中餐市場發(fā)展 2024年中餐市場發(fā)展遠(yuǎn)景預(yù)測分析

• 劉明月 2023年11月9日 來源：中研研究院 1458 96
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中餐行業(yè)前景及現(xiàn)狀如何?未來中餐市場投資趨勢怎么樣?全國正餐業(yè)、快餐業(yè)、燒烤業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展態(tài)勢，店均營收同比變動與門店數(shù)同比變動均有小幅度上升。其中，燒烤店均營收增長最多的省份是海南省，燒烤門店數(shù)增長最多的省份是湖北省。

中餐行業(yè)前景及現(xiàn)狀如何?未來中餐市場投資趨勢怎么樣?全國正餐業(yè)、快餐業(yè)、燒烤業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展態(tài)勢，店均營收同比變動與門店數(shù)同比變動均有小幅度上升。其中，燒烤店均營收增長最多的省份是海南省，燒烤門店數(shù)增長最多的省份是湖北省。

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2023年1-5月，全國餐飲收入19958億元同比上升22.6%。

烘焙業(yè)與茶飲業(yè)呈現(xiàn)明顯的增長態(tài)勢，店均營收同比變動均有較大幅度上漲。茶飲店均營收增長最高的地區(qū)是新疆，茶飲門店數(shù)增長最多的是山西。烘焙店均營收增長最多的省份是湖南，烘焙門店數(shù)增長最多的是天津。綜合來看，烘焙發(fā)展和增長最快的是湖南，綜合發(fā)展指數(shù)為1.58。

中餐市場發(fā)展

當(dāng)前最受餐飲企業(yè)關(guān)注的前三個(gè)發(fā)展方向是品牌化、供應(yīng)鏈發(fā)展和數(shù)字化，分別占比73.1%、65.6%和59.1%。

接受調(diào)研的餐飲企業(yè)對未來發(fā)展前景均表現(xiàn)出積極的心態(tài)。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在未來1年擁有新投資意向的企業(yè)占比為76.6%，擁有新品牌計(jì)劃的企業(yè)占比為64.9%，占比均明顯高于上一年情況。

在經(jīng)營收入預(yù)期方面，有84%的調(diào)研企業(yè)表示其2023全年?duì)I業(yè)收入預(yù)期為增加，這一數(shù)字較上年翻了一番;在經(jīng)營利潤預(yù)期方面，有80.9%的調(diào)研企業(yè)表示其2023全年?duì)I業(yè)利潤預(yù)期為增加，而這一數(shù)字在上一年僅為37.9%。

中研研究院出版的《2023-2028年中國中餐行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測分析報(bào)告》顯示

在中國餐飲高質(zhì)量發(fā)展的浪潮下，越來越多的本土品牌成長起來。2023年上半年國內(nèi)11家連鎖中餐品牌開店數(shù)約165家，閉店數(shù)約86家，開閉店比為1.92。在11家品牌中，有6家品牌實(shí)現(xiàn)了門店總數(shù)的增長。

上半年，老碗會開店數(shù)相較最多，達(dá)45家，且沒有門店關(guān)閉，門店發(fā)展態(tài)勢較好;小菜園和綠荼餐廳仍保持門店總數(shù)的穩(wěn)定增長;醉得意、西貝莜面村、太興茶餐廳、翠華餐廳等品牌開店數(shù)小于閉店數(shù)，門店總數(shù)減少。

在中餐連鎖品牌中，小菜園門店數(shù)達(dá)到了523家，目前暫列第一;其次是西貝莜面村和醉得意，門店數(shù)分別是342家、300家;正努力沖刺上市的綠茶餐廳當(dāng)前門店數(shù)為292家，暫列第四。

2024年中餐市場發(fā)展遠(yuǎn)景預(yù)測分析

中餐行業(yè)人才需求正在轉(zhuǎn)變，從人才培育的角度上看，一是要著眼于當(dāng)下的數(shù)字化、新零售趨勢，開設(shè)新專業(yè)課程，培育符合行業(yè)需要的新型人才;二是要通過崗課賽證融通模式，著力打造“技術(shù)能手”，將傳統(tǒng)的服務(wù)型人才升級為具有精湛技藝的高質(zhì)量、高層次、高級別人才。

河北省：2022年，河北全省餐飲營收為994.9億元，比上一年增長4.2%。住宿和餐飲業(yè)增加值358.3億元，下降6.9%。住宿和餐飲業(yè)固定資產(chǎn)投資速度比上一年增長14.9%。

山西省：2022年，山西全省餐飲營收為754.9億元，比上一年增長0.1%。住宿和餐飲業(yè)增加值為213.78億元，下降2.0%。

內(nèi)蒙古自治區(qū)：2022年，內(nèi)蒙古全區(qū)餐飲業(yè)營收為562.9億元，下降12.8%。零批住餐行業(yè)增加值為1876.9億元，比上一年下降4.2%。

遼寧省：2022年，遼寧全省餐飲營收為689.1億元，下降5.9%。

吉林?。?022年，吉林全省餐飲營收為510.48億元，下降11.3%。住宿和餐飲業(yè)固定資產(chǎn)投資增長速度下降37.7%。住宿和餐飲業(yè)增加值為163.29億元，下降16.0%

黑龍江?。?022年，黑龍江全省餐飲業(yè)營收為490.6億元，下降8.8%。

江蘇?。?022年，江蘇全省餐飲營收為4075.9億元，下降8.4%。

浙江?。?0212022年，浙江全省餐飲營收為3187億元，下降1.0%。

安徽省：2022年，安徽全省餐飲營收為2761.3億元，增長0.6%。住宿和餐飲業(yè)增加值825.9億元，增長1.0%。住宿和餐飲業(yè)固定資產(chǎn)投資比上一年增長8.2%。

福建?。?022年，福建全省餐飲營收為1861.08億元，增長2.3%。住宿和餐飲業(yè)增加值734.41億元，增長2.9%。住宿和餐飲業(yè)固定資產(chǎn)投資為150.22億元，比上年增長20.8%。

江西省：2022年，江西全省餐飲營收為1323.3億元，增長5.1%。住宿和餐飲業(yè)增加值555.5億元，增長1.4%;住宿和餐飲業(yè)固定資產(chǎn)投資增速比上年增長33.4%。

山東?。?022年，山東全省餐飲業(yè)收入額為3627.7億元，下降5.2%。

河南?。?022年，河南全省餐飲營收約為2961.64億元，下降3.4%。住宿和餐飲業(yè)增加值1066.49億元，下降6.0%。

湖北省：2022年，湖北全省餐飲營收為3092.32億元，增長3.2%。住宿和餐飲業(yè)增加值增長0.9%。

湖南?。?022年，湖南全省餐飲營收為2292.6億元，增長1%。住宿和餐飲業(yè)增加值951.5億元，增長2.2%。住宿和餐飲業(yè)固定資產(chǎn)投資增長速度比上年下降11.1%。

廣東省：2022年，廣東全省餐飲營收為4555.68億元，下降4.3%。住宿和餐飲業(yè)增加值1765.19億元，下降7.1%。住宿和餐飲業(yè)固定資產(chǎn)投資速度比上年下降21.3%。

廣西壯族自治區(qū)：2022年，廣西全區(qū)餐飲業(yè)營收為1222.55億元，下降0.5%。住宿和餐飲業(yè)增加值385.91億元，增長0.5%。

海南?。?022年，海南全省餐飲業(yè)營收為261.01億元，下降8.4%。住宿和餐飲業(yè)增加值231.76億元，下降11.3%。

四川省：2022年，四川全省餐飲收入為3011.5億元，下降10.1%。

貴州?。?022年，貴州全省餐飲業(yè)營收約為535.32億元，下降2.4%。

云南省：2022年，云南全省餐飲營收為1516.57億元，增長1.0%。

西藏自治區(qū)：2022年，西藏全區(qū)餐飲收入為68.18億元，下降16.6%。

陜西?。?022年，陜西全省餐飲收入為1128.09億元，下降1.8%。

甘肅省：2022年，甘肅全省餐飲營收為406.3億元，同比增長13.5%。住宿和餐飲業(yè)增加值155億元，下降7.5%。限額以上批零住餐企業(yè)通過公共網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)零售額增長5.9%。

青海?。?022年，青海全省餐飲營收為66.23億元，下降15.1%。住宿和餐飲業(yè)增加值54.10億元，增長0.2%。住宿和餐飲業(yè)固定資產(chǎn)投資速度同比下降41.2%。

寧夏回族自治區(qū)：2022年，寧夏全區(qū)餐飲營收為165.76億元，下降0.6%。住宿和餐飲業(yè)增加值54.1億元，增長0.2%。

2025年中國中餐市場規(guī)模將達(dá)到12685億元

中餐行業(yè)市場分析相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國中餐市場規(guī)模達(dá)7700億，較2020年增加了1154億元。預(yù)計(jì)2025年中國中餐市場規(guī)模將達(dá)到12685億元。

國內(nèi)中餐占據(jù)重要地位，涵蓋粉面類、粥類、米飯類等多個(gè)細(xì)分品類，具有出餐及時(shí)、方便快捷、性價(jià)比高等特點(diǎn)，近3年市場規(guī)模增速較快。

中餐越來越頻繁的出現(xiàn)在大眾視野，隨著人們?nèi)司M(fèi)水平的提高，人均消費(fèi)水平大體上呈增長趨勢，為中式快餐企業(yè)帶來越來越多的盈利，在整個(gè)餐飲市場中占比也越來越大。與此同時(shí)在快餐市場中，中式快餐一直以來都以其價(jià)格優(yōu)勢和在主要消費(fèi)層次中的口味優(yōu)勢，占據(jù)大部分市場。

米粉米線品類門店數(shù)及訂單量、訂單金額呈現(xiàn)高速增長趨勢。其中，排名前3名的分別是廣西螺螄粉、云南過橋米線、川西酸辣粉，都屬于地方特色小吃。對于西式快餐來說，前兩名幾乎是肯定的，肯德基和麥當(dāng)勞占據(jù)了絕對優(yōu)勢，必勝客、漢堡王緊隨其后，西式快餐市場下外國品牌占據(jù)了一大半，作為西式的市場，這似乎是可以理解的。

中國中餐行業(yè)市場的發(fā)展現(xiàn)狀，通過公司資深研究團(tuán)隊(duì)對市場各類資訊進(jìn)行整理分析，中餐行業(yè)研究報(bào)告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場現(xiàn)狀，為投資者進(jìn)行投資作出行業(yè)前景預(yù)判，挖掘投資價(jià)值，同時(shí)提出行業(yè)投資策略和營銷策略等方面的建議。

中國中餐行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險(xiǎn)、中餐發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析。

據(jù)了解，該行業(yè)發(fā)展空間極大，未來中餐市場現(xiàn)狀如何呢?請查看，中研研究院出版的《2023-2028年中國中餐行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測分析報(bào)告》。

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