酒吧連鎖行業(yè)發(fā)展模式 酒吧連鎖行業(yè)消費(fèi)群體研究

• 周迅 2023年10月9日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 264 9
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現(xiàn)階段，中國(guó)酒吧行業(yè)依然以商家自營(yíng)模式為主，具有規(guī)模和實(shí)力的連鎖經(jīng)營(yíng)酒吧較少，部分新成立的自營(yíng)酒吧主題不夠明確，缺少文化底蘊(yùn)，并且仍然采用訂臺(tái)營(yíng)銷，主題活動(dòng)營(yíng)銷，外圍營(yíng)銷，活動(dòng)促銷等傳統(tǒng)模式運(yùn)營(yíng)，形式單一，酒吧盈利有限，客戶維護(hù)成本高且黏性差，較難維

酒吧是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒精類飲料的消費(fèi)場(chǎng)所。酒吧起源于國(guó)外，是人們喝酒、休閑、娛樂(lè)、社交的場(chǎng)所。按照服務(wù)內(nèi)容的不同，酒吧大致可分為以下九種類型：主酒吧、娛樂(lè)型酒吧、休閑型酒吧、俱樂(lè)部/沙龍型酒吧、服務(wù)型酒吧、宴會(huì)型酒吧、酒廊和多功能型酒吧。

目前國(guó)內(nèi)酒吧市場(chǎng)正在逐漸擴(kuò)大，同時(shí)，市場(chǎng)上也新增了諸多新型酒吧門類。有的店鋪將咖啡、看書和品酒相結(jié)合，復(fù)合化業(yè)態(tài)市場(chǎng)逐漸擴(kuò)張。未來(lái)酒吧業(yè)態(tài)會(huì)向著多元化發(fā)展，同時(shí)還會(huì)更加聚焦細(xì)分市場(chǎng)。除此之外，酒吧夜經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，還可以拉動(dòng)其他產(chǎn)業(yè)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)酒吧連鎖行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》顯示：

酒吧連鎖行業(yè)發(fā)展模式 酒吧連鎖行業(yè)消費(fèi)群體研究

酒吧進(jìn)入中國(guó)后發(fā)展迅速，尤其是在北上廣等一線城市，各地酒吧各具特色，如北京的酒吧粗獷張揚(yáng)，上海的酒吧細(xì)膩時(shí)尚，廣州的酒吧熱鬧喧囂，深圳的酒吧激情開放等。在不斷發(fā)展的過(guò)程中，中國(guó)酒吧行業(yè)逐漸形成了較為知名的連鎖酒吧品牌。

現(xiàn)階段，中國(guó)酒吧行業(yè)依然以商家自營(yíng)模式為主，具有規(guī)模和實(shí)力的連鎖經(jīng)營(yíng)酒吧較少，部分新成立的自營(yíng)酒吧主題不夠明確，缺少文化底蘊(yùn)，并且仍然采用訂臺(tái)營(yíng)銷，主題活動(dòng)營(yíng)銷，外圍營(yíng)銷，活動(dòng)促銷等傳統(tǒng)模式運(yùn)營(yíng)，形式單一，酒吧盈利有限，客戶維護(hù)成本高且黏性差，較難維持長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)。而以蘇荷酒吧、本色酒吧、激情百度酒吧為代表的連鎖酒吧企業(yè)不斷創(chuàng)新酒吧業(yè)態(tài)，并在店面裝飾風(fēng)格、空間設(shè)計(jì)以及酒吧文化等方面形成品牌特色，將藝術(shù)，音樂(lè)，內(nèi)部設(shè)計(jì)，娛樂(lè)設(shè)施等有效結(jié)合。如：擁有數(shù)千平方米夢(mèng)幻炫彩空間，專業(yè)的音樂(lè)、舞蹈團(tuán)隊(duì)，舒適的梁祝主題爵士吧，讓消費(fèi)者在喧囂的社會(huì)生活中獨(dú)享舒適和放松，更好地滿足消費(fèi)者需求。

為了延長(zhǎng)酒吧的經(jīng)營(yíng)時(shí)間段，滿足消費(fèi)者對(duì)飲食的需求，規(guī)模較大的酒吧可分隔出部分區(qū)域，用于提供餐飲服務(wù)。這類型酒吧可從晚餐時(shí)段開始營(yíng)業(yè)，客人用餐完畢后，可移步至酒吧區(qū)域進(jìn)行二次消費(fèi)。在顧客需補(bǔ)充能量時(shí)，可在酒吧區(qū)域進(jìn)行菜品下單，餐廳廚房備菜完畢后，及時(shí)送到顧客所在的區(qū)域。酒吧與餐廳的融合刺激了顧客單次到店的多次消費(fèi)，從而提高客單量，是酒吧行業(yè)未來(lái)的發(fā)展重點(diǎn)。

酒吧夜場(chǎng)可分隔出部分區(qū)域，用于提供餐飲服務(wù)。這類型酒吧可從晚餐時(shí)段開始營(yíng)業(yè)，客人用餐完畢后，可移步至酒吧區(qū)域進(jìn)行二次消費(fèi)。在顧客需補(bǔ)充能量時(shí)，可在酒吧區(qū)域進(jìn)行菜品下單，餐廳廚房備菜完畢后，及時(shí)送到顧客所在的區(qū)域。酒吧與餐廳的融合刺激了顧客單次到店的多次消費(fèi)，從而提高客單量，是酒吧行業(yè)未來(lái)的發(fā)展重點(diǎn)。

如今酒吧已經(jīng)進(jìn)入紅海市場(chǎng)且競(jìng)爭(zhēng)分散。酒企有自己的啤酒工藝優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)，但在酒吧連鎖業(yè)務(wù)方面，酒企屬于跨行。企業(yè)的高端化布局進(jìn)入白熱化階段，推出高端化產(chǎn)品同時(shí)在不斷完善企業(yè)品牌矩陣的搭建，酒館的推出就是啤酒品牌高端化的一種表現(xiàn)形式。對(duì)標(biāo)發(fā)達(dá)國(guó)家，國(guó)內(nèi)酒吧連鎖行業(yè)發(fā)展相對(duì)來(lái)說(shuō)還是剛剛起步的階段，未來(lái)各種類型的酒吧會(huì)在酒類零售包括啤酒型零售里占據(jù)一定的比重。

2023年初，就在各個(gè)行業(yè)還在想各種辦法引流促消費(fèi)的時(shí)候，酒吧生意仿佛一夜就之間就恢復(fù)了以往。走出家門、呼朋引伴、放松精神，酒吧無(wú)疑是十分適合又門檻不高的去處之一。

根據(jù)百度地圖慧眼數(shù)據(jù)顯示，95、00后的用戶成為關(guān)注酒吧最多的群體，且占比遠(yuǎn)超過(guò)其他群體，占比高達(dá)56.68%。其中占比最高的是25-34歲的群體，占比約為27.27%。

據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)，在酒館、KTV、游戲廳/棋牌室/網(wǎng)吧、洗浴/按摩、燒烤、電影、看體育比賽等夜間消費(fèi)中，2019年夜間消費(fèi)占比最高的酒館達(dá)到了90%，喜歡夜間出動(dòng)的消費(fèi)者往往第一個(gè)想到的去處就是酒館。在世界杯賽事期間，約上三五好友去酒館一起看比賽，一度也成為夜間消費(fèi)最火爆的生意，眾多酒館針對(duì)世界杯推出新品套餐、看比賽送福利的活動(dòng)。

本報(bào)告將幫助酒吧連鎖行業(yè)企業(yè)、科研單位、銷售企業(yè)、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動(dòng)向，及早發(fā)現(xiàn)行業(yè)市場(chǎng)的空白點(diǎn)，機(jī)會(huì)點(diǎn)，增長(zhǎng)點(diǎn)和盈利點(diǎn)……前瞻性的把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，形成企業(yè)良好的可持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)酒吧連鎖行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。

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