為之振奮，周黑鴨為餐飲領(lǐng)域樹立良好典范！

• 2023年4月26日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1031 65
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近期,周黑鴨(01458)給出了一份符合市場(chǎng)預(yù)期的財(cái)報(bào),從這份財(cái)報(bào)來看,雖然有瑕疵之處,但更多的是好消息,周黑鴨去年整年的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)金流依舊維持在4.67億元的高水平,并仍然保持著55%以上的毛利率水平,此外周黑鴨社區(qū)門店及外賣成為新的營(yíng)收和利潤(rùn)貢獻(xiàn)點(diǎn),更是新增了448家特許門店等等,這讓周黑鴨在如今舉步維艱的餐飲領(lǐng)域中開辟了一條新的道路。

拋開周黑鴨企業(yè)強(qiáng)勁的現(xiàn)金流不談,能夠助力周黑鴨實(shí)現(xiàn)新的突破,主要原因還是周黑鴨不斷深入業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)性改革,用幾大策略真正實(shí)現(xiàn)了企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。

首先是新品的創(chuàng)新,周黑鴨想做的不僅僅是一個(gè)鹵味美食的符號(hào),而是可以成為有滋有味的生活化符號(hào)。在這背后,多樣化的、好吃的產(chǎn)品則是周黑鴨的競(jìng)爭(zhēng)力。因此周黑鴨一直緊跟消費(fèi)趨勢(shì),對(duì)市場(chǎng)需求快速響應(yīng),不斷擴(kuò)充五香系列產(chǎn)品、補(bǔ)充素菜品類、推出中低價(jià)格帶系列等滿足消費(fèi)者更多需求,公司得益于此,進(jìn)入更加寬廣的發(fā)展賽道。

企業(yè)在鹵味賽道一決高下的關(guān)鍵因素,仍是門店布局規(guī)模。連鎖品牌門店的大規(guī)模鋪設(shè),能滿足消費(fèi)者對(duì)鹵味食品的即時(shí)性需求。

因此周黑鴨除了擴(kuò)充門店以外,互聯(lián)網(wǎng)也是周黑鴨推動(dòng)渠道變革的關(guān)注領(lǐng)域。除了繼續(xù)開發(fā)直營(yíng)和特許模式的線下實(shí)體店鋪業(yè)務(wù)外,周黑鴨不斷完善電商和外賣體系,做重O&O(線上渠道及自營(yíng)外賣)業(yè)務(wù);同時(shí),周黑鴨圍繞加強(qiáng)多場(chǎng)景下觸達(dá)消費(fèi)者,還下沉到社區(qū)、下沉到三線城市以下市場(chǎng),實(shí)現(xiàn)全渠道多場(chǎng)景下的消費(fèi)者精準(zhǔn)覆蓋。

對(duì)于鹵味企業(yè)而言,近兩年行業(yè)最大問題是原材料價(jià)格的不斷上漲,而周黑鴨通過戰(zhàn)略性儲(chǔ)備、能耗矩陣管理、倉配數(shù)字化等舉措,不斷優(yōu)化供應(yīng)鏈能力,持續(xù)對(duì)沖了原材料價(jià)格上漲帶來的影響。在生產(chǎn)端,通過OCM(生產(chǎn)成本管理)精細(xì)化管理,生產(chǎn)成本細(xì)項(xiàng)精細(xì)化核算,降低全鏈條成本;在采購端,通過搭建市場(chǎng)價(jià)格分析預(yù)測(cè)模型,預(yù)判價(jià)格走勢(shì)并制定動(dòng)態(tài)采購策略,前后端聯(lián)動(dòng),優(yōu)化采購成本。

在周黑鴨發(fā)布財(cái)報(bào)后,也給了整個(gè)鹵味市場(chǎng)注入了一劑強(qiáng)心針,更是給各個(gè)品牌樹立了逆境下奮起直追的典范。行業(yè)“至暗”時(shí)刻,方向遠(yuǎn)比努力更重要,也是建議各個(gè)餐飲品牌要保持戰(zhàn)略定力,建立起良好的發(fā)展策略,以此來助推品牌前行。

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