2023花椒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場價格分析 出口量也逐漸增多

• 黃文玉 2023年12月1日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 中國林業(yè)年鑒 央廣網(wǎng) 1427 94
• 繁體

花椒有兩種繁殖方式，有性繁殖通過種子播種完成，營養(yǎng)繁殖通過根和莖嫁接、扦插等完成?；ń范嘁娪谄皆梁０屋^高的山地，耐旱，喜陽光，獨自生存能力強，各地多有栽種。

在政策扶持以及日益旺盛的市場需求(尤其是餐飲消費需求)的推動下，小小的花椒正迸發(fā)出巨大的能量。在餐飲業(yè)，花椒更是成為耀眼的明星調(diào)味品?；ń肥鞘|香科、花椒屬落葉小喬木多年生植物。位列調(diào)料“十三香”之首，素有“調(diào)味之王”的美譽?；ń窞閺V布物種，花椒原產(chǎn)于中國，原生于喜馬拉雅山脈?，F(xiàn)日本，韓國等國也有分布。中國除臺灣、海南及廣東不產(chǎn)，其余各省區(qū)均有分布。花椒有兩種繁殖方式，有性繁殖通過種子播種完成，營養(yǎng)繁殖通過根和莖嫁接、扦插等完成?；ń范嘁娪谄皆梁０屋^高的山地，耐旱，喜陽光，獨自生存能力強，各地多有栽種。

花椒在中國歷代本草書籍中均有記載，始見于《詩經(jīng)》，入藥最早是在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，花椒其性辛散溫燥，入脾胃，長于溫中燥濕、散寒止痛、止嘔止瀉。常用于脘腹冷痛、嘔吐、泄瀉、不思飲食等癥。此外，花椒還可驅(qū)蛔殺蟲，可用于小兒蟲積腹痛。但花椒吃多了會中毒，花椒中含有香樟素具有一定的毒性，輕則損傷肝臟功能，嚴重者可造成人體中毒，暈厥等癥?；ń纺緸榈湫偷牡S色，空氣深黃，木質(zhì)部結(jié)構(gòu)密致，均勻，亮光澤，木材有美術工藝價值。

花椒為廣布物種，花椒原產(chǎn)于中國，原生于喜馬拉雅山脈?，F(xiàn)日本，韓國等國也有分布。中國分布由北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部;臺灣、海南及廣東不產(chǎn)，其余各省區(qū)均有分布。見于平原至海拔較高的山地，在青海，見于海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱，喜陽光，各地多栽種。

花椒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場價格分析

20世紀90年代，隨著中國改革開放和城鎮(zhèn)化的大潮，人口開始大規(guī)模流動，四川作為人口大省，向全國各地輸出大量勞動力。以千萬計的流動人口將川渝美味帶到了全國各個城市，川菜以其平民的價格、簡易的烹飪方式、強烈的味覺刺激風靡全國，也間接地將辣椒和花椒推到了香辛料用量全國老大和老二的位置。

根據(jù)中國林業(yè)年鑒統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2017年我國花椒產(chǎn)量首次突破40萬噸,達到43.84萬噸,2018年我國花椒產(chǎn)量達45.85萬噸。四川漢源、重慶江津、陜西韓城、山東萊蕪等為我國花椒主要集中產(chǎn)區(qū)。主要栽培品種有大紅袍、小紅袍、豆椒、大花椒、小椒、白沙椒等。

花椒最早發(fā)現(xiàn)于中國中西部地區(qū)，現(xiàn)在全國均有分布。因花椒具有巨大的經(jīng)濟價值、藥用價值以及生態(tài)價值，近年來中國花椒的種植面積迅速擴大，已廣泛種植于全國二十幾個省區(qū)，花椒相關產(chǎn)業(yè)也逐年發(fā)展壯大，成為調(diào)味品市場的一匹黑馬。2018年甘肅花椒大面積減產(chǎn)，但全國花椒產(chǎn)量仍然達到45.85萬噸，其中四川省花椒產(chǎn)量10萬噸、重慶市產(chǎn)量7.4萬噸、陜西省花椒產(chǎn)量6.26萬噸，湖北花椒1940噸。

花椒根系發(fā)達，對土壤環(huán)境要求不高，耐干旱瘠薄，我國各地區(qū)均有種植。匯總國內(nèi)25個產(chǎn)區(qū)數(shù)據(jù)，花椒栽種面積共1728.4萬畝，其中青花椒主要分布在四川、云南、貴州和重慶等省市;其余產(chǎn)區(qū)以紅花椒為主?；ń酚米髦兴?，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥。又作表皮麻醉劑。2020年中國花椒產(chǎn)量約為50.5萬噸，同比增長5%。其中2019年云南地區(qū)花椒產(chǎn)量為6.7萬噸，同比增長10.5%;陜西花椒產(chǎn)量為6.4萬噸，同比增長2.4%;山東花椒產(chǎn)量為3.4萬噸，同比下降5.6%;重慶花椒產(chǎn)量為7.5萬噸，同比增長2%。

匯總國內(nèi)25個花椒產(chǎn)區(qū)數(shù)據(jù)顯示，我國花椒栽種面積約 1728.4萬畝，其中青花椒主要分布在四川、云南、貴州和重慶等省市，栽種面積為1037.9 萬畝，占60.0% ;其余產(chǎn)區(qū)以紅花椒為主，栽種面積為 593.6萬畝，占34.3%。不同的種源地，氣候條件和自然環(huán)境不盡相同，這也導致各個產(chǎn)地產(chǎn)出的花椒在香味、麻味以及顏色上都有差異。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國花椒行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預測研究報告》顯示：

目前花椒果皮大多以整粒散裝的形式進行銷售，市場上流通的花椒加工產(chǎn)品主要有花椒調(diào)味油、花椒精油、花椒種籽加工品、花椒油樹脂、花椒芽醬等。從消費量來看，我國人口眾多,市場龐大,隨著人們生活水平的提高,花椒油、花椒粉、快餐面佐料的消耗量在增加,加之近年來國內(nèi)火鍋店、麻辣川菜的興起,拉動國內(nèi)市場對花椒的需求快速增長,加上人們食用口味逐年加重，花椒作為調(diào)料,銷量會逐年小幅度增加。

花椒目前尚無法機械化收獲，如今很多鄉(xiāng)村勞力匱乏，單是采摘花椒的人工成本就讓花椒種植戶難以承受。加工方式上，花椒以烘烤或晾曬的初級加工為主，制成干椒;精深加工主要將花椒果皮、葉芽、籽開發(fā)利用，制作成了花椒粉、花椒精油、洗手液、花椒香皂、花椒茶、花椒芽茶、特種飼料、有機肥料等四大系列多種產(chǎn)品?；ń穬r格較為穩(wěn)定。

受新冠肺炎疫情影響，2020年2-3月大部分餐飲門店基本處于閉店歇業(yè)的狀態(tài)，部分門店僅提供外賣服務。受市場需求降低及2020年花椒新貨即將上市的影響，花椒貿(mào)易商加緊去庫存，導致3月復工以后全國花椒市場中貨、中下貨價格走低。但好貨市場存量較少，因此價格基本保持穩(wěn)定。2021年初，網(wǎng)聚資本進行的一項調(diào)研訪談顯示，花椒在下游的消費形態(tài)，干花椒占比約60%、花椒油占比約15%、保鮮花椒占比約10%、花椒醬占比約10%、花椒提取物占比約5%。粗加工農(nóng)副產(chǎn)品形態(tài)的干花椒和保鮮花椒占比仍高達70%。

隨著花椒種植面積的增長，除東南亞傳統(tǒng)地區(qū)對花椒進口量增加，出口量也逐漸增多，2019年花椒、八角、桂皮等調(diào)味香料出口數(shù)量達7265.2噸，進口數(shù)量達4171.4噸。受飲食習慣的影響，我國花椒主要出口日本,新加坡、馬來西亞等國家。

總的來看，其價格波動遵循大部分農(nóng)產(chǎn)品價格波動的規(guī)律：價格走高時，椒農(nóng)的積極性高從而大量種植，使得產(chǎn)品產(chǎn)量劇增，導致價格下跌;價格下跌后，椒農(nóng)的種植意愿下降，種植面積減少，使得產(chǎn)量減少，導致價格再次走高，如此周期性反復。

中研普華通過對市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地幫助客戶降低投資風險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國花椒行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預測研究報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2023-2028年中國花椒行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預測研究報告

  花椒行業(yè)研究報告主要分析了花椒行業(yè)的國內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場分析（市場規(guī)模、市場結(jié)構(gòu)、市場特點等）、競爭分析（行業(yè)集中度、競爭格局、競爭組群、競爭因素等）、產(chǎn)品價格分析...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡