臨著原料價格波動、競爭激烈和法規(guī)環(huán)境變化等挑戰(zhàn)。為了應對市場的變化和滿足消費者的需求，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和提升自身實力，加強品牌建設和市場營銷，推動中國蔬菜行業(yè)的健康發(fā)展。

蔬菜行業(yè)研究報告旨在從國家經濟和產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析蔬菜未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘蔬菜行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業(yè)規(guī)模、產業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關于蔬菜行業(yè)的市場數據及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產業(yè)院研究報告《2024-2029年中國蔬菜行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》。

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