2023雞蛋供需情況如何?我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)正朝著產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化和品牌化發(fā)展

• 陳觀秋 2023年3月16日 來(lái)源：第一財(cái)經(jīng) 百度 617 35
• 繁體

隨著我國(guó)居民生活水平提升與消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，價(jià)格對(duì)于消費(fèi)者選購(gòu)雞蛋的影響逐漸降低，取而代之的是更高的產(chǎn)品品質(zhì)和品牌知名度要求，雞蛋消費(fèi)向高品質(zhì)趨勢(shì)發(fā)展。相較于傳統(tǒng)的料理方式，新一代消費(fèi)主力對(duì)于雞蛋消費(fèi)場(chǎng)景有著如半熟雞蛋料理等更多新鮮的偏好，可生食雞蛋、無(wú)

隨著我國(guó)居民生活水平提升與消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，價(jià)格對(duì)于消費(fèi)者選購(gòu)雞蛋的影響逐漸降低，取而代之的是更高的產(chǎn)品品質(zhì)和品牌知名度要求，雞蛋消費(fèi)向高品質(zhì)趨勢(shì)發(fā)展。相較于傳統(tǒng)的料理方式，新一代消費(fèi)主力對(duì)于雞蛋消費(fèi)場(chǎng)景有著如半熟雞蛋料理等更多新鮮的偏好，可生食雞蛋、無(wú)菌蛋等將更符合多樣化飲食的雞蛋品質(zhì)要求。

在黨的二十大報(bào)告中，“農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)”首次被寫入其中。農(nóng)業(yè)是穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)社會(huì)的“壓艙石”，“農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)”的提出，意味著中國(guó)特色新型農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化將進(jìn)一步迎來(lái)?yè)Q擋提速。

當(dāng)前，各大電商平臺(tái)來(lái)自五湖四海的特色農(nóng)產(chǎn)品不斷上行，助農(nóng)消費(fèi)蔚然風(fēng)行;各大內(nèi)容平臺(tái)優(yōu)秀的新農(nóng)人輩出，新農(nóng)村風(fēng)貌連幅展現(xiàn);有機(jī)、綠色、無(wú)公害概念風(fēng)行，國(guó)人農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)走向豐富化、品質(zhì)化。

企查查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)存蛋雞相關(guān)企業(yè)6.6萬(wàn)家。蛋雞相關(guān)企業(yè)集中在山東、河南、河北等北方區(qū)域，整體呈現(xiàn)北多南少的分布形態(tài)。山東、河南、河北分別現(xiàn)存1.1萬(wàn)家、9780家、9005家相關(guān)企業(yè)，領(lǐng)先其他省份;城市分布上，菏澤擁有蛋雞相關(guān)企業(yè)最多，有2978家，其次是邯鄲2521家、黃岡2330家。

一、雞蛋行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研

1、雞蛋供需情況

一季度為雞蛋消費(fèi)淡季，蛋價(jià)雖低位運(yùn)行，但得益于雞蛋供應(yīng)量偏緊，雞蛋價(jià)格創(chuàng)歷史高位。二季度蛋雞存欄量增幅緩慢，需求量雖較一季度提升，但增幅有限，市場(chǎng)供需兩淡的局面難有改變。

3月過半，對(duì)比近年雞蛋月度價(jià)格，2023年一季度雞蛋各月價(jià)格均高于近10年最高值，創(chuàng)歷史新高位，并且雞蛋價(jià)格走勢(shì)亦符合先跌后漲的變化規(guī)律。1月受春節(jié)假期影響，市場(chǎng)需求由強(qiáng)轉(zhuǎn)弱，雞蛋價(jià)格呈下行走勢(shì)，月內(nèi)主產(chǎn)區(qū)雞蛋均值4.77元/斤，環(huán)比跌幅6.10%;2月份各環(huán)節(jié)消化積壓庫(kù)存，加之處季節(jié)性消費(fèi)淡季，蛋價(jià)低位震蕩，月內(nèi)均值4.40元/斤，環(huán)比跌幅7.76%;截至3月14日，全國(guó)主產(chǎn)區(qū)雞蛋月均價(jià)4.65元/斤，較2月均值漲幅5.68%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)雞蛋行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及供需格局預(yù)測(cè)研究報(bào)告》分析：

雞蛋一直是人們獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)最便宜、便利的選擇。但由于雞蛋容易受到沙門氏菌這一有害菌種的感染風(fēng)險(xiǎn)，長(zhǎng)期以來(lái)“熟吃雞蛋更安全”是大家的共識(shí)。

2、消費(fèi)者的需求在發(fā)生變化

不過，消費(fèi)者的需求在發(fā)生變化。一方面，消費(fèi)者對(duì)口感的追求更高了，全熟白煮蛋噎人，對(duì)蛋腥味敏感的消費(fèi)者更是難以接受那股子“雞蛋味兒”;另一方面，雞蛋的食用方式正日益多元，溏心蛋、單面煎太陽(yáng)蛋、班尼迪克蛋等吃法開始不斷流行。同時(shí)獲得營(yíng)養(yǎng)和美味，正日益成為大眾食物消費(fèi)的主流訴求。在此背景下，吃沒有蛋腥味的蛋、吃半熟蛋乃至生吃雞蛋但不會(huì)面臨健康風(fēng)險(xiǎn)的需求正在形成，這些需求也開始向上反饋至生產(chǎn)供給端。

據(jù)報(bào)道，消費(fèi)者食用非全熟蛋的需求和場(chǎng)景已經(jīng)相當(dāng)普遍，但國(guó)內(nèi)的雞蛋供應(yīng)商尚未完全具備能滿足這個(gè)需求的生產(chǎn)條件?！倍@正是可生食雞蛋品牌黃天鵝起家的重要背景。

3、雞蛋品牌正日益豐富

以黃天鵝為代表，市面上的雞蛋品牌正日益豐富。圣樂迪村、春日小新、櫻姬小町等，都是近兩年間掀起聲量和銷量的雞蛋新品牌;正大、光明等農(nóng)牧養(yǎng)殖業(yè)的老牌玩家，也紛紛加入雞蛋品牌的新戰(zhàn)局。

雞蛋有品牌早已不是什么新鮮事。中國(guó)第一個(gè)雞蛋品牌“咯咯噠”誕生于1999年，由大連韓偉集團(tuán)創(chuàng)立。韓偉集團(tuán)成立于1982年，在學(xué)習(xí)香港、日本等技術(shù)先進(jìn)地區(qū)和國(guó)家的規(guī)?；半u養(yǎng)殖技術(shù)后，在1990年建立了全國(guó)最早、規(guī)模最大的全產(chǎn)業(yè)鏈蛋雞養(yǎng)雞基地。2013年，泰國(guó)正大集團(tuán)在北京平谷建成當(dāng)時(shí)亞洲最大的雞蛋“一條龍”生產(chǎn)企業(yè)——北京正大蛋業(yè)有限公司，正大雞蛋也由此開始上市銷售。溫氏天露、光明、新希望六和等農(nóng)牧食品巨頭，也都在發(fā)力布局品牌雞蛋。

二、雞蛋行業(yè)正迎來(lái)品牌建設(shè)

但即便雞蛋早有品牌，長(zhǎng)期以來(lái)，品牌在消費(fèi)者購(gòu)買雞蛋過程中的存在感并不強(qiáng)。散稱雞蛋的售賣模式，直到現(xiàn)在也依舊廣泛存在于夫妻小店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)乃至部分小型超市。大型商超、精品超市的普及，給包裝規(guī)整的品牌雞蛋提供了更豐富的貨架，但品牌依舊只是包裝一角并不起眼的標(biāo)簽，品牌本身也鮮有宣傳。相較于品牌，土雞蛋、散養(yǎng)等字眼反而更有說(shuō)服力。

不過從近兩年開始，雞蛋品牌在宣傳方面更“使勁兒”了，直播帶貨、品牌聯(lián)名、社媒種草等營(yíng)銷方式開始被雞蛋品牌廣泛運(yùn)用，網(wǎng)購(gòu)雞蛋、蛋卡等售賣方式也開始在雞蛋行業(yè)不斷流行。雞蛋行業(yè)正迎來(lái)品牌建設(shè)、消費(fèi)者忠誠(chéng)度維護(hù)的黃金時(shí)代。

而隨著消費(fèi)者需求的升級(jí)，雞蛋的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)也在不斷升級(jí)，雞蛋品牌在其中發(fā)揮重要引領(lǐng)作用。2021年10月，由黃天鵝發(fā)起并參與制定的《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式推出，這也是國(guó)內(nèi)雞蛋行業(yè)截至目前最嚴(yán)格的生產(chǎn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。2022年9月，由圣迪樂村參與編制的中國(guó)第一個(gè)蛋品分類團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《鮮雞蛋品質(zhì)與分級(jí)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布。在開創(chuàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)之外，更多品牌正通過加大研發(fā)投入，在雞蛋品質(zhì)方面下功夫。2022年8月，正大食品聯(lián)合京東生鮮發(fā)布功能性雞蛋，研發(fā)推出富含葉黃素、硒元素的鮮雞蛋產(chǎn)品序列。

如今，我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)正朝著產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化和品牌化發(fā)展。目前，已從原來(lái)較分散的個(gè)體經(jīng)營(yíng)，發(fā)展成具有高產(chǎn)業(yè)化水平和嚴(yán)食品級(jí)要求的農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)。食品工業(yè)具有標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)品多元化和客戶需求導(dǎo)向的特點(diǎn)。

想要了解更多雞蛋行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)雞蛋行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及供需格局預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年中國(guó)雞蛋行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及供需格局預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡