2023蛋白質(zhì)行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研報告

• 方蔓桃 2023年6月21日 來源：百度 1199 78
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近年來，隨著消費者對食物“天然有機”等特征重視程度加深，提倡保留食物原味，而以大豆蛋白為代表的“清潔飲食”的趨勢，推動蛋白行業(yè)消費增加。根據(jù)QY Research數(shù)據(jù)，2020年全球大豆蛋白市場規(guī)模約228億元，預(yù)計2026年將達288億元，2020-2026年復(fù)合增長率為3.4%。從

蛋白質(zhì)行業(yè)市場前景怎么樣?蛋白質(zhì)是生物體所必需的、細胞中含量最豐富、功能最多的營養(yǎng)素，在各種生命活動過程中發(fā)揮重要作用，是維持生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，按攝取來源可將蛋白質(zhì)分為動物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)兩大類。

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機大分子，是構(gòu)成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸(Amino acid)按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進行代謝與更新。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國蛋白質(zhì)行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》顯示：

蛋白質(zhì)行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研

近年來，隨著消費者對食物“天然有機”等特征重視程度加深，提倡保留食物原味，而以大豆蛋白為代表的“清潔飲食”的趨勢，推動蛋白行業(yè)消費增加。根據(jù)QY Research數(shù)據(jù)，2020年全球大豆蛋白市場規(guī)模約228億元，預(yù)計2026年將達288億元，2020-2026年復(fù)合增長率為3.4%。從區(qū)域來看，中國是全球最大的大豆蛋白市場，占約50%的市場份額，其次是美國和歐洲。

隨著社會進步和經(jīng)濟發(fā)展，人類對自身的健康日益關(guān)注。20世紀90年代以來，全球居民的健康消費逐年攀升，對營養(yǎng)保健品的需求十分旺盛。在按國際標準劃分的15類國際化產(chǎn)業(yè)中，醫(yī)藥保健是世界貿(mào)易增長最快的五個行業(yè)之一，保健食品的銷售額每年以13%的速度增長。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近20年來，美國的保健品銷售額增長了36倍，日本增長了32倍，歐共體諸國則每年以17%的速度增長。 而中國城鄉(xiāng)保健品消費支出的增長速度為15%-30%，遠遠高出了發(fā)達國家平均13%的增長率。

英國肯特大學(xué)團隊創(chuàng)造了一種新的減震材料并獲得了專利，這種材料可徹底改變國防和行星科學(xué)領(lǐng)域。這種新型的基于蛋白質(zhì)的材料家族被命名為踝蛋白沖擊吸收材料(TSAM)，代表了已知的第一個能夠吸收超音速射彈沖擊力的合成生物學(xué)材料，為開發(fā)下一代防彈裝甲和彈丸捕獲材料打開了大門，從而能夠研究太空和高層大氣中的超高速撞擊。

肉制品加工業(yè)是蛋白消費量最大的行業(yè)，其乳化性、吸油性、凝膠性等特性，既可以減少肉制品加工過程中脂肪和汁液的損失，有助于維持外形的穩(wěn)定，又可以提高肉制品保鮮、保水能力，同時增加肉制品風(fēng)味，所以在火腿腸、午餐肉、香腸、肉餡、肉罐頭等肉制品及速凍丸子類食品加工中廣泛應(yīng)用。根據(jù)數(shù)據(jù)，2018-2022年我國肉類加工行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模從1785萬噸增長至2450萬噸，復(fù)合增長率為8.24%。因此，隨著國內(nèi)肉制品加工行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)增長，將進一步擴大對蛋白行業(yè)需求。

2021年全球蛋白芯片市場規(guī)模為34.3億美元，2018-2021年復(fù)合年均增長率為14.7%，。隨著蛋白質(zhì)組學(xué)研究的進步和不斷增長的疾病篩查需求，全球蛋白芯片市場將持續(xù)高速增長，預(yù)計在2024年市場規(guī)模超過50億美元。

調(diào)查顯示，中國內(nèi)地12家市值超過7.5億美元的蛋白質(zhì)生產(chǎn)商中，有10家(83%)在所有風(fēng)險和機遇因素評估類別中被評為“高風(fēng)險”，余下兩家為“中風(fēng)險”，與2020相比大體保持穩(wěn)定。蛋白質(zhì)生產(chǎn)商指數(shù)企業(yè)體系評估全球蛋白質(zhì)生產(chǎn)商在關(guān)鍵ESG因素方面的表現(xiàn)。其所涵蓋的企業(yè)中，約有一半來自亞洲，其中12家(占企業(yè)總數(shù)的20%)來自中國內(nèi)地，占指數(shù)涵蓋企業(yè)總市值的43%、全球蛋白質(zhì)生產(chǎn)收入的25—30%。其運營規(guī)模和影響之大，意味著它們在關(guān)鍵ESG風(fēng)險方面的表現(xiàn)舉足輕重，影響整個行業(yè)。

在2020年和2021年，中國企業(yè)平均得分最高的風(fēng)險因素類別是食品安全和可持續(xù)治理，但仍處于“高風(fēng)險”區(qū)間，且同比變化不大。得分同比增幅最大的是動物福利和抗生素使用。得分最低的指標是森林砍伐和生物多樣性以及水資源利用及短缺，指數(shù)中全球所有公司在這些指標都表現(xiàn)不佳。

傳統(tǒng)高蛋白飲食存在著許多弊端，攝入大量的脂肪容易使人過于肥胖。通過服用蛋白粉補充蛋白質(zhì)則能避免這方面的顧慮。隨著經(jīng)濟和社會的發(fā)展以及人們健康意識的不斷提高，蛋白粉的營養(yǎng)價值高，受到人們的喜愛，今后幾年我國保健品市場對蛋白粉的需求將會有進一步增加的趨勢。

休閑豆制品為素食類休閑食品，以大豆組織蛋白、大豆拉絲蛋白為原料的休閑豆制品，是休閑類主流食品，同時烘焙面包、蛋糕、酥餅等休閑食品適量加入大豆蛋白，可以延長產(chǎn)品保質(zhì)期，提升產(chǎn)品的口感、質(zhì)感。隨著居民可支配收入的增長及消費觀念的轉(zhuǎn)變，及新興零售渠道的快速興起，休閑食品行業(yè)正處于發(fā)展的快車道。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年，全國休閑食品市場規(guī)模增長至14015億元，同比增長7.9%，2022年市場規(guī)?？蛇_15204億元。

2021年10月30日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所發(fā)布，我國在國際上首次實現(xiàn)從一氧化碳到蛋白質(zhì)的合成，已經(jīng)形成萬噸級的工業(yè)生產(chǎn)能力，獲得首個飼料和飼料添加劑新產(chǎn)品證書。該證書由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部于2021年8月頒發(fā)，新飼證字(2021)01號。

2022年7月，谷歌旗下人工智能公司DeepMind進一步破解了幾乎所有已知的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，其AlphaFold算法構(gòu)建的數(shù)據(jù)庫中如今包含了超過2億種已知蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，為開發(fā)新藥物或新技術(shù)來應(yīng)對饑荒或污染等全球性挑戰(zhàn)鋪平了道路。

蛋白質(zhì)行業(yè)市場發(fā)展趨勢分析

與傳統(tǒng)肉類相比，植物肉的最大優(yōu)勢在于兩點：環(huán)保與健康。植物肉通常以來源于大豆、豌豆等的植物蛋白為原料，應(yīng)用擠壓組織化技術(shù)，在熱剪切和壓力等物理場作用下，蛋白質(zhì)發(fā)生改性、分子鏈取向、重新交聯(lián)，使其具備動物肉制品的質(zhì)地和口感。近年來，植物肉的生產(chǎn)與制作越來越符合新一代城市年輕人群對于健康生活的需求。數(shù)據(jù)顯示，50%的植物肉消費者食用植物肉的原因是出于其低脂肪、無膽固醇有利于健康的考慮。

蛋白應(yīng)用覆蓋幾乎整個食品行業(yè)，主要包括肉制品、休閑食品、餐飲、保健品及植物肉等行業(yè)。隨著人們生活品質(zhì)的提升，更加注重膳食的營養(yǎng)與均衡，而大豆蛋白作為優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來源，在食品行業(yè)迎來良好的發(fā)展契機。

市場趨勢分析表明，替代蛋白質(zhì)在中國的市場份額有望進一步擴大。越來越多初創(chuàng)企業(yè)、貿(mào)易倡議和國內(nèi)外企業(yè)進入中國的替代蛋白質(zhì)領(lǐng)域，并有信號表明政府將加大對該行業(yè)的支持。目前，我國尚未出臺相關(guān)政策，但是相關(guān)研發(fā)工作正在加快。2020年5月全國兩會期間，孫寶國院士提出要加大細胞培育肉的研發(fā)投入，并建立健全法律法規(guī)。

本報告在總結(jié)中國蛋白質(zhì)行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時期的各方面因素，對中國蛋白質(zhì)行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預(yù)測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較。

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