酒行業(yè)調(diào)研 2023米酒行業(yè)發(fā)展前景及未來趨勢(shì)分析

• 方蔓桃 2023年7月4日 來源：百度 531 29
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近日，極目新聞?dòng)浾邚暮笔⌒⒏惺蝎@悉，當(dāng)前，孝感米酒占全國米酒市場(chǎng)份額的85%，米酒相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值40億至60億元以上，全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員40萬人，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了從地方風(fēng)味小吃到產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)變。

米酒，在中國又習(xí)慣被稱為黃酒，主要是以糯米、粳米、黍米為原料，拌上酒曲，釀造而成。其中糯米所制的麻城木子店老米酒，是低度釀造酒。米酒作為世界上最古老的飲料酒之一，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。

隨著社會(huì)的發(fā)展的，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，酒發(fā)酵的原理，已經(jīng)被平常老百姓所掌控，現(xiàn)代的工藝和技法，足以改變我們對(duì)古法釀造的一切印象，完全打開一扇新的窗口，來看待變化中的世界，在變和不變之中，求得一份市場(chǎng)平衡的博弈和一份心安理得，然后高可靠性、高品質(zhì)、完成大規(guī)模生產(chǎn)，是成王者的標(biāo)配。

時(shí)代的不斷發(fā)展，米酒目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，產(chǎn)量和品質(zhì)得到保證，利好米酒行業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展。米酒是一種低酒精度飲料，相較于高度酒，其應(yīng)用場(chǎng)景更為豐富。隨著00后消費(fèi)群體的崛起，低度酒成為消費(fèi)潮流，進(jìn)而推動(dòng)米酒行業(yè)發(fā)展。在近五年，我國低度酒銷售規(guī)模持續(xù)攀升，在2022年達(dá)到5400億元左右。

中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年米酒市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》分析發(fā)現(xiàn)

米酒發(fā)展現(xiàn)狀分析

近日，從湖北省孝感市獲悉，當(dāng)前，孝感米酒占全國米酒市場(chǎng)份額的85%，米酒相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值40億至60億元以上，全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員40萬人，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了從地方風(fēng)味小吃到產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)變。

在中國，線下即飲是酒飲最高頻和剛需的場(chǎng)景，所以滿足消費(fèi)者即飲的需求是市場(chǎng)布局的關(guān)鍵，以現(xiàn)在的年輕人來看，他們對(duì)聚會(huì)中飲品的需求更多的是佐餐，而不是微醺或者豪飲。

2020年，著名主持人朱廣權(quán)在“謝謝你為湖北拼單”公益直播中，這樣形容孝感米酒：米酒就是歲月、匠人、老師傅。

孝感四季分明，雨量充沛，光照充足，周邊出產(chǎn)的糯米也色美味好，正是因?yàn)橛兄己玫脑牧希拍苤谱鞒雒牢兜拿拙啤?/p>

孝感米酒是具有千年歷史的地方名吃，它以孝感出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米為原料，以孝感歷史承傳的風(fēng)窩酒曲用傳統(tǒng)方式發(fā)酵釀制而成，屬于純天然綠色飲品。由于選料考究、制法獨(dú)特，孝感米酒白如玉液，清香襲人，甜潤爽口，濃而不沾，稀而不流，食后生津暖胃，回味深長(zhǎng)。

021年4月18日，湖北爽露爽食品股份有限公司歷時(shí)5年、并獲得國家專利的新飲品“魯源興1925”正式投產(chǎn)。

“魯源興1925”是傳統(tǒng)孝感米酒轉(zhuǎn)型升級(jí)的最新成果，它采用優(yōu)質(zhì)的朱湖糯米、清澈的城隍潭水、綠色的“蜂窩酒曲”，在百年傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代化精釀技術(shù)淬煉而成。

公司董事長(zhǎng)余友華介紹，魯源興1925是一項(xiàng)具有啤酒口感的米酒飲料。項(xiàng)目累計(jì)投入創(chuàng)新資金1500萬元，并籌集技改資金3億元，建成2.5萬平方米現(xiàn)代化廠房，購置一流的精釀設(shè)備，預(yù)計(jì)可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)18萬噸，年產(chǎn)值過20億元。

有專家表示，中國米酒是一大酒種，是中國歷史上最悠久的傳統(tǒng)健康酒飲，其市場(chǎng)潛力十分巨大。隨著中國白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇，米酒行業(yè)也迎來新的挑戰(zhàn)。目前，米酒經(jīng)營成本日益增加，但價(jià)格卻無法提升。在目前的發(fā)展形勢(shì)下，中國米酒價(jià)值被嚴(yán)重低估，而且未能利用自身優(yōu)勢(shì)引領(lǐng)潮流。

這幾年來，中國米酒國際化步伐也在加快。麻城老米酒正通過確立米酒系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的制作文化、飲用文化占領(lǐng)全國市場(chǎng)，從而引導(dǎo)與世界消費(fèi)潮流接軌。麻城老米酒廠家還不斷地順應(yīng)年輕消費(fèi)者的愛好，抓緊做好消費(fèi)者市場(chǎng)的培育，深度年輕人的喜歡。

我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。我國米酒是最接近國際蒸餾酒的酒種，所以極具國際化發(fā)展的潛力。廣東省酒協(xié)秘書長(zhǎng)彭洪表示，米酒出口產(chǎn)量上占了全國的65%，本身就有很深厚的基礎(chǔ)。我國米酒的質(zhì)量已達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)，但制作工藝和品鑒方面標(biāo)準(zhǔn)還沒有相對(duì)穩(wěn)定。標(biāo)準(zhǔn)化制作流程推廣還亟待加強(qiáng)。

另外，數(shù)據(jù)顯示，2019年廣西共有獲證白酒生產(chǎn)企業(yè)88家，其中規(guī)模以上酒企7家，在全國占比僅有0.3%;全年全區(qū)規(guī)模以上白酒企業(yè)共完成產(chǎn)量13萬千升，占全國釀酒總產(chǎn)量的0.23%;全年全區(qū)規(guī)模以上白酒企業(yè)主營收入81.99億元。

除了Z時(shí)代崛起以外，女性消費(fèi)者成為米酒主要消費(fèi)動(dòng)力。相較于男性消費(fèi)者，女性消費(fèi)者更偏愛柔和口感和清香果味，且更為注重健康管理，因此對(duì)于低度酒更為青睞。除此之外，女性消費(fèi)者對(duì)于低度酒顏值、口感、健康等要求較高。女性的需求推動(dòng)了米酒、雞尾酒等低度酒的發(fā)展，米酒行業(yè)也迎來快速發(fā)展時(shí)期。

我國米酒已經(jīng)形成了產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，常見的米酒種類有孝感米酒、麻城老米酒、陜西朱鹮黑米酒、廣東紅米酒等。受益于近些年米酒市場(chǎng)向好，吸引眾多企業(yè)布局，我國米酒生產(chǎn)企業(yè)不斷增長(zhǎng)。當(dāng)前我國米酒相關(guān)企業(yè)高達(dá)1.8萬家，其中廣西企業(yè)數(shù)量眾多，大多為個(gè)體工商戶，占比達(dá)到85%。

由此可見，我國米酒生產(chǎn)企業(yè)大多規(guī)模偏小，缺乏技術(shù)創(chuàng)新能力，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。同時(shí)由于企業(yè)規(guī)模偏小，缺乏營銷能力，品牌知名度較低，不符合現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)于米酒品牌、口味、外觀的要求，不利于米酒行業(yè)的發(fā)展。未來在消費(fèi)升級(jí)背景下，我國米酒頭部企業(yè)占比不斷提升，推動(dòng)市場(chǎng)集中度提升。

米酒行業(yè)市場(chǎng)前景分析

近年來，孝感乘勢(shì)而上，深耕米酒產(chǎn)業(yè)利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，先后協(xié)助龍頭米酒企業(yè)在朱湖農(nóng)場(chǎng)建立“公司+農(nóng)場(chǎng)+農(nóng)戶”訂單農(nóng)業(yè)機(jī)制，保障糯米優(yōu)質(zhì)供應(yīng)，5萬畝種植面積涉及農(nóng)戶1萬余人。2020年4月，協(xié)會(huì)建立了以安陸趙棚鎮(zhèn)雙橋村為中心的糯稻種植基地，簽訂《萬畝珍珠糯種植基地的框架合作協(xié)議》，輻射周邊種植戶，“龍頭帶基地，基地育龍頭”戰(zhàn)略成功實(shí)施。

目前，廣西地產(chǎn)主導(dǎo)品牌除了桂林三花酒外，還有被稱為"南派醬香"的丹泉酒、乳泉井、湘山酒、天龍泉等。這些地產(chǎn)品牌只在大本營市場(chǎng)稍有名氣，在大本營以外市場(chǎng)的知名度非常有限，在與一線名酒和省外龍頭品牌的競(jìng)爭(zhēng)中更是表現(xiàn)的十分被動(dòng)。

近幾年，外地名酒進(jìn)入廣西市場(chǎng)，以“桂林三花酒”為代表的本地酒企被降維打擊，本就不強(qiáng)勢(shì)的本地酒企的生存空間遭到嚴(yán)重壓縮。

此外，名酒企業(yè)渠道下沉占領(lǐng)廣西白酒市場(chǎng)中高價(jià)格帶，剩下低價(jià)格帶市場(chǎng)被桂林三花、湘山、丹泉、天龍泉等地產(chǎn)酒占據(jù)，處于“食物鏈底端”的廣西地產(chǎn)酒企的利潤微薄。

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  2022-2027年米酒市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告

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