一二線城市外賣滲透逐漸飽和 外賣行業(yè)市場發(fā)展現狀分析

• 吳智聰 2023年6月12日 來源：互聯網 357 16
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隨著社會的不斷發(fā)展，當代人的生活壓力也在與日俱增，大家所有的時間幾乎都已經被經濟化，我們在日常生活的空閑時間通常被繁忙的工作時間壓縮，導致消費者無法繼續(xù)慢節(jié)奏的生活，考慮到時間成本，越來越多的消費者會選擇點外賣來節(jié)約時間。當90后00后逐漸融入社會，深受網絡影響的他們，更愿意在周末呆在家里，利用外賣平臺滿足日常需要。預計在懶人經濟帶動下，外賣行業(yè)市場規(guī)模將進一步擴大。整體來看，我國城鎮(zhèn)化率與發(fā)達國家基本超過80%的城鎮(zhèn)化率水平相比，仍有較大差距，而同人均收入與我國相近的其他發(fā)展中國家超60%的城鎮(zhèn)化率平均水平相比，也具有充分的提升空間。

城市是人類探索更宜人居的一種聚居形態(tài)，從教育、醫(yī)療、交通、養(yǎng)老等各類配套服務來說，都更適合人的全面發(fā)展。所以，城鎮(zhèn)化過程中來到城市的人們，多數都想留在城市，為了自己更幸福的生活，更為了給予后代更好的條件。

我國外賣市場經過數十年的發(fā)展，已經形成了較為成熟的市場與較為穩(wěn)定的競爭格局。目前，一二線城市外賣滲透逐漸飽和，增長速度逐漸趨緩，低線城市成為了外賣行業(yè)的新突破點。截至2020年3月，三線及以下市場外賣用戶占該地區(qū)網民的比例增長至39.8%，較2019年底增長了約4.5個百分點。

外賣行業(yè)正面臨五個層面的發(fā)展動向：一是逐步完善行業(yè)數字化轉型中的新基建，實現無接觸配送的快速普及;二是消費分級趨勢愈發(fā)明顯，品質升級需求愈發(fā)強烈;三是頭部品牌轉型靈活度進一步增強，中小微企業(yè)活力將進一步迸發(fā);四是品牌將更加注重公私域聯動，強化品牌與用戶之間的互動社交;五是全面推進餐飲零售化、零售本地化，打造完美生活圈。

外賣行業(yè)市場發(fā)展現狀分析

隨著我國經濟及互聯網技術的不斷發(fā)展，共享經濟領域不斷拓展，共享生活服務市場交易規(guī)模也隨之不斷擴大。外賣作為共享生活服務主要組成部分，也隨之迅速發(fā)展。據資料顯示，2021年我國共享生活服務市場交易規(guī)模達17118億元，同比增長5.8%。

2020年疫情導致線下餐飲門店被迫關閉，在線外賣行業(yè)反而進一步快速發(fā)展，市場規(guī)模增長到6646.2億元，同比增長15%，占整體餐飲行業(yè)比重提升至16.83%。截止至2020年12月，我國網上外賣用戶規(guī)模達到4.19億，較2020年3月增長了2103萬人，同比增長了5.29%。截止至2020年12月，我國網民規(guī)模為9.89億，網上外賣用戶規(guī)模占網民整體的42.3%。截至2020年12月，手機網上外賣用戶規(guī)模達4.18億,較2020年3月增長2106萬，占手機網民的42.4%。

我國主要的外賣平臺包括美團、餓了么和餓了么星選，其中餓了么星選前身為百度外賣，后被餓了么收購。從市場份額來看，2019年美團外賣的市場份額為67.3%，餓了么和餓了么星選的總市場份額為30.9%。2019年美團外賣在三線及以下城市的用戶占比為36.3%，比競爭對手高。同時餓了么在二線城市的用戶占比為53.2%，高于競爭對手餓了么。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年外賣行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》顯示：

由于外賣的便利性，以及宅文化的流行，我國外賣行業(yè)相關企業(yè)注冊量由2015年的0.43萬家上升至2019年的4.71萬家。受疫情影響導致線下餐飲生意被切斷，餐飲企業(yè)紛紛轉向網上平臺，2020年我國外賣行業(yè)共新注冊相關企業(yè)77.57萬家，同比猛增1546.92%，其中個體工商戶占比93.9%。

從外賣用戶數量和用率來看，2016-2021年6月我國外賣用戶數量不斷提升，從2.09億人增長到4.69億人。此外，外賣使用率則從2016年的28.5%增長至2018年的49%，而由于總體外賣消費者群體的基數增加，使用率從2019年開始有所下滑，截至2021年6月我國網上外賣用戶使用率有小幅度回升，增至46.4%。

我國外賣消費者群體中，“90后”是最大的消費群體，占比超50%。其中消費頻次較高，最為集中的兩個年齡段為18-25歲、26-30歲，占比分別為36.1%、22.5%。而“70后”、“80后”的消費能力更強，單均30元以上的外賣消費比例遠高于“90后”。

從下沉市場用戶首選平臺來看，73.7%的用戶選擇美團外賣，24%的用戶選擇餓了么，1.8%的用戶選擇餓了么星選。從外賣商家的角度來看，大量商戶供給存在于三線及以下城市，占比高達50%，其次為二線城市，占比為39%，一線城市的外賣商家占比僅為11%。

在全球面臨環(huán)境挑戰(zhàn)的背景下，我國積極開展塑料污染治理，鼓勵和引導減少使用塑料袋等一次性塑料制品，推廣應用可循環(huán)、易回收、可降解的替代產品，規(guī)范塑料垃圾回收處置。隨著我國外賣行業(yè)的不斷發(fā)展，行業(yè)用戶規(guī)模及滲透率不斷提升。數據顯示，截至2021年12月，我國網上外賣用戶規(guī)模人數達46859萬人，同比增長，占網民整體的52.7%。

從行業(yè)所占餐飲行業(yè)比重情況來看，疫情防控的持續(xù)推進，促進了消費者消費習慣的轉變，通過線上平臺進行消費逐漸成為人們日常消費的主要方式，在線外賣行業(yè)所占比重也隨之不斷上升。據資料顯示，2021年我國在線外賣行業(yè)占餐飲行業(yè)比重達21.4%，較2020年提升4.5個百分點。從外賣行業(yè)人均支出情況來看，隨著近年來我國外賣行業(yè)的滲透率不斷提升，我國在線外賣人均支出也隨之不斷增長。數據顯示，2021年我國在線外賣人均消費支出達709.6元，同比增長49.6%，占人均餐飲消費支出的21.4%。

2021年6月，國務院食品安全辦等5部門聯合發(fā)布《關于貫徹實施 〈中華人民共和國反食品浪費法〉有關事項的公告》，明確了餐飲服務經營者要嚴格執(zhí)行反食品浪費制度規(guī)范，其中要求餐飲外賣平臺以顯著方式提示消費者適量點餐、理性消費。

截至2021年6月，我國網上外賣用戶規(guī)模達4.69億，較2020年12月增長4976萬，在各類調查應用中增速最為明顯。隨著我國經濟活力的全面恢復以及外賣行業(yè)監(jiān)管進一步加強，外賣行業(yè)數字化水平不斷提升，新消費趨勢凸顯，行業(yè)覆蓋內容更加豐富多元。疫情以來，以生鮮、藥品為代表的即時配送業(yè)務飛速發(fā)展，與餐飲外賣共同助力惠民生、穩(wěn)經濟。伴隨著用戶在疫情中逐漸養(yǎng)成的零售消費習慣，各類非餐飲外賣業(yè)務占比正在不斷擴大，外賣行業(yè)覆蓋內容不斷豐富。與此同時，外賣行業(yè)生態(tài)與騎手權益保障也受到社會廣泛關注，行業(yè)生態(tài)環(huán)境持續(xù)改善，推動外賣行業(yè)健康長遠發(fā)展。

想要了解更多最新的專業(yè)分析請點擊中研普華產業(yè)研究院的《2023-2028年外賣行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。

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