生鮮外帶，讓美食離消費(fèi)者更近 生鮮行業(yè)市場(chǎng)深度分析

• 方蔓桃 2023年5月22日 來源：百度 836 51
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中國(guó)生鮮電商領(lǐng)域上游由養(yǎng)殖業(yè)、食品加工等行業(yè)結(jié)構(gòu)組成，代表企業(yè)包括中水漁業(yè)、雙匯發(fā)展、隆平高科等。生鮮電商中游主要由各大電商平臺(tái)組成。代表企業(yè)包括永輝超市、阿里巴巴等。在下游的應(yīng)用場(chǎng)景和主要應(yīng)用對(duì)象中，主要為運(yùn)輸及終端消費(fèi)者環(huán)節(jié)。主要有順豐控股、申通

生鮮行業(yè)市場(chǎng)到底多大?生鮮外帶模式的興起，滿足了消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)生活的需求。相信越來越多餐飲企業(yè)能在轉(zhuǎn)型過程中抓住機(jī)遇，把新鮮又安全的美味帶到消費(fèi)者身邊

新鮮水餃，自己不會(huì)做;工作太忙，又沒時(shí)間去飯館。這段時(shí)間，能夠外帶的生鮮餃子成了朋友不斷復(fù)購的美食。這種大多開在社區(qū)旁的鮮餃館，店面不大，堂食位很少或不設(shè)堂食，餃子現(xiàn)包現(xiàn)賣，主打新鮮實(shí)惠。

人們對(duì)飲食質(zhì)量、健康等方面的需求越來越高，對(duì)生鮮產(chǎn)品的衛(wèi)生、安全、新鮮度等方面也更加注重。同時(shí)，在“懶人經(jīng)濟(jì)”的推動(dòng)下，人們對(duì)線上生鮮購物的習(xí)慣已經(jīng)形成，這利于生鮮電商的發(fā)展。

生鮮電商即生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)，指用電子商務(wù)的手段在互聯(lián)網(wǎng)上直接銷售生鮮類產(chǎn)品，如新鮮水果、蔬菜、生鮮肉類等。根據(jù)經(jīng)營(yíng)模式的不同，生鮮電商主要可分為O2O平臺(tái)模式、前置倉模式、店倉一體化模式、社區(qū)團(tuán)購模式等類型。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國(guó)生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

2023生鮮電商行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀深度分析

中國(guó)生鮮電商領(lǐng)域上游由養(yǎng)殖業(yè)、食品加工等行業(yè)結(jié)構(gòu)組成，代表企業(yè)包括中水漁業(yè)、雙匯發(fā)展、隆平高科等。生鮮電商中游主要由各大電商平臺(tái)組成。代表企業(yè)包括永輝超市、阿里巴巴等。在下游的應(yīng)用場(chǎng)景和主要應(yīng)用對(duì)象中，主要為運(yùn)輸及終端消費(fèi)者環(huán)節(jié)。主要有順豐控股、申通快遞等。

隨著冷鏈物流的完善，以及人民生活水平的提升，網(wǎng)購消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成，生鮮電商將成為電商行業(yè)一大發(fā)展趨勢(shì)，同時(shí)，生鮮電商將成為電商企業(yè)的兵家必爭(zhēng)之地。2021年對(duì)于生鮮電商來說至關(guān)重要，生鮮電商格局還未完全穩(wěn)定。對(duì)于生鮮電商來說，只有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈渠道和高質(zhì)量的資源配置，才能讓消費(fèi)者買到具有高性價(jià)比的商品。

由于新零售剛剛起步，行業(yè)規(guī)則發(fā)展不完善，生鮮市場(chǎng)的發(fā)展推進(jìn)情況也不容樂觀，諸多學(xué)者對(duì)生鮮行業(yè)的發(fā)展作出多角度研究。國(guó)內(nèi)生鮮零售業(yè)態(tài)發(fā)展經(jīng)過初創(chuàng)時(shí)期產(chǎn)生C2C、B2B、O2O的電商生鮮零售模式，為實(shí)現(xiàn)復(fù)雜、高端的行業(yè)關(guān)系需要獲取更多的資源。但隨著行業(yè)的不斷擴(kuò)張、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者的增多以及各個(gè)消費(fèi)群體、商品價(jià)格、提供的服務(wù)等變量因素的不同，也會(huì)出現(xiàn)業(yè)態(tài)并存等新局面。

在產(chǎn)品上，生鮮外帶最大的優(yōu)勢(shì)是新鮮。像鮮餃館這樣的小店，每天現(xiàn)場(chǎng)制作餃子，風(fēng)味不同于傳統(tǒng)的速凍水餃，首先便抓住了部分消費(fèi)者想吃鮮餃而不得的痛點(diǎn)。

在經(jīng)營(yíng)上，這類小店更專注于外帶和外賣。一方面，由于不以堂食為主，對(duì)場(chǎng)所面積的要求降低，節(jié)省了不少房租成本;另一方面，依托成熟的外賣配送體系，不少顧客會(huì)重復(fù)購買，進(jìn)一步提高了經(jīng)營(yíng)效率。

在策略上，生鮮外帶模式的興起，與社區(qū)型餐飲的發(fā)展趨勢(shì)相契合。社區(qū)型餐飲由于短途、便捷，成為人們?cè)诩议T口的新選擇。像鮮餃館這樣小而精的社區(qū)餐飲店，由于自身租金成本、管理成本較低，產(chǎn)品具有一定優(yōu)勢(shì)，易于在社區(qū)扎根;在此基礎(chǔ)上，社區(qū)的穩(wěn)定客群帶來的高復(fù)購率，進(jìn)一步提供了快速發(fā)展的優(yōu)良土壤。

從我國(guó)生鮮電商產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)區(qū)域分布來看，生鮮電商行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)主要分布在江蘇省，其次是山東省和廣東省。其余地區(qū)河南省、湖南省、江西省也有較多企業(yè)分布。

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)生鮮電商消費(fèi)者粘性較高，89.7%的人每周消費(fèi)1-4次;81.7%的人單次消費(fèi)金額集中于50-200元之間。中國(guó)消費(fèi)者偏好的生鮮電商平臺(tái)前三分別是美團(tuán)買菜(47.1%)、多多買菜(40.2%)、盒馬鮮生(31.0%)。

生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)，在不同的區(qū)域有不同的表現(xiàn)。一般來說，一二線城市由于經(jīng)濟(jì)水平較高、消費(fèi)能力較強(qiáng)、消費(fèi)者需求較高端、物流配送較完善等因素，更容易吸引生鮮電商平臺(tái)進(jìn)入和發(fā)展。而三四線城市和農(nóng)村地區(qū)由于經(jīng)濟(jì)水平較低、消費(fèi)能力較弱、消費(fèi)者需求較低端、物流配送較落后等因素，相對(duì)難以形成規(guī)?；纳r電商市場(chǎng)。但隨著社區(qū)團(tuán)購等新興模式的出現(xiàn)和普及，下沉市場(chǎng)也逐漸成為生鮮電商平臺(tái)。

龐大的生鮮發(fā)展市場(chǎng)、大量的生鮮需求刺激了具有空間距離優(yōu)勢(shì)的社區(qū)生鮮電商的發(fā)展，諸多社區(qū)生鮮供應(yīng)平臺(tái)，如盒馬鮮生、多多買菜、美團(tuán)優(yōu)選等應(yīng)運(yùn)而生。2022年中國(guó)生鮮電商企業(yè)數(shù)量是2017年的近3倍。隨著更多企業(yè)跨行入局搶奪市場(chǎng)，業(yè)務(wù)模式不斷創(chuàng)新，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將持續(xù)加劇。

不同的區(qū)域形成了各具特色的品牌企業(yè)，如北京地區(qū)有京東生鮮、美團(tuán)優(yōu)選等，上海地區(qū)有叮咚買菜、盒馬等，浙江地區(qū)有天貓生鮮、淘鮮達(dá)等。

北京地區(qū)生鮮電商主要有京東生鮮、美團(tuán)優(yōu)選、美團(tuán)買菜、多點(diǎn)、美菜網(wǎng);上海地區(qū)主要有叮咚買菜、京東到家、大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮、多多買菜、天天果園、盒馬;浙江地區(qū)主要有天貓生鮮、淘鮮達(dá)、菜劃算、奇麟鮮品;福建地區(qū)主要有樸樸、凍品碼頭;廣東地區(qū)主要有百果園;重慶地區(qū)主要有誼品生鮮;湖南地區(qū)主要有興盛優(yōu)選;江蘇地區(qū)主要有食行生鮮。

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為3117.4億元，同比上升18.2%。疫情期間消費(fèi)者線上購買生鮮需求較強(qiáng)，且用戶對(duì)生鮮電商行業(yè)的信任度加深，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)生鮮市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4198.3億元。

2014年至2022年，生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模從290億元增長(zhǎng)到4658.1億元，增長(zhǎng)了16倍，呈現(xiàn)持續(xù)上漲的趨勢(shì)。

生鮮行業(yè)市場(chǎng)前景分析

目前，我國(guó)生鮮電商行業(yè)企業(yè)中，生鮮電商業(yè)務(wù)毛利率波動(dòng)較大，根據(jù)其生鮮電商公司布局內(nèi)容略有不同。毛利率較高的企業(yè)包括拼多多、阿里巴巴、永輝超市等。

作為國(guó)內(nèi)行業(yè)領(lǐng)先的生鮮食材供應(yīng)鏈數(shù)字化服務(wù)商，蔬東坡以“讓生鮮人每天多睡兩小時(shí)” 為企業(yè)愿景 ，致力于以先進(jìn)的云計(jì)算+物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，為生鮮配送、中央廚房、團(tuán)膳食堂、餐飲、酒店等客戶提供 SaaS ERP 產(chǎn)品以及軟硬件解決方案，進(jìn)而助力客戶實(shí)現(xiàn)更高的經(jīng)營(yíng)效率。在生鮮食材供應(yīng)鏈數(shù)字化領(lǐng)域，蔬東坡歷經(jīng)十年的深耕發(fā)展，已打造出較為深厚的技術(shù)實(shí)力，擁有 100 余項(xiàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)，且產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)人數(shù)在總員工人數(shù)中的占比長(zhǎng)期穩(wěn)定在50%以上。同時(shí)，蔬東坡?lián)碛休^為完善的營(yíng)銷和服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，目前已設(shè)立 8 大本地化服務(wù)中心，累計(jì)為超萬家客戶提供高效、專業(yè)的服務(wù)。整體來看，蔬東坡在產(chǎn)品體系、技術(shù)支撐以及服務(wù)能力等層面建立起了較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。具體來看，在產(chǎn)品方面，蔬東坡的生鮮食材供應(yīng)鏈數(shù)字化工具產(chǎn)品操作便捷易用，同時(shí)公司加強(qiáng)與客戶共創(chuàng)研發(fā)，進(jìn)而又好又快地優(yōu)化升級(jí)產(chǎn)品體系。技術(shù)方面，公司的生鮮食材供應(yīng)鏈數(shù)字化工具依靠阿里云服務(wù)器，具有較強(qiáng)的穩(wěn)定性，因而能夠?yàn)榭蛻籼峁┓€(wěn)定的系統(tǒng)支持;同時(shí)，公司通過對(duì)客戶數(shù)據(jù)存儲(chǔ)、傳輸與應(yīng)用等層面的安全技術(shù)打造，能夠有力地保護(hù)客戶的數(shù)據(jù)與商業(yè)私密信息。在服務(wù)方面，公司提供 7*24 小時(shí)在線客服服務(wù)，及時(shí)響應(yīng)客戶需求;同時(shí)，在客戶使用產(chǎn)品過程中，公司依靠本地化服務(wù)優(yōu)勢(shì)，更高效地解決客戶在產(chǎn)品使用上的堵點(diǎn)。進(jìn)一步從行業(yè)影響力來看，蔬東坡獲得了國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)、北京市“專精特新”中小企業(yè)等行業(yè)資質(zhì)榮譽(yù)。整體來看，蔬東坡能夠?qū)ιr食材供應(yīng)鏈數(shù)字化行業(yè)的發(fā)展起到較好的標(biāo)桿帶動(dòng)作用。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，現(xiàn)代冷鏈物流技術(shù)的不斷提高，生鮮電商行業(yè)有了更好的技術(shù)支撐。同時(shí)，在“懶人經(jīng)濟(jì)”浪潮及疫情推動(dòng)下，我國(guó)消費(fèi)者逐漸養(yǎng)成線上購物的習(xí)慣，促進(jìn)我國(guó)生鮮電商消費(fèi)的持續(xù)增長(zhǎng)，我國(guó)生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模也將持續(xù)擴(kuò)張。

行業(yè)數(shù)字化是指運(yùn)用數(shù)字化技術(shù)賦能業(yè)務(wù)各個(gè)環(huán)節(jié)，生鮮配送行業(yè)也不例外。在生鮮食材供應(yīng)鏈發(fā)展過程中，從生產(chǎn)、采購、倉儲(chǔ)、分揀、到配送及溯源等多個(gè)環(huán)節(jié)都存在諸多痛點(diǎn)，通過將數(shù)字技術(shù)與生鮮食材供應(yīng)鏈深度融合， 逐步解決生鮮食材供 應(yīng)鏈效率較低、標(biāo)準(zhǔn)化程度較低以及管理方式較為傳統(tǒng)化等難題。我國(guó)生鮮食材供應(yīng)鏈數(shù)字化起步較晚，行業(yè)對(duì)數(shù)字化升級(jí)應(yīng)用的需求是比較迫切的。

生鮮電商行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)生鮮電商行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了生鮮電商市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

未來，生鮮電商行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2023-2028年中國(guó)生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  隨著生鮮電商行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的生鮮電商企業(yè)愈來愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期...

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