小麥加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈概況 小麥加工行業(yè)未來發(fā)展方向

• 吳澳燕 2023年10月11日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 356 16
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隨著技術(shù)的發(fā)展和科技的進步，我國小麥加工也已趨于自動化方向發(fā)展，并且隨著人們對健康飲食的提高，小麥加工產(chǎn)業(yè)也向著高端化和多元化發(fā)展，更多小麥加工產(chǎn)品不斷出現(xiàn)，比如全麥面包、麥片粥等，這些新產(chǎn)品的出現(xiàn)，也為小麥加工行業(yè)帶來了更廣闊的市場空間。

小麥是小麥屬植物的統(tǒng)稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物;發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒，或生質(zhì)燃料。

小麥作為三大主糧之一，產(chǎn)量僅次于玉米和稻谷，在全球范圍內(nèi)都有較為廣泛的種植，世界上有43個國家，約40%的人口以小麥為主要食糧。小麥營養(yǎng)豐富，其中富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國小麥加工行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告》顯示：

中國小麥種植生產(chǎn)主要集中在河南、山東、安徽、河北、江蘇、新疆、陜西、湖北、甘肅、四川等省域，河南、山東、安徽常年穩(wěn)居全國小麥種植面積與產(chǎn)量前3。

我國是全世界最大的小麥生產(chǎn)國和消費國，由于經(jīng)濟實力的提高，科研能力的提升，使得我國小麥產(chǎn)量一直保持緩慢增長態(tài)勢，截至2021年年底，小麥產(chǎn)量13434萬噸，相較2016年的13319萬噸增產(chǎn)8.6‰。

隨著我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域?qū)I(yè)化的快速發(fā)展，小麥生產(chǎn)的優(yōu)勢區(qū)域已基本形成。依據(jù)氣候類型、生態(tài)條件和生產(chǎn)現(xiàn)狀等因素，結(jié)合生產(chǎn)實際和小麥的品種特性，可將我國小麥分為5個優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，即黃淮海小麥優(yōu)勢區(qū)、長江中下游小麥優(yōu)勢區(qū)、西南小麥優(yōu)勢區(qū)、西北小麥優(yōu)勢區(qū)和東北小麥優(yōu)勢區(qū)。

近年來，全國小麥價格整體呈波動上揚態(tài)勢;消費結(jié)構(gòu)以制粉消費為主，比重約59%，飼用消費、工業(yè)消費、種用消費比重分別為30%、7%、4%;加工行業(yè)市場規(guī)模約3001億元，相關(guān)企業(yè)主要集中在河北、安徽、山東、河南、甘肅、陜西、福建等地，主要以小麥面粉等初加工產(chǎn)品為主。

小麥加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈概況

小麥加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為小麥種植業(yè);產(chǎn)業(yè)鏈中游為小麥的加工/制造業(yè);產(chǎn)業(yè)鏈下游為小麥加工后所獲產(chǎn)品的應用領(lǐng)域。從上游來看，我國小麥歷年種植面積為全國耕地總面積的22%~30%和糧食作物總面積的22%～27%，分布遍及全國各省(市、自治區(qū))，小麥種植遍布全國。

從產(chǎn)業(yè)鏈中游來看，面粉產(chǎn)量隨中國小麥產(chǎn)量浮動，由于對專用面粉的需求不斷增加，專用面粉的產(chǎn)量預期將以高于整體行業(yè)的速度增長，盡管面粉的需求及消耗相對穩(wěn)定，但多年來面粉消耗結(jié)構(gòu)一直在變化。

從產(chǎn)業(yè)鏈下游來看，目前，中國小麥的主要消費形式是從面粉向面條、面包、速凍食品等主食轉(zhuǎn)化。在小麥消費結(jié)構(gòu)當中，食用消費占據(jù)小麥消費的主要地位。目前我國75%的小麥用于直接食用消費(面粉)，13%花在飼料及損耗上，工業(yè)上的消費僅占7%，種用消耗5%。

小麥加工行業(yè)未來發(fā)展方向

面粉是小麥最主要的初級制成品之一，也是食品行業(yè)的核心原材料之一。國內(nèi)面粉加工行業(yè)除了生產(chǎn)口糧面粉，產(chǎn)品種類呈現(xiàn)多樣化。速凍食品、方便食品、傳統(tǒng)主食品等專用粉以及營養(yǎng)強化面粉、綠色面粉、預配合粉等不斷涌現(xiàn)。

我國家庭消費用面粉消費量占全部面粉消費的三分之一，而餐飲消費占比不斷提升，擠占家庭與食品工業(yè)消費份額。隨著國內(nèi)人均口糧消費量下降以及人口增速放緩，小麥加工行業(yè)整合進程仍在持續(xù)。

為了滿足不同消費者的需求，國外小麥加工技術(shù)致力于開發(fā)多樣化的面粉產(chǎn)品。除了傳統(tǒng)的白面粉和全麥面粉外，還涌現(xiàn)出低聚糖面粉、高蛋白面粉、無麩質(zhì)面粉等。這些產(chǎn)品具有特殊功能或特定營養(yǎng)成分，適合特定人群體或特殊飲食需求的人群，如體育運動員、素食主義者、乳糖不耐受者等。國外小麥加工技術(shù)通過改變小麥品種、工藝和配方，開發(fā)出更多的雜糧食品，如小麥胚芽粉、小麥麩皮、小麥胚乳等，豐富了消費者的選擇。

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至2022年8月15日我國小麥加工相關(guān)企業(yè)(在營、開業(yè)、在業(yè))數(shù)量為3.73萬家左右，主要集中在河北省、安徽省、山東省、河南省、甘肅省、陜西省、福建省，這7個省份的小麥加工相關(guān)企業(yè)數(shù)占中國總數(shù)的59%。

根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，全國規(guī)模以上小麥加工企業(yè)3000多家，日處理能力200噸及以下的中小企業(yè)占面粉加工企業(yè)總數(shù)的一半以上，產(chǎn)業(yè)整合已是大勢所趨。

小麥產(chǎn)品是人們?nèi)粘Ｉ畋夭豢缮俚?，而隨著小麥產(chǎn)量的增長，我國小麥產(chǎn)品需求也在不斷增長，這也讓小麥加工市場規(guī)模不斷擴大?，F(xiàn)階段我國小麥加工市場已經(jīng)逐漸成熟，市場集中度較高，產(chǎn)品質(zhì)量也比較穩(wěn)定，同時也出現(xiàn)不少龍頭企業(yè)，比如五得利面粉集團、益海嘉里面粉集團和中糧集團是我國小麥加工市場的三巨頭，其中五得利面粉集團有限公司現(xiàn)在日處理小麥能力達8萬噸。

小麥深加工產(chǎn)業(yè)可以有效增加產(chǎn)品附加值，是小麥產(chǎn)業(yè)鏈最重要的一環(huán)之一，可以有效完善小麥產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。小麥主流深加工產(chǎn)品有酒精、胚芽油、麥芽糖、小麥白蛋白制品等。目前來看，我國小麥主要以初加工產(chǎn)品為主，深加工產(chǎn)業(yè)尚存在極大的市場空白，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

隨著技術(shù)的發(fā)展和科技的進步，我國小麥加工也已趨于自動化方向發(fā)展，并且隨著人們對健康飲食的提高，小麥加工產(chǎn)業(yè)也向著高端化和多元化發(fā)展，更多小麥加工產(chǎn)品不斷出現(xiàn)，比如全麥面包、麥片粥等，這些新產(chǎn)品的出現(xiàn)，也為小麥加工行業(yè)帶來了更廣闊的市場空間。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國小麥加工行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告》。

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