2023花膠行業(yè)消費趨勢分析及總體規(guī)模

• 吳澳燕 2023年8月25日 來源：中研網(wǎng) 中國食品報 851 52
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從市場來看，普通等級的花膠價格每斤約1200元，高等級的則每斤賣到了約5000元，相比2022年同期上漲了20%左右。隨著生活水平提高，花膠已進入尋常百姓家，成為普通大眾餐桌上的滋補品。后疫情時代，滋補品的增長勢頭尤其迅猛，營養(yǎng)、便捷等市場細(xì)分需求也在催生出更多新

花膠，傳統(tǒng)意義是深水魚魚鰾干制而成的滋補品。由于其含有豐富的天然膠原蛋白，被認(rèn)為具有良好的美容養(yǎng)顏效果?；z(各類魚鰾的干制品)一般指魚肚，魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產(chǎn)于我國沿海及南洋群島等地。是魚的鰾，經(jīng)剖制曬干而成。屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。魚肚也是入菜的經(jīng)典食料。

隨著國民健康飲食意識的覺醒，中國傳統(tǒng)養(yǎng)生文化得到新一代消費者的重視，傳統(tǒng)滋補營養(yǎng)品的市場潛力在持續(xù)擴大。以花膠新滋補品類行業(yè)為例，35歲以下的年輕人占72.7%，其中39%的年輕消費者關(guān)注產(chǎn)品功效，24%的消費者關(guān)注豐富的產(chǎn)品口味。通過日常飲食來養(yǎng)生保健，日常化、零食化、便捷化、時尚化成為當(dāng)下年輕人的飲食消費趨勢。

2月21日，《鮮燉花膠》團體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，該標(biāo)準(zhǔn)由中國食品工業(yè)協(xié)會攜手滋補科技品牌官棧等企業(yè)制定。對此，全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會副主任委員、中國海洋大學(xué)林洪教授表示，首個鮮燉花膠團體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，是政企產(chǎn)學(xué)研合力的重要成果，對于推動上下游協(xié)同發(fā)展，加強花膠產(chǎn)品質(zhì)量管理與服務(wù)體系建設(shè)具有重要的里程碑意義。

團體標(biāo)準(zhǔn)明確鮮燉花膠的定義，加工工藝和口感，以此杜絕市場上魚龍混雜的情況。標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，鮮燉花膠是以花膠(干魚鰾)或魚鰾為主要原料，添加或不添加水、乳、谷物、食用花卉、蔬菜、水果、糖和食用鹽等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)浸泡、清洗、挑揀、調(diào)配、灌裝、密封、適宜地?zé)踔蟆⒗鋮s等工序生產(chǎn)的口感鮮糯、可直接食用的產(chǎn)品。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國花膠行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》顯示：

2020年，我國傳統(tǒng)滋補品市場規(guī)模接近970億元，成為保健品市場第二大細(xì)分領(lǐng)域。其中，花膠市場規(guī)模2021年達(dá)90億元(其中鮮燉、即食類花膠新滋補市場規(guī)模約為15億元)，預(yù)計2025年增長至232億元，鮮燉、即食類花膠新滋補市場規(guī)模達(dá)124億元。

從市場參與者來看，我國中式滋補參與者主要分為傳統(tǒng)滋補品牌和新滋補品牌兩大類：一類是傳統(tǒng)滋補品牌包括同仁堂、云南白藥、東阿阿膠、修正藥業(yè)等老字號，另一類是新滋補品牌包括小仙燉、官棧、云耕物作、椿風(fēng)、荷田水鋪等。

2023花膠行業(yè)消費趨勢分析及總體規(guī)模

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年來中國滋補品行業(yè)呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢，以高出全球行業(yè)平均增速4%—6%的態(tài)勢快速發(fā)展。與此同時，中式滋補品牌也在積極擁抱變化，試圖借助技術(shù)迭代，以傳統(tǒng)滋補品牌為基地，提供滿足當(dāng)代消費者需求的中式新滋補品牌。其中，花膠就是一個由品牌煥新引領(lǐng)行業(yè)升級的典型品類。

從市場來看，普通等級的花膠價格每斤約1200元，高等級的則每斤賣到了約5000元，相比2022年同期上漲了20%左右。隨著生活水平提高，花膠已進入尋常百姓家，成為普通大眾餐桌上的滋補品。后疫情時代，滋補品的增長勢頭尤其迅猛，營養(yǎng)、便捷等市場細(xì)分需求也在催生出更多新品類。

以花膠為代表的傳統(tǒng)滋補食材具有一定的食用門檻，比如需要長時間泡發(fā)燉煮、高溫下穩(wěn)定性差、天然有腥味等，以致在行業(yè)發(fā)展中受限。破解花膠行業(yè)發(fā)展的痛點，滿足年輕消費者對消費體驗的新需求，是食品科研工作者們近年進行科學(xué)實驗的重要課題。如何采用高科技研發(fā)、規(guī)范化生產(chǎn)，讓“中式新滋補”再次流行，也是目前花膠品牌正在重點突破的方向。

調(diào)查報告顯示，消費者越來越重視養(yǎng)生，超過一半的國內(nèi)消費者傾向于從“食補”來進行自身滋養(yǎng)。我國超七成花膠消費人群年齡在35歲以下，消費頻次高，購買金額大。

隨著更多以年輕人為代表的新消費人群加入，“倒逼”傳統(tǒng)花膠滋補賽道的市場變革，朝著更適合年輕人消費心理、消費習(xí)慣、消費方式的方向發(fā)展，這給花膠新滋補品牌的發(fā)展提供了更多的機會。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近五年來我國花膠市場持續(xù)增長，預(yù)計2025年可達(dá)232億規(guī)模。其中，未來即食花膠和鮮燉花膠將主導(dǎo)市場，并涌現(xiàn)出更多新品類。年輕人是新消費主力，有58%的年輕代消費者已經(jīng)養(yǎng)成了每月購買一次以上花膠的習(xí)慣，67%的年輕代消費者每次消費金額在500元以上。

未來花膠行業(yè)參與者會逐漸采取原材料源頭直采，或者通過自建原材料生產(chǎn)基地的方式，對產(chǎn)業(yè)鏈上游原材料進行品質(zhì)控制。在產(chǎn)業(yè)鏈中游，花膠品牌商將會根據(jù)公司產(chǎn)品檢驗標(biāo)準(zhǔn)，從供應(yīng)商的選擇、驗廠、抽樣檢驗、出廠檢驗等環(huán)節(jié)把控產(chǎn)品質(zhì)量;在產(chǎn)業(yè)鏈下游，數(shù)字化信息管理系統(tǒng)打通線上線下的消費場景，花膠品牌商可以以消費者實際需求為指導(dǎo)，減少滯銷商品生產(chǎn)，同時也可以精準(zhǔn)對接消費者，帶來更好的購物體驗。

報告對行業(yè)相關(guān)各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國花膠行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》。

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  2023-2028年中國花膠行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告

  花膠研究報告對行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結(jié)果及文獻資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點、...

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