平菇行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀分析

• 曾燕 2023年10月10日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1254 82
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平菇行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀如何?隨著人民生活水平的提高，膳食結構發(fā)生了變化，食用菌以其豐富的營養(yǎng)，獨特的風味越來越受到人們的青睞，其中平菇同其他蘑菇相比，價廉物美，深受消費者的歡迎。蘑菇是食用菌中栽培數(shù)量最大、從業(yè)人數(shù)最多、食用人群最廣的品種之一，因

平菇行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀分析

平菇行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀如何?隨著人民生活水平的提高，膳食結構發(fā)生了變化，食用菌以其豐富的營養(yǎng)，獨特的風味越來越受到人們的青睞，其中平菇同其他蘑菇相比，價廉物美，深受消費者的歡迎。蘑菇是食用菌中栽培數(shù)量最大、從業(yè)人數(shù)最多、食用人群最廣的品種之一，因為平菇口感好，價格低廉，是國內(nèi)市場消費量最大的一種菌類品種。

食用菌產(chǎn)品主要銷往農(nóng)貿(mào)市場、超市，終端客戶主要為家庭、餐飲行業(yè)經(jīng)營者。隨著我國城鎮(zhèn)化的推進、居民收入的提高和居民消費結構的不斷升級，對食用菌產(chǎn)品特別是工廠化食用菌產(chǎn)品的消費穩(wěn)步增長。下游行業(yè)需求的持續(xù)增長將給本行業(yè)的發(fā)展提供廣闊的發(fā)展空間。

我國目前用于食用菌栽培的原料很多，可以利用工業(yè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的各種廢料，如棉籽殼、鋸木屑、甘蔗渣、農(nóng)作物秸稈、沼氣渣等，食用菌原料廣泛，成本低廉食用菌栽培是低投入，高產(chǎn)出，變廢為寶，化害為利的優(yōu)質產(chǎn)業(yè)。

富硒平菇雖說近兩年才小批量現(xiàn)身市場，但生產(chǎn)者已從中品到了甜頭，因此，今年繼續(xù)擴大生產(chǎn)是勢在必行的了。眾所周知，硒元素是人體必需的元素之一，而我國三分之二以上地區(qū)屬于硒缺乏地區(qū)，富硒農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)將成為廣大缺硒地區(qū)、缺硒居民行之有效的補硒措施。但在富硒農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)的時候，對其含硒量要求必須符合NY861-2004《糧食(含谷物、豆類、薯類)及制品中鉛、鎘、鉻、汞、硒、砷、銅、鋅等八種元素限量》的要求。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年中國平菇市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》統(tǒng)計分析顯示：

平菇屬好光菌類，多生于榆、櫸、械、柳、櫟、楓、槐等多種闊葉樹種的枯木、朽樹樁或活樹的枯死部位上。平菇在世界各地均有分布，在中國絕大部分地區(qū)均有生產(chǎn)，尤以河南、河北、山東、黑龍江等省最多。

平菇含豐富的營養(yǎng)物質，每百克干品平菇含有蛋白質7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖類69克，粗纖維5.6克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2毫克，維生素B 0.12毫克，維生素B 27.09毫克，尼克酸6.7毫克，還含有8種人體必需氨基酸，供人體所需，且氨基酸成分齊全、種類齊全。

平菇含豐富的營養(yǎng)物質，具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木，筋絡不通等病癥。另外，對預防癌癥、調(diào)節(jié)婦女更年期綜合征、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。隨著栽培技術的進一步成熟和完善，目前全中國的南北很多地區(qū)都在生產(chǎn)平菇平菇屬于常規(guī)品種。由于蘑菇的生理抗性較強、適應性較廣，一年四季均可栽培，管理比較容易。市場廣闊。而且，其出產(chǎn)率是食用菌中最高的品種，故而得到了廣大菇農(nóng)的歡迎，大棚種植蘑菇效益高，大棚一季投入，可四季使用。

我國食用菌栽培種類有70~80種，其中形成商品種的有50種，具有一定生產(chǎn)規(guī)模的有近30種。我國食用菌雖品類眾多，但常年以香菇、黑木耳、平菇、雙孢蘑菇、金針菇、杏鮑菇和毛木耳為主。

根據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計，2020年我國食用菌年產(chǎn)量超過100萬噸的種類依次是：香菇(1188.21萬噸)、黑木耳(706.43萬噸)、平菇(682.96萬噸)、金針菇(227.91萬噸)、杏鮑菇(213.47萬噸)、雙孢菇(202.21萬噸)、毛木耳(189.19萬噸)——這7種食用菌年產(chǎn)量總和占全國食用菌總產(chǎn)量的83.97%;其后依次為茶樹菇(92.23萬噸)、滑菇(65.65萬噸)、銀耳(55.63萬噸)、秀珍菇(48.67萬噸)、真姬菇(41.62萬噸)——年產(chǎn)量分別位列第8~12位。

平菇在世界各地均有分布，在中國絕大部分地區(qū)均有生產(chǎn)，尤以河南、河北、山東、黑龍江等省最多，2020年中國平菇產(chǎn)量達692.96.21萬噸，同比增長0.7%，預計2022年中國平菇產(chǎn)量將達到728.51萬噸。現(xiàn)在平菇生產(chǎn)基地、栽培大戶，明顯的向智能化方向發(fā)展，逐漸改集約化經(jīng)營向智能化轉變，平菇栽培模式發(fā)生了一系列的變革。

平菇栽培主要原料是棉籽殼 玉米芯，隨著棉花、玉米等農(nóng)作物種植面積的減少，這些原料的價格會逐漸上漲，比如玉米在一些主產(chǎn)區(qū)收獲時是把玉米秸，玉米芯一塊粉碎還田，好多主產(chǎn)區(qū)需要外購玉米芯，現(xiàn)在就可以有計劃做好規(guī)劃試驗，以備發(fā)展之需。玉米芯、玉米秸、蓮子殼、闊葉樹枝丫、牛糞、麥秸、稻草、蘋果渣、豆腐渣、淀粉渣、木糖醇渣、棉渣、棉籽殼、野生蘆葦?shù)榷伎梢蚤_發(fā)利用。

這塊地共400余畝，擁有大棚99座，最多一天能出平菇1萬余公斤，除了供應本地商超，大部分發(fā)往萬邦蔬菜批發(fā)市場，還有一部分走進北京、上海等一線城市的餐桌，價格十分可觀。在尉氏縣朱曲鎮(zhèn)北街村的蘑菇大棚內(nèi)，陣陣菌菇清香撲鼻而來，種植戶正忙著擺放菌棒、噴灑營養(yǎng)液。擺放整齊的菌棒上，一朵朵肉質飽滿的小平菇已冒出頭，長勢喜人。

該基地積極加快產(chǎn)業(yè)振興的實踐探索，加強同科研機構合作，延伸食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條，大力發(fā)展食用菌種植，從單一平菇種植到平菇、香菇、靈芝盆栽等多品種，實現(xiàn)從產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、加工、冷藏、銷售到有機肥的轉化，一體化生態(tài)循環(huán)生產(chǎn)，切實發(fā)揮了特色產(chǎn)業(yè)在鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接中的重要作用。

隨著栽培技術的進一步成熟和完善，目前全中國的南北很多地區(qū)都在生產(chǎn)平菇平菇屬于常規(guī)品種。由于蘑菇的生理抗性較強、適應性較廣，一年四季均可栽培，管理比較容易。市場廣闊。而且，其出產(chǎn)率是食用菌中最高的品種，故而得到了廣大菇農(nóng)的歡迎，大棚種植蘑菇效益高，大棚一季投入，可四季使用。

隨著平菇行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的平菇企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因為如此，一大批優(yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術，對平菇行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。

本報告利用中研普華長期對平菇行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，同時依據(jù)國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國務院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機構提供的大量權威資料，采用與國際同步的科學分析模型，全面而準確地為您從行業(yè)的整體高度來架構分析體系。讓您全面、準確地把握整個平菇行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2023-2028年中國平菇市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。報告對行業(yè)相關各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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