行業(yè)分析 喜茶宣布公開產(chǎn)品配方原料信息;新茶飲行業(yè)有望進(jìn)入“配料表時(shí)代”

• 陳觀秋 2023年10月31日 來源：中國青年網(wǎng) 工人日報(bào) 北京商報(bào) 財(cái)經(jīng)網(wǎng) 1058 67
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10月26日，喜茶宣布將在行業(yè)內(nèi)率先主動(dòng)公開所有在售產(chǎn)品的配方原料、營養(yǎng)成分和真品質(zhì)原料溯源信息。目前，喜茶已通過“喜茶GO”微信小程序公開了40多款產(chǎn)品的配方原料。

相比傳統(tǒng)的奶茶等飲品，近年來火熱的新式茶飲在原料選擇、生產(chǎn)流程、展現(xiàn)形式、品牌運(yùn)營上均做出了升級和創(chuàng)新，更符合當(dāng)下年輕人的消費(fèi)訴求和審美趣味。

茶飲行業(yè)作為新興行業(yè)在當(dāng)今時(shí)代呈現(xiàn)出了蓬勃的發(fā)展態(tài)勢。然而,隨著市場逐漸飽和,品牌之間的競爭也越發(fā)激烈。從目前國內(nèi)新茶飲的市場競爭格局來看，奈雪、喜茶、蜜雪冰城等頭部品牌外，茶百道、CoCo都可、書亦燒仙草、滬上阿姨、茶顏悅色等連鎖茶飲品牌也均紛紛崛起。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)新茶飲委員會(huì)發(fā)布的《2022新茶飲研究報(bào)告》顯示，我國新茶飲市場規(guī)模從2017年的422億增長至2021年的1003億元。2023年，市場規(guī)模有望達(dá)1450億元。

隨著新茶飲行業(yè)快速發(fā)展，消費(fèi)者越來越關(guān)注飲品的品質(zhì)和健康。但一直以來，行業(yè)內(nèi)并沒有適用于現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品的配料表規(guī)范，消費(fèi)者很難了解產(chǎn)品具體使用了哪些配料，也無法參考配料表和營養(yǎng)成分來規(guī)劃健康飲食。

喜茶宣布公開產(chǎn)品配方原料信息

10月26日，喜茶宣布將在行業(yè)內(nèi)率先主動(dòng)公開所有在售產(chǎn)品的配方原料、營養(yǎng)成分和真品質(zhì)原料溯源信息。目前，喜茶已通過“喜茶GO”微信小程序公開了40多款產(chǎn)品的配方原料，涉及超40種真原茶、真水果、真牛乳、真蔗糖等原料溯源信息。在此基礎(chǔ)上，首批已完成第三方檢測的產(chǎn)品，還同步上線了產(chǎn)品營養(yǎng)成分報(bào)告。后續(xù)喜茶還將持續(xù)向消費(fèi)者公開其他全部在售產(chǎn)品的配方原料信息，公示營養(yǎng)成分報(bào)告，“配方公開”將成為喜茶所有產(chǎn)品的“標(biāo)配”。

新茶飲行業(yè)有望進(jìn)入“配料表時(shí)代”

近日，在人民網(wǎng)·人民健康與新茶飲品牌喜茶舉辦的新茶飲產(chǎn)品健康化發(fā)展專題討論會(huì)上，兩家單位聯(lián)合發(fā)起《新茶飲配方透明化、產(chǎn)品健康化倡議》，倡導(dǎo)全行業(yè)公開產(chǎn)品配方原料信息、完善產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)識，為用戶帶來公開、透明、健康的新茶飲產(chǎn)品。

新茶飲行業(yè)分析

新茶飲是以年輕“新新”消費(fèi)者為主要客群的茶飲品牌。他們的產(chǎn)品及品牌都有以下“三新”的特點(diǎn)：一是新鮮食材。新茶飲的產(chǎn)品中，會(huì)使用新鮮的牛奶、水果、芝士、堅(jiān)果、木薯等豐富食材。二是樂于擁抱新技術(shù)。加工制售過程中，重視數(shù)字化和新技術(shù)的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)人機(jī)的高效合作。三是用新的視角呈現(xiàn)品牌價(jià)值。重視顧客體驗(yàn)，特別重視顧客對品牌的認(rèn)同感。

從產(chǎn)品上說，新茶飲產(chǎn)品，比如水果茶、冷萃茶、花果拼配茶，采用的都是茶葉現(xiàn)萃，而奶蓋茶也開始使用鮮奶而非奶精調(diào)制。跟傳統(tǒng)茶比，它形態(tài)更豐富，顏值更高更時(shí)尚，口味更多元;跟奶茶比，新茶飲則是更加講求天然和健康，以及更高級的消費(fèi)體驗(yàn)。從品牌上看，新茶飲品牌在探索全渠道融合上較為活躍，通過銷售新零售周邊和卡券等產(chǎn)品，挖掘出更深層次場景。尤其在品牌打造上，除了門店場景管理外，品牌運(yùn)營創(chuàng)新也層出不窮，跨界、潮文化、品牌周邊、會(huì)員管理等方式引領(lǐng)國內(nèi)餐飲行業(yè)。

根據(jù)美團(tuán)美食聯(lián)合咖門發(fā)布的《2022茶飲品類發(fā)展報(bào)告》，從茶飲門店和訂單數(shù)量看，廣州、深圳、上海、成都、重慶、佛山、南寧等城市名列前茅。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國新式現(xiàn)制茶飲市場投資策略及前景預(yù)測研究報(bào)告》分析：

數(shù)據(jù)顯示，截至2023年8月31日，全國在業(yè)的新茶飲門店總數(shù)約51.5萬家，比2020年年底37.8萬家，增長超36%。而從城市分布來看，廣州新茶飲的門店數(shù)量最多，超1.2萬家，也是全國唯一一座“新茶飲萬店城市”，緊隨其后的是深圳、東莞、成都、上海、重慶，這5個(gè)城市的新茶飲門店在6000家以上。

繼蜜雪冰城之后，茶百道也要申請上市了。據(jù)有關(guān)消息透露，8月15日，四川百茶百道實(shí)業(yè)股份有限公司正式向港交所遞交招股說明書，擬主板掛牌上市，中金公司擔(dān)任獨(dú)家保薦人。

招股書顯示，2022年，茶百道共賣出7.94億杯奶茶，門店零售額達(dá)到約133億元，2020年至2022年年復(fù)合增長率達(dá)139.7%。根據(jù)弗若斯特沙利文的報(bào)告，按2022年零售額計(jì)，茶百道在中國新式茶飲店市場中排名第三，市場份額達(dá)到6.6%。

截至2023年8月8日，茶百道在全國共有7117家門店，遍布全國31個(gè)省市，實(shí)現(xiàn)中國大陸所有省份及各線級城市的全覆蓋。2022年，茶百道門店的零售額達(dá)到約133億元，2020年至2022年年復(fù)合增長率達(dá)139.7%。

從長期來看，茶飲賽道一定會(huì)經(jīng)歷激烈競爭后逐漸形成頭部企業(yè)的市場發(fā)展階段。上市無疑是其中的關(guān)鍵一環(huán)。未來將會(huì)有更多的茶飲企業(yè)選擇上市，各家茶飲企業(yè)需要不斷提高自身的核心競爭力，加強(qiáng)品牌建設(shè)，提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，才能笑到最后。而這也考驗(yàn)著每個(gè)茶飲企業(yè)的戰(zhàn)略眼光和執(zhí)行能力。

新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)報(bào)告根據(jù)新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對中國新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

想要了解更多新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國新式現(xiàn)制茶飲市場投資策略及前景預(yù)測研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國新式現(xiàn)制茶飲市場投資策略及前景預(yù)測研究報(bào)告

  隨著新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的新式現(xiàn)制茶飲企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研...

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