中國主題餐廳產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向 主題餐廳行業(yè)市場消費情況

• 吳智聰 2023年3月31日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 323 14
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近年來，隨著居民消費水平的提升，消費者對飲食環(huán)境的注重，以及企業(yè)業(yè)務(wù)同質(zhì)化競爭日益激烈，進而促使新穎和趣味性成為各大商家們吸引更多客源的兩個必要因素，尤其是對年輕群體來說，主題餐廳的娛樂性以及人性化特點，深受該類人群的喜愛，同時也給競爭激烈的餐飲市場注入了新的活力。

主題餐廳行業(yè)市場消費情況

主題餐廳，具體是指通過一個或多個主題為吸引物的飲食場所，從餐廳的裝飾裝修到用具及出品都遵循一個或者幾個主題。餐廳在“網(wǎng)紅經(jīng)濟”的作用下，除了要“拼”美食的口味，還要“拼”不同的主題元素，吸引年輕人群前來“打卡”，方算獲取了“流量密碼”。寵物主題、帳篷特色的體驗熱度尚在，恐怖餐廳、電音烤吧又已經(jīng)高調(diào)登場。

隨著近年來我國居民生活和消費水平的逐漸提高，消費者對餐廳口碑以及品牌的逐漸重視，具有個性化、品質(zhì)化的餐廳的餐飲收入增長趨勢明顯。而主題餐廳與一般餐廳相比，不僅能夠提供豐富的飲食，還可以提供以某種以特別文化為主題的服務(wù)，進而刺激消費者進行消費。

凡事有利有弊，主題餐廳有它的優(yōu)勢，也有它的劣勢。優(yōu)勢在于它有一個主題環(huán)境，可以在比較短的時間內(nèi)打響知名度，而劣勢則是它來得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的出品，開始是好奇，一段時間新鮮感過后，便會轉(zhuǎn)淡。因此，主題餐廳不能只注重環(huán)境，而要在出品和服務(wù)方面作整體考慮，這才能保持長興不衰。隨著生活水準和文化水平的進一步提高，今后主題餐廳將更符合消費者對就餐環(huán)境的不同要求，這無疑也是餐飲發(fā)展的方向。

但就目前來看，雖然我國主題餐廳行業(yè)發(fā)展前景向好，但在發(fā)展過程中仍存在困境。刺激消費者去主題餐廳消費的主要原因是受該餐廳的主題環(huán)境的吸引，消費者對其特色文化的好奇，而隨著消費新鮮感的逐漸變淡，餐廳收入也將受此影響呈現(xiàn)增速下滑趨勢。因此主題餐廳不能只注重環(huán)境，而要在食物品質(zhì)以及個性化服務(wù)方面作整體考慮，這樣才能保持長興不衰。

根據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，一季度，全國居民人均消費支出6393元，比上年名義增長6.9%，扣除價格因素影響，實際增長5.7%。一季度，全國居民人均食品煙酒消費支出2084元，增長4.9%，占人均消費支出的比重為32.6%。

近年來，我國主題餐廳個性化趨勢愈發(fā)明顯，個性化營銷策略的采用，也為餐飲行業(yè)帶來了很好的銷售效果。

從競爭層次上講，主題品牌營銷已經(jīng)上升到品牌的競爭，它表明對顧客利益的進一步拓展和維護。在這個階段，主題餐廳應(yīng)進行主題品牌形象規(guī)劃。

中國主題餐廳產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向 主題餐廳產(chǎn)業(yè)園區(qū)定位規(guī)劃分析

從競爭層次上講，主題品牌營銷已經(jīng)上升到品牌的競爭，它表明對顧客利益的進一步拓展和維護。在這個階段，主題餐廳應(yīng)進行主題品牌形象規(guī)劃。餐飲要體現(xiàn)特色化，更要獲得消費者的認同，而主題餐廳能否得到市場的認可需要有賴于消費者對主題餐廳印象的好壞。只有從各方面加以改進，使顧客滿意，從而使顧客對主題餐廳提供的體驗有更好的感知與評價。

主題餐廳發(fā)展初期以接待消費能力較強的客源為主，而隨著主題的普及，主題餐廳也將更深入地走進百姓生活。

一方面，主題餐廳將通過各種資本運營手段，加快融資渠道，形成規(guī)模經(jīng)營，因為大規(guī)模意味著可包容更多的文化內(nèi)容，可形成更突出的文化主題。如國外一些著名的主題餐廳(如熱帶雨林主題餐廳、好萊塢星球主題餐廳)都走上了證券市場，取得了不俗的融資業(yè)績。

隨著個性消費特征的日益強化，主題餐廳將采用極端化的細分方法尋找客源，按照每一位目標客人的需求劃分服務(wù)市場，以完全"個性化(定制化)"的產(chǎn)品或服務(wù)迎合客人，培養(yǎng)忠誠客人。

餐飲要體現(xiàn)特色化，更要獲得消費者的認同，而主題餐廳能否得到市場的認可需要有賴于消費者對主題餐廳印象的好壞。只有從各方面加以改進，使顧客滿意，從而使顧客對主題餐廳提供的體驗有更好的感知與評價。

但就目前來看，雖然我國主題餐廳行業(yè)發(fā)展前景向好，但在發(fā)展過程中仍存在困境。刺激消費者去主題餐廳消費的主要原因是受該餐廳的主題環(huán)境的吸引，消費者對其特色文化的好奇，而隨著消費新鮮感的逐漸變淡，餐廳收入也將受此影響呈現(xiàn)增速下滑趨勢。因此主題餐廳不能只注重環(huán)境，而要在食物品質(zhì)以及個性化服務(wù)方面作整體考慮，這樣才能保持長興不衰。近年來，我國主題餐廳個性化趨勢愈發(fā)明顯，個性化營銷策略的采用，也為餐飲行業(yè)帶來了很好的銷售效果。

凡事有利有弊，主題餐廳有它的優(yōu)勢，也有它的劣勢。優(yōu)勢在于它有一個主題環(huán)境，可以在比較短的時間內(nèi)打響知名度，而劣勢則是它來得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的出品，開始是好奇，一段時間新鮮感過后，便會轉(zhuǎn)淡。因此，主題餐廳不能只注重環(huán)境，而要在出品和服務(wù)方面作整體考慮，這才能保持長興不衰。隨著生活水準和文化水平的進一步提高，今后主題餐廳將更符合消費者對就餐環(huán)境的不同要求，這無疑也是餐飲發(fā)展的方向。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年版主題餐廳產(chǎn)業(yè)園區(qū)定位規(guī)劃及招商策略咨詢報告》顯示：

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，一季度，全國居民人均消費支出6393元，比上年名義增長6.9%，扣除價格因素影響，實際增長5.7%。一季度，全國居民人均食品煙酒消費支出2084元，增長4.9%，占人均消費支出的比重為32.6%。而隨著近年來我國居民生活和消費水平的逐漸提高，消費者對餐廳口碑以及品牌的逐漸重視，具有個性化、品質(zhì)化的餐廳的餐飲收入增長趨勢明顯。而主題餐廳與一般餐廳相比，不僅能夠提供豐富的飲食，還可以提供以某種以特別文化為主題的服務(wù)，進而刺激消費者進行消費。

主題品牌營銷的重點是以主題產(chǎn)品為載體的餐廳品牌，它不再僅看重產(chǎn)品的銷售，而是注重對主題品牌的建立和發(fā)展。從競爭層次上講，主題品牌營銷已經(jīng)上升到品牌的競爭，它表明對顧客利益的進一步拓展和維護。在這個階段，主題餐廳應(yīng)進行主題品牌形象規(guī)劃。餐飲要體現(xiàn)特色化，更要獲得消費者的認同，而主題餐廳能否得到市場的認可需要有賴于消費者對主題餐廳印象的好壞。只有從各方面加以改進，使顧客滿意，從而使顧客對主題餐廳提供的體驗有更好的感知與評價。

人們往往受主題餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的出品，開始是好奇，一段時間新鮮感過后，便會轉(zhuǎn)淡。因此，主題餐廳不能只注重環(huán)境，而要在出品和服務(wù)方面作整體考慮，這才能保持長興不衰。隨著生活水準和文化水平的進一步提高，今后主題餐廳將更符合消費者對就餐環(huán)境的不同要求，這無疑也是餐飲發(fā)展的方向。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年版主題餐廳產(chǎn)業(yè)園區(qū)定位規(guī)劃及招商策略咨詢報告》。

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