2023蔬菜加工行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 黃文玉 2023年3月29日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1403 92
• 繁體

以蔬菜為原料，經(jīng)清洗、去皮、切分(或未經(jīng)去皮、切分)和熱燙等預(yù)處理后，采用物理、化學(xué)和生物的方法制成食品以利保藏的加工過程。

蔬菜加工的概念

以蔬菜為原料，經(jīng)清洗、去皮、切分(或未經(jīng)去皮、切分)和熱燙等預(yù)處理后，采用物理、化學(xué)和生物的方法制成食品以利保藏的加工過程。蔬菜經(jīng)采摘后，隨著呼吸作用，所含的糖、淀粉、酸等有機(jī)物不斷被消耗，同時(shí)，微生物的活動(dòng)又極易造成蔬菜敗壞，將新鮮蔬菜進(jìn)行適當(dāng)加工，可以延長蔬菜貯藏期，便于保存運(yùn)輸，有利于調(diào)節(jié)蔬菜市場供需格局，提高產(chǎn)品附加值，提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收益。

蔬菜加工行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

蔬菜是我國僅次于糧食的第二大種植農(nóng)作物，年產(chǎn)量和人家消費(fèi)量均處于較高水平。我國蔬菜多用于新鮮銷售，加工銷售的占比極少。蔬菜是不耐放農(nóng)產(chǎn)品，由于得不到有效保存及利用，我國每年約有8000萬噸蔬菜腐爛，造成巨大經(jīng)濟(jì)損失。

隨著農(nóng)業(yè)“走出去”和“一帶一路”倡議的推進(jìn)，中國在保持蔬菜及其加工制品對(duì)發(fā)達(dá)國家的出口占據(jù)優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，還將增加對(duì)中亞、中東及非洲地區(qū)的貿(mào)易量，今后很長一段時(shí)間，中國在蔬菜及其加工制品出口上都將面臨出口國及沿線國家政治不穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)發(fā)展乏力及發(fā)達(dá)國家貿(mào)易戰(zhàn)的挑戰(zhàn)。

中國蔬菜及其加工制品在國際市場上的占有率在10.5%左右，與30%的臨界點(diǎn)尚有較大差距。除了因國內(nèi)人工、技術(shù)、服務(wù)成本增加等導(dǎo)致比較效益增長減緩的內(nèi)部因素以外，產(chǎn)品質(zhì)量安全水平及相對(duì)應(yīng)的技術(shù)性貿(mào)易壁壘(TBT)是中國蔬菜及其加工制品出口面臨的重大挑戰(zhàn)。例如，近年來中國出口澳大利亞的番茄醬被檢出亞硝酸鹽含量高而停止購買合同，出口到德國的番茄醬要求檢驗(yàn)殺滅聚酯、百菌清等項(xiàng)目和出具符合歐盟農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的證明，自身質(zhì)量安全水平的問題在一定程度上制約了中國番茄產(chǎn)品的出口。

研究表明，中國出口東盟農(nóng)產(chǎn)品遭受嚴(yán)重技術(shù)性貿(mào)易壁壘是形成持續(xù)逆差的重要因素，“技術(shù)貿(mào)易壁壘”每提高1個(gè)百分點(diǎn)，中國農(nóng)產(chǎn)品出口額便下降0.26個(gè)百分點(diǎn)，從TBT和實(shí)施衛(wèi)生和植物衛(wèi)生措施協(xié)議(SPS)通報(bào)數(shù)量來看，東盟成員國更青睞SPS措施的使用，特別是菲律賓、泰國、印度尼西亞。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國蔬菜加工行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

總得來說，WTO規(guī)則、技術(shù)的先進(jìn)性包括檢測(cè)和監(jiān)控手段的技術(shù)進(jìn)步及國家利益等是形成技術(shù)性貿(mào)易壁壘的原因，而中國在應(yīng)對(duì)國外技術(shù)性貿(mào)易壁壘的措施不足是導(dǎo)致出口受阻的根本原因;反過來，如果能夠以技術(shù)貿(mào)易壁壘為契機(jī)，通過全方位的措施特別是圍繞產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題提高科技與管理水平來改善不足，則長期來看，技術(shù)貿(mào)易壁壘反而有助于全面提升中國蔬菜及其加工制品的質(zhì)量與安全水平，最終促進(jìn)中國蔬菜及其加工制品出口貿(mào)易的發(fā)展。

我國地域遼闊，不同蔬菜在不同地區(qū)的供需結(jié)局差別較大，新鮮蔬菜的運(yùn)輸和貯藏較為困難，區(qū)域供需不平衡的狀況亟待改善。蔬菜加工可以合理利用及分配蔬菜資源，有利于降低蔬菜損失率及改善區(qū)域供需格局，并提高農(nóng)民收入，其行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。

2018年，我國蔬菜加工全行業(yè)銷售收入接近7500億元。其中，規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量為2300余家，合計(jì)銷售收入為4000億元以上，在全行業(yè)收入中的占比為53%。我國蔬菜加工行業(yè)企業(yè)數(shù)量眾多，大部分企業(yè)規(guī)模較小，市場集中度低。

根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年1-12月中國水果、堅(jiān)果或蔬菜加工機(jī)器進(jìn)口數(shù)量為1.36萬臺(tái)，進(jìn)口金額為2257.03萬美元;2019年1-12月水果、堅(jiān)果或蔬菜加工機(jī)器出口數(shù)量為46.52萬臺(tái)，出口金額為5775.23萬美元。2015-2019年中國水果、堅(jiān)果或蔬菜加工機(jī)器進(jìn)口金額2018年達(dá)到最高值，此后呈下降趨勢(shì);2015-2019年中國水果、堅(jiān)果或蔬菜加工機(jī)器出口數(shù)量與出口金額均在2018年達(dá)到最高值。

蔬菜加工產(chǎn)品主要包括生鮮蔬菜、腌制蔬菜、脫水蔬菜、速凍蔬菜、蔬菜汁、蔬菜罐頭等類別。在加工技術(shù)及裝備方面，我國蔬菜加工行業(yè)正在不斷進(jìn)步，已經(jīng)形成了一批具有較強(qiáng)競爭力的企業(yè)，產(chǎn)業(yè)集聚地逐漸顯現(xiàn)，如西北番茄醬加工基地、東南沿海干制、罐頭、速凍、腌制蔬菜加工基地等，產(chǎn)業(yè)格局基本形成。

我國蔬菜消費(fèi)以生鮮為主，蔬菜加工行業(yè)起步較晚，與發(fā)達(dá)國家相比行業(yè)發(fā)展仍較落后。我國蔬菜加工所需的原料，其供應(yīng)基地規(guī)模化發(fā)展不足，供應(yīng)的蔬菜質(zhì)量高低不一;蔬菜加工裝備制造水平偏低，在關(guān)鍵技術(shù)領(lǐng)域缺乏自主知識(shí)產(chǎn)權(quán);蔬菜加工的深度不夠，產(chǎn)品品種較為單一，規(guī)模化、自動(dòng)化水平較低，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)不完善。整體來看，我國蔬菜加工行業(yè)在技術(shù)和運(yùn)營方面發(fā)展尚不成熟，國際競爭力較低。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國蔬菜加工行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年中國蔬菜加工行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告

  隨著蔬菜加工行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的蔬菜加工企業(yè)愈來愈重視對(duì)行業(yè)市場的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡