食品行業(yè)市場深度分析2023

• 黃文玉 2023年3月30日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 612 35
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廣義的食品概念還涉及到：所生產(chǎn)食品的原料，食品原料種植，養(yǎng)殖過程接觸的物質(zhì)和環(huán)境，食品的添加物質(zhì)，所有直接或間接接觸食品的包裝材料，設施以及影響食品原有品質(zhì)的環(huán)境。

一、食品的定義和范圍

食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。(2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂《中華人民共和國食品安全法》“食品”的含義)1994年《食品工業(yè)基本術(shù)語》對食品的定義為：可供人類食用或飲用的物質(zhì)，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物質(zhì)。

從食品衛(wèi)生立法和管理的角度，廣義的食品概念還涉及到：所生產(chǎn)食品的原料，食品原料種植，養(yǎng)殖過程接觸的物質(zhì)和環(huán)境，食品的添加物質(zhì)，所有直接或間接接觸食品的包裝材料，設施以及影響食品原有品質(zhì)的環(huán)境。

二、食品行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

食品消費是人們維持基本生活所必需的商品。我國消費者在食品消費方面的差異很大，農(nóng)村消費者仍然有許多人處于簡單的溫飽生活水平，而城鎮(zhèn)居民的生活水平已經(jīng)大大地得到了改變，已經(jīng)不再追求簡單的溫飽型飲食消費，開始追求食品消費的享受性和飲食質(zhì)量。

數(shù)據(jù)顯示，2023年2月份全國居民消費價格同比上漲1.0%。其中，城市上漲1.0%，農(nóng)村上漲1.0%;食品價格上漲2.6%，非食品價格上漲0.6%;消費品價格上漲1.2%，服務價格上漲0.6%。1--—2月平均，全國居民消費價格比上年同期上漲1.5%。2月份全國居民消費價格環(huán)比下降0.5%。其中，城市下降0.5%，農(nóng)村下降0.5%;食品價格下降2.0%，非食品價格下降0.2%;消費品價格下降0.6%，服務價格下降0.4%。

全球范圍內(nèi)的糧食短缺凸顯了世界糧食國際貿(mào)易流向和定價話語權(quán)問題。糧食出口貿(mào)易被少數(shù)幾個國家和經(jīng)濟區(qū)壟斷，而進口貿(mào)易集中度較低，進口國家和地區(qū)缺乏國際話語權(quán)，只能被動接受出口方的要價。

數(shù)據(jù)顯示，2022年1-11月中國食品進口金額為18803211萬美元，相比2021年同期增長了1138443.4萬美元，同比增長6.5%。2022年11月中國食品進口金額為1820122萬美元，相比2021年同期增長了147020.3萬美元，同比增長8.8%。2022年1-11月中國食品出口金額為6919148.4萬美元，相比2021年同期增長了505851萬美元，同比增長7.9%。2022年11月中國食品出口金額為702729.6萬美元，相比2021年同期減少了10095.2萬美元，同比下降1.3%。

世界食品漲價對所有國家居民生活都有著不同程度的影響。下表列出了除歐盟之外的20國集團的食品進口、人口和人均收入情況，這些國家占世界人口的60.11%，食品進口占全球的57.06%，主要農(nóng)作物產(chǎn)量占世界的70.85%。其中，中國、美國、印度、俄羅斯、巴西、阿根廷和印度尼西亞包攬了世界前1至7名。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年食品行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》顯示：

國家統(tǒng)計局城市司首席統(tǒng)計師董莉娟解讀時稱：“2月份，受節(jié)后消費需求回落、市場供應充足等因素影響，居民消費價格環(huán)比有所下降，同比漲幅回落?！薄斑@主要是在春節(jié)錯位的季節(jié)性因素影響下，CPI漲幅上年基數(shù)相對較高?！睂τ?月CPI同比漲幅回落較多的現(xiàn)象，中國銀行研究院研究員范若瀅3月9日接受《中國經(jīng)營報》記者采訪時分析說，分結(jié)構(gòu)來看，食品價格漲幅回落更為明顯，春節(jié)后是豬肉傳統(tǒng)消費淡季，豬肉價格漲幅出現(xiàn)明顯回落。同時，節(jié)后人們的出行和娛樂活動也有所減少，飛機票和旅游等服務價格漲幅也呈現(xiàn)回落態(tài)勢。

這從數(shù)據(jù)可見，食品價格同比上漲2.6%，漲幅比上月回落3.6個百分點，影響CPI上漲約0.48個百分點;同時，豬肉價格同比上漲3.9%，漲幅回落7.9個百分點。此外，在非食品中，服務價格同比上漲0.6%，漲幅比上月回落0.4個百分點，其中飛機票和旅游價格分別上漲19.9%和3.0%，漲幅均回落較多。

2021年作為"十四五"規(guī)劃的開局之年，政策層面大力推動食品冷鏈物流行業(yè)的快速發(fā)展。2021年1-9月國家層面出臺的冷鏈相關(guān)政策、規(guī)劃超過5項，其中涉及冷鏈物流基礎設施建設超過30項，涉及冷鏈疫情防控超過15項，涉及冷鏈物流基地建設的超過5項。

在政策助推下，近幾年國內(nèi)食品冷庫建設較快。根據(jù)中物聯(lián)冷鏈委統(tǒng)計情況，2020年全國食品冷庫總量達到7080萬噸，新增庫容1027.5萬噸，同比增長16.98%，已超過美國食品冷庫容量規(guī)模水平。

糧食安全的主要解題方式從增產(chǎn)增收的“加法”轉(zhuǎn)向節(jié)糧減損的“減法”，節(jié)糧減損成為保障糧食安全的新趨勢。強化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)節(jié)糧技術(shù)硬支撐，延伸加工產(chǎn)業(yè)鏈條與提高糧食供應鏈效率成為減少加工環(huán)節(jié)損失、保障糧食安全更重要和更有效的措施。

食品需求剛性以及供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革紅利的逐步釋放，未來食品工業(yè)仍將保持平穩(wěn)增長，產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步擴大，繼續(xù)在全國工業(yè)體系中保持“底盤最大，發(fā)展最穩(wěn)”的基本態(tài)勢。國家大力度推進食品安全戰(zhàn)略，以“嚴密監(jiān)管+社會共治”確保“四個最嚴”落到實處，食品工業(yè)將呈現(xiàn)“大安全”發(fā)展趨勢，食品安全標準將全面與國際接軌。

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