中國冷凍肉行業(yè)市場消費現(xiàn)狀 中國冷凍肉行業(yè)市場需求分析

• 周迅 2023年6月5日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 354 16
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冷凍冷藏食品龍頭骨干企業(yè)在市場競爭中，不斷發(fā)展壯大，核心競爭力進一步提高，龍頭企業(yè)市場份額得到提高，銷售區(qū)域擴大，經(jīng)營業(yè)績搶眼。實現(xiàn)了改革創(chuàng)新啟新篇。到目前我國冷卻肉的生產(chǎn)已經(jīng)呈現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭，一些肉類加工企業(yè)把冷卻肉列為主打產(chǎn)品。中國肉類消費發(fā)

冷凍肉是指畜肉宰殺后，經(jīng)預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。優(yōu)質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。若在較低溫度下冷凍，肉質、香味會有較大差異，這也是大多數(shù)人認為冷凍肉不好吃的原因。但兩種方式的冷凍肉，其保存期都較長，故被廣泛采用。

中國冷凍肉行業(yè)市場消費現(xiàn)狀 中國冷凍肉行業(yè)市場需求分析

伴隨消費升級與市民生活品質提升，對于食品安全與延伸服務產(chǎn)品的要求越發(fā)嚴苛。規(guī)范和品質并存的冷鏈設備才能夠確保食物的絕對安全，才能受到市場與消費者的關注與歡迎。

冷凍冷藏食品龍頭骨干企業(yè)在市場競爭中，不斷發(fā)展壯大，核心競爭力進一步提高，龍頭企業(yè)市場份額得到提高，銷售區(qū)域擴大，經(jīng)營業(yè)績搶眼。實現(xiàn)了改革創(chuàng)新啟新篇。到目前我國冷卻肉的生產(chǎn)已經(jīng)呈現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭，一些肉類加工企業(yè)把冷卻肉列為主打產(chǎn)品。

中國肉類消費發(fā)生了明顯的結構變化，呈現(xiàn)了從冷凍肉到熱鮮肉，再從熱鮮肉到冷鮮肉的發(fā)展趨勢，同時，因消費市場的變化，也帶動了中國肉類加工業(yè)的順勢變化。

此外，我國不同收入的城鎮(zhèn)居民和城鄉(xiāng)人均豬肉消費量存在差距，未來低收入人群和農(nóng)村人口人均收入提高推動的需求增長也是行業(yè)增長機會所在。發(fā)達國家的超級市場里基本上都是冷鮮肉。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國冷凍肉行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預測報告》顯示：

在速凍企業(yè)爭食預制菜市場背后，與賽道快速增長、速凍食品企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢及行業(yè)競爭加劇等因素有關。相較傳統(tǒng)速凍食品而言，預制菜在B端需求旺盛，C端市場也逐漸打開，且有更高毛利率，被行業(yè)普遍視為第二增長點。

在我國切片凍肉行業(yè)細分產(chǎn)品中，豬肉類型的產(chǎn)品市場規(guī)模最大，占總量的63.93%，其次為切片凍禽肉，占比21.67%，切片凍羊肉和切片凍牛肉的占比分別為5.09%和8.31%。

伴隨首次凍肉收儲啟動，豬價短期內將迎來支撐。2020年以來，伴隨著生豬產(chǎn)能擴張的投資和生豬養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，牧原股份的現(xiàn)金流承壓不小。近三年來看，2018年~2020年、2021年1~9月，牧原股份貨幣資金分別約為27.78億元、109.33億元、145.94億元、99.5億元。報告期各期末，牧原股份短期借款和長期借款呈大幅上升趨勢，其中短期借款分別約為47.15億元、42.56億元、165.33億元、187.93億元，長期借款分別約為10.69億元、11.17億元、103.38億元、145.09億元。

根據(jù)中國肉類協(xié)會的規(guī)劃設計路線，從國內發(fā)展看，“十四五”期間，肉類行業(yè)要按照全面貫徹落實高質量發(fā)展、鄉(xiāng)村振興和建設健康中國的要求，緊緊圍繞構建農(nóng)牧業(yè)增產(chǎn)增效和農(nóng)民持續(xù)增收的長效機制，適應城鄉(xiāng)居民生活水平提高和保障居民食品安全的需要，以國內市場為主導，以畜禽屠宰企業(yè)為發(fā)力點，加快屠宰產(chǎn)業(yè)及冷庫等冷鏈物流基礎設施建設布局調整，建立主要品種和重點地區(qū)肉類產(chǎn)業(yè)冷鏈物流體系。

與迅速增長的消費需求相比，我國冷鏈基礎設施冷庫建設相對落后。2015-2019年，我國冷庫總量呈逐年遞增趨勢。2019年，全國冷庫總量約6053萬噸，新增庫容814.5萬噸，冷凍豬肉需求量2.352億噸差距較大。

2019年度我國冷凍冷藏食品行業(yè)品牌集中度進一步提高，全國性強勢品牌增加。冷凍冷藏食品龍頭骨干企業(yè)在市場競爭中，不斷發(fā)展壯大，核心競爭力進一步提高，龍頭企業(yè)市場份額得到提高，銷售區(qū)域擴大，經(jīng)營業(yè)績搶眼。實現(xiàn)了改革創(chuàng)新啟新篇。

到目前我國冷卻肉的生產(chǎn)已經(jīng)呈現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭，一些肉類加工企業(yè)把冷卻肉列為主打產(chǎn)品。但是在我國現(xiàn)有的,——多個肉類加工企業(yè)中只有少數(shù)幾家涉足冷卻肉的生產(chǎn)，如：河南雙匯集團、湖南唐人神集團、江蘇雨潤集團、北京千喜鶴集團、山東金鑼集團、得利斯集團等，他們潛在的冷卻肉生產(chǎn)能力也只有十幾萬噸。就目前來看，我國冷卻肉生產(chǎn)遠未發(fā)展到“走上城市居民餐桌”、“在肉類消費中占有一定比例”的階段。

本報告根據(jù)冷凍肉行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經(jīng)驗，對中國冷凍肉行業(yè)的內外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國冷凍肉行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對冷凍肉行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

是冷凍肉企業(yè)、學術科研單位、投資企業(yè)準確了解行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)，把握市場機會，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具，極具參考價值!

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國冷凍肉行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預測報告》。

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  2022-2027年中國冷凍肉行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預測報告

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