2023高粱酒行業(yè)供需趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

• 吳澳燕 2023年10月9日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1125 72
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我國(guó)地域遼闊，地理自然環(huán)境的差異，特別是氣候和水利條件因素的影響，形成了黃河流域以麥、黍、粟、高粱為主，長(zhǎng)江流域以稻米為主，青藏高原地區(qū)以青稞為主的糧谷農(nóng)作物分布特點(diǎn)，這是各地不同飲食文化的物質(zhì)基礎(chǔ)，直接影響各地釀酒用糧的選擇。

高粱，又稱紅糧、蜀黍，古稱蜀秫。高粱具有較強(qiáng)的抗旱、耐澇、耐鹽堿、耐貧瘠、耐高溫等抗逆特性，屬于C4作物，光合效率高，生物產(chǎn)量高，可在干旱、鹽堿和瘠薄的邊際土地上種植，被認(rèn)為是最具開(kāi)發(fā)潛力的糧飼作物和能源植物。同時(shí)，高粱的用途廣泛，可食用、飼用、釀造用、生物能源用、化工材料用等，其中最主要的兩大用途為食用(含釀酒)和飼用。

高粱是全球第五大糧食作物，全球種植面積超過(guò)6億畝，主要分布于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)的干旱、半干旱區(qū)。高粱在我國(guó)有5000年的栽培歷史，特別在東北、華北、西南等地區(qū)是重要的農(nóng)作物，主要分布在內(nèi)蒙古、吉林、貴州、黑龍江、遼寧、山西等省(自治區(qū)、直轄市)。

高粱消費(fèi)用途多樣、以釀造為主。高梁富含多酚、粗纖維、煙酸、生物素等營(yíng)養(yǎng)成分。高粱加工用途廣泛，加工用量占比高達(dá)85%以上，加工類型主要有：一是釀造，其中80%為釀造白酒，20%用于釀造食醋;二是飼料，進(jìn)口高粱80%用于飼料，利用甜高粱秸稈加工青貯飼料也是發(fā)展趨勢(shì);三是食用，主要是高粱面包、高粱甜點(diǎn)、高粱膨化食品等;四是深加工，主要是提取淀粉、色素，制糖、蠟粉等;五是工藝品，利用帚用高粱秸稈編織笤帚以及工藝品在部分地區(qū)已發(fā)展成為特色產(chǎn)業(yè)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)高粱酒行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國(guó)獨(dú)步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國(guó)酒文化的深厚底蘊(yùn)。

伴隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)和人民生活水平的提高，高粱的主要用途逐步從食用轉(zhuǎn)變?yōu)獒勗煸?，中?guó)高粱種植面積也由680.4萬(wàn)畝波動(dòng)下降至637.35萬(wàn)畝。但近年來(lái)，在中國(guó)酒業(yè)的拉動(dòng)下，高粱種植迅猛發(fā)展。中國(guó)高粱種植面積由2015年的谷值(637.35萬(wàn)畝)波動(dòng)增長(zhǎng)至2021年的1012.5萬(wàn)畝，6年間增長(zhǎng)了375.15萬(wàn)畝。

2023高粱酒行業(yè)供需趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

我國(guó)地域遼闊，地理自然環(huán)境的差異，特別是氣候和水利條件因素的影響，形成了黃河流域以麥、黍、粟、高粱為主，長(zhǎng)江流域以稻米為主，青藏高原地區(qū)以青稞為主的糧谷農(nóng)作物分布特點(diǎn)，這是各地不同飲食文化的物質(zhì)基礎(chǔ)，直接影響各地釀酒用糧的選擇。

我國(guó)用高粱釀酒、釀醋的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，品種繁多，受到了人們的肯定，比較有名的茅臺(tái)、五糧液、汾酒等名酒所采用的釀造原料都是高粱，而以高粱作為原料釀造白酒的企業(yè)占到了酒業(yè)的80%左右。

在釀酒業(yè)中，高粱的出酒率高、味道醇香，遠(yuǎn)勝于其他原料所釀造的白酒。并且高粱籽粒中含有單寧，由于其在發(fā)酵過(guò)程中具有一定的抑菌作用，并且賦予白酒中所特有的香味，也正是如此，高粱成為了白酒的主要釀造原料。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2022年全國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量5427.5萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)0.8%;2022年，規(guī)上白酒企業(yè)963家，產(chǎn)量671.2萬(wàn)千升，同比下降5.6%(近十年新低);完成銷(xiāo)售收入6626.5億元，增長(zhǎng)9.6%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)2201.7億元，增長(zhǎng)29.4%。規(guī)上企業(yè)中虧損企業(yè)169個(gè)，企業(yè)虧損面為17.6%，累計(jì)虧損額18.8億元，同比下降15.7%。

2022年，有12家白酒企業(yè)營(yíng)收上百億，它們分別是：貴州茅臺(tái)、五糧液、洋河股份、瀘州老窖、山西汾酒、古井貢酒、劍南春集團(tuán)、習(xí)酒集團(tuán)、郎酒集團(tuán)、順鑫農(nóng)業(yè)、勁酒、國(guó)臺(tái)酒業(yè)。

白酒消費(fèi)行為具有明顯的社會(huì)群體性需求特征，大多數(shù)消費(fèi)者飲用白酒多在聚飲場(chǎng)合，消費(fèi)者希望通過(guò)對(duì)白酒的消費(fèi)來(lái)給自己帶來(lái)愉悅舒適感，體現(xiàn)了眾樂(lè)樂(lè)的社會(huì)心理。大多數(shù)人對(duì)本地白酒既熟悉又有一定的偏愛(ài)，這往往出自于地域文化、強(qiáng)烈的本土感情以及本地酒的廣告力度。

目前，我國(guó)高粱酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了一個(gè)比較完整的產(chǎn)業(yè)鏈，包括高粱種植、高粱酒釀造、高粱酒銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)一線品牌高粱酒，高粱酒釀造環(huán)節(jié)是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的核心環(huán)節(jié)，也是高粱酒品質(zhì)的保證。

高粱酒釀造技術(shù)主要分為傳統(tǒng)釀造和現(xiàn)代釀造兩種。傳統(tǒng)釀造技術(shù)主要是以手工操作為主，釀造出來(lái)的高粱酒口感醇厚、香氣濃郁，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)?，F(xiàn)代釀造技術(shù)則主要是以機(jī)械化、自動(dòng)化為主，生產(chǎn)效率較高，但口感和品質(zhì)上與傳統(tǒng)釀造技術(shù)相比稍有差距。

高粱酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要大量的高粱種植和釀酒原料，這將直接帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。同時(shí)，高粱酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還將帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如包裝、物流等，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈。

高粱酒行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析高粱酒未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘高粱酒行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。預(yù)測(cè)未來(lái)高粱酒業(yè)務(wù)的市場(chǎng)前景，以幫助客戶撥開(kāi)政策迷霧，尋找高粱酒行業(yè)的投資商機(jī)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)高粱酒行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)高粱酒行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  高粱酒行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析高粱酒未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘高粱酒行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)...

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