2023全球大豆蛋白市場發(fā)展機(jī)遇分析

• 方蔓桃 2023年9月12日 來源：百度 1201 78
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如果你想了解大豆蛋白行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年大豆蛋白行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國大豆蛋白

大豆蛋白全稱大豆蛋白質(zhì)，是指大豆類產(chǎn)品所含的，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白質(zhì)是一種植物性蛋白質(zhì)。大豆蛋白是一種植物性蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除略低外，其余含量均較豐富，是植物性的。在營養(yǎng)價(jià)值上，可與動物蛋白等同，在上也是最接近人體氨基酸，所以是最具營養(yǎng)的質(zhì)。大豆蛋白包括粉狀大豆蛋白和組織化大豆蛋白兩類。其中粉狀大豆蛋白又可進(jìn)一步分類為大豆蛋白粉、大豆?jié)饪s蛋白和大豆分離蛋白;組織化大豆蛋白即為大豆組織蛋白。

大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆類，被稱為“綠色牛奶”，其具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值：大豆及其制品中蛋白含量很高，居于植物蛋白之首，且蛋白種類豐富，有 2S 球蛋白、7S 球蛋白、 11S 球蛋白和 15S 球蛋白四種球蛋白及人體必需的 8 種必需氨基酸，此外還含有嬰兒必需的氨基酸組氨酸。

如果你想了解大豆蛋白行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年大豆蛋白行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國大豆蛋白行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對大豆蛋白行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

大豆蛋白，全稱大豆蛋白質(zhì)，是指大豆類產(chǎn)品所含的蛋白質(zhì)，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白質(zhì)是一種植物性蛋白質(zhì)。

大豆蛋白是一種植物性蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質(zhì)。在營養(yǎng)價(jià)值上，可與動物蛋白等同，在基因結(jié)構(gòu)上也是最接近人體氨基酸，所以是最具營養(yǎng)的植物蛋白質(zhì)。大豆蛋白有著動物蛋白不可比擬的優(yōu)點(diǎn)，大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少，不過不含膽固醇，它特有的生理活性物質(zhì)———異黃酮具有降膽固醇的作用。

我國為大豆原產(chǎn)地，大豆食品加工歷史悠久，隨著居民健康意識的不斷提高和飲食習(xí)慣的改變，大豆及大豆制品愈發(fā)成為我國居民日常膳食中不可缺少的、重要組成部分，在我國食品行業(yè)和食品加工業(yè)占有重要的地位。目前我國種植大豆主要為非轉(zhuǎn)基因大豆，相比于轉(zhuǎn)基因大豆，非轉(zhuǎn)基因大豆具有含油量低、營養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)，更適合大豆食品的加工生產(chǎn)。

2015-2022年我國大豆播種面積整體呈現(xiàn)增長態(tài)勢，為大豆蛋白生產(chǎn)加工供給提供了充分保障。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國大豆播種面積達(dá)9933千公頃，較2021年增加了1517.59千公頃，同比增長了15.28%。

在國外，大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)品主要應(yīng)用于肉制品、飼料行業(yè)、面制品等行業(yè)，作為肉食加工業(yè)中肉的替代品和填充劑以及喂養(yǎng)幼小動物的代乳品(特別是牛犢和乳豬)，需求量在30萬t/a以上。在我國，由于濃縮蛋白產(chǎn)量很少，肉制品中主要以分離蛋白代替濃縮蛋白。

大豆蛋白產(chǎn)品有粉狀大豆蛋白產(chǎn)品和組織化大豆蛋白產(chǎn)品兩種。粉狀大豆蛋白產(chǎn)品是大豆為原料經(jīng)脫脂、去除或部分去除碳水化合物而得到的富含大豆蛋白質(zhì)的產(chǎn)品，視蛋白質(zhì)含量不同，分為三種：組織化大豆蛋白是以粉狀大豆蛋白產(chǎn)品為原料經(jīng)擠壓蒸煮工藝得到的具有類似于肉的組織結(jié)構(gòu)的產(chǎn)品，視蛋白質(zhì)含量不同，分為二種：組織化大豆蛋白粉(textured soy protein flour)，蛋白質(zhì)含量50-65% (干基計(jì))，商名品如索太(Soytex) 。組織化大豆?jié)饪s蛋白，英文名 textured soy protein concentrate，商品名如康太 Contex，蛋白質(zhì)含量70% (干基計(jì))左右。

日常所接觸到的商品大豆蛋白產(chǎn)品多為脫脂大豆蛋白產(chǎn)品，而主要原料來源為低溫脫脂豆粕。低溫脫脂豆粕的加工方法有兩種：一種是丁烷亞臨界低溫萃取，一種是6號溶劑低溫浸出(A、B筒或閃蒸法)。大豆通過低溫浸出脫脂后脫脂豆粕，其蛋白含量可達(dá)到50%以上。

例如在肉制品加工方面：肉制品加工是大豆蛋白的傳統(tǒng)應(yīng)用領(lǐng)域，也是當(dāng)前大豆蛋白消費(fèi)量最大的應(yīng)用領(lǐng)域。大豆蛋白應(yīng)用于肉制品，既可作為非功能性添加物代替部分肉制品，提高 肉制品蛋白含量，又可以作為功能性添加物，提高肉制品保鮮、保水能力，同時(shí)增加肉制品風(fēng)味。

我國是肉制品生產(chǎn)大國。近年來隨著我國居民消費(fèi)升級，消費(fèi)者的飲食習(xí)慣逐漸轉(zhuǎn)變，肉制品以獨(dú)特的口味和豐富的產(chǎn)品選擇，受到越來越多食客的喜愛。2016-2021年，除2020年受疫情影響外，我國肉制品市場規(guī)模整體上呈現(xiàn)出穩(wěn)定增長的態(tài)勢。而雖然目前我國是肉制品生產(chǎn)大國，但人均肉類占有量仍與世界平均水平的近 100 公斤具有較大差距，肉類消費(fèi)尚存較大增長空間。因此隨著我國肉制品加工行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的持續(xù)增長，也將帶動肉制品加工領(lǐng)域?qū)Υ蠖沟鞍椎某掷m(xù)需求。

中國食品土畜進(jìn)出口商會調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，截至2020年底，我國大豆蛋白主要生產(chǎn)企業(yè)近20家，實(shí)際產(chǎn)能約60萬噸，80%以上產(chǎn)能在山東省境內(nèi)。行業(yè)前四大生產(chǎn)商均來自山東省，分別為禹王生態(tài)、臨沂山松、御馨生物(香馳控股旗下企業(yè))和嘉華股份，占據(jù)全部市場份額約60%以上。

大豆蛋白行業(yè)發(fā)展策略研究分析

雖然受工業(yè)基礎(chǔ)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平等因素限制，我國大豆蛋白產(chǎn)業(yè)起步較晚，對 大豆蛋白的利用和研究也長期處于空白狀態(tài)，但自二十世紀(jì)末以來，伴隨工業(yè)基礎(chǔ)的不斷完善，我國大豆蛋白加工產(chǎn)業(yè)快速崛起，我國大豆蛋白市場規(guī)模不斷增長。預(yù)計(jì)未來伴隨著工藝和技術(shù)的發(fā)展，大豆蛋白產(chǎn)品應(yīng)用范圍將進(jìn)一步擴(kuò)大，市場增長前景廣闊。目前由于大豆蛋白營養(yǎng)價(jià)值較高，且大豆蛋白產(chǎn)出率較高，故大豆蛋白在植物蛋白中應(yīng)用最廣，占據(jù)了植物蛋白市場的絕大多數(shù)份額，在植物蛋白市場中處于主導(dǎo)地位。數(shù)據(jù)顯示，2016-2021年我國大豆蛋白市場規(guī)模從113.53億元增長到了137.68億元。估計(jì)2022年我國大豆蛋白市場規(guī)模將在145.2億元。

隨著居民健康意識的不斷提高和飲食習(xí)慣的改變，大豆及大豆制品愈發(fā)成為我國居民日常膳食中不可缺少的、重要組成部分。大豆蛋白行業(yè)主要原材料為非轉(zhuǎn)基因大豆，下游應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，在肉制品加工、仿肉制品、休閑食品、素食食品、營養(yǎng)制品、乳制品及植物蛋白飲料中都有廣泛應(yīng)用。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部決定從2019年起實(shí)施《大豆振興計(jì)劃實(shí)施方案》?！墩衽d計(jì)劃》提出要立足我國資源稟賦和生產(chǎn)實(shí)際，充分發(fā)揮國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高蛋白大豆優(yōu)勢，保持國產(chǎn)大豆一定的自給水平，推動形成進(jìn)口大豆與國產(chǎn)大豆錯位競爭、相互補(bǔ)充的格局，力爭到2020年全國大豆種植面積達(dá)到1.4億畝，全國大豆平均畝產(chǎn)達(dá)到135公斤。國務(wù)院辦公廳發(fā)布的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2014-2020年)》提倡以現(xiàn)代營養(yǎng)理念引導(dǎo)食物合理消費(fèi)，到2020年全國人均消費(fèi)豆類13千克。

政策助力我國大豆蛋白產(chǎn)業(yè)迅速崛起。據(jù)了解，大豆蛋白行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，其發(fā)展歷來得到國家重視及大力支持。我國大力鼓勵培育大豆加工產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，國家發(fā)改委和國家糧食局聯(lián)合發(fā)布的《糧食行業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃綱要》指出，要充分發(fā)揮國內(nèi)非轉(zhuǎn)基因大豆資源優(yōu)勢，大力發(fā)展功能性大豆蛋白、大豆膳食纖維等高附加值產(chǎn)品，增加滿足消費(fèi)者個(gè)性化消費(fèi)需求的特色產(chǎn)品供給，增加滿足不同層次消費(fèi)需求的中高端產(chǎn)品供給。 同時(shí)，我國政府加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，積極推動糧食產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新 發(fā)展、轉(zhuǎn)型升級和提質(zhì)增效，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，并發(fā)布了一系列政策 措施大力支持糧食產(chǎn)業(yè)的深加工轉(zhuǎn)化，鼓勵糧食企業(yè)探索多途徑實(shí)現(xiàn)糧油副產(chǎn) 物循環(huán)、全值和梯次利用，提高糧食綜合利用率和產(chǎn)品附加值。在此背景下，我國大豆及大豆蛋白產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及大豆蛋白專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

對我國大豆蛋白的行業(yè)現(xiàn)狀、市場各類經(jīng)營指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對大豆蛋白業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)大豆蛋白行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對大豆蛋白行業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和防范建議進(jìn)行分析。最后提出研究者對大豆蛋白行業(yè)的研究觀點(diǎn)，以供投資決策者參考。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年大豆蛋白行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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