2023速凍蔬菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

• 曾燕 2023年3月10日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1106 71
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速凍蔬菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀如何?近年來，消費(fèi)者對(duì)于食品安全問題越來越重視，加之其消費(fèi)意識(shí)的大幅提升。在吃的方面投入越來越大。而作為冷凍食品之一的速凍蔬菜也一定會(huì)被越來越多的人所接受。

2023速凍蔬菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

速凍蔬菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀如何?近年來，消費(fèi)者對(duì)于食品安全問題越來越重視，加之其消費(fèi)意識(shí)的大幅提升。在吃的方面投入越來越大。而作為冷凍食品之一的速凍蔬菜也一定會(huì)被越來越多的人所接受。

速凍蔬菜由于其營(yíng)養(yǎng)豐富、不受季節(jié)限制、不使用任何添加劑、加工方便等特點(diǎn)深受市場(chǎng)青睞，市場(chǎng)前景不可估量。只有加大產(chǎn)業(yè)研發(fā)力度，開發(fā)出更多品類、品質(zhì)更高的速凍蔬菜，其市場(chǎng)才會(huì)不斷擴(kuò)大，也會(huì)被越來越多的消費(fèi)者所接受。

互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，速凍食品逐步從線下走向線上的趨勢(shì)也愈發(fā)凸顯，逐步打破過去傳統(tǒng)渠道線下跨區(qū)域拓張、口味較難統(tǒng)一的痛點(diǎn)，更多熟食、半成品等速凍食品將通過日益成熟的冷鏈倉儲(chǔ)物流系統(tǒng)及時(shí)送達(dá)需求端。未來冷鏈物流系統(tǒng)的不斷改善和提升有望持續(xù)擴(kuò)大速凍食品輻射半徑，加速各品類速凍食品全國(guó)化多渠道的有效滲透。

未來，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)會(huì)更加高速的發(fā)展，而“互聯(lián)網(wǎng)+冷凍食品”則是行業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)。冷凍食品行業(yè)需要與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì)以此來提升整個(gè)行業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率，引導(dǎo)行業(yè)良性發(fā)展。傳統(tǒng)冷凍食品企業(yè)擁抱互聯(lián)網(wǎng)，最重要的便是要選對(duì)互聯(lián)網(wǎng)合作平臺(tái)，再輔以互聯(lián)網(wǎng)思維，這樣企業(yè)才能夠真正的快速可持續(xù)發(fā)展，在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的環(huán)境下走得更遠(yuǎn)。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年速凍蔬菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

蔬菜在凍結(jié)時(shí)中心溫度必須在30分鐘以內(nèi)，從零下1度降到零下5度，再降到零下15度以下，凡能達(dá)到或超過此速度的凍菜才能稱為速凍蔬菜。

速凍蔬菜的優(yōu)點(diǎn)。許多人對(duì)速凍蔬菜存在認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，認(rèn)為速凍蔬菜營(yíng)養(yǎng)大量流失。 其實(shí)速凍蔬菜和新鮮蔬菜一樣有營(yíng)養(yǎng)，甚至營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。這是因?yàn)樗賰鍪卟说脑弦蟊容^高, 必須是品質(zhì)優(yōu)良、成熟度適宜、大小長(zhǎng)短均勻、無病蟲害、無污染, 而且收獲后要求不浸水、不捆扎、不重疊受壓并及時(shí)運(yùn)輸，從采收到速凍，視品種的不同控制在4~10 小時(shí)以內(nèi), 從而保證了原料的新鮮度。速凍后的蔬菜一直控制在-18℃以下的低溫環(huán)境中，其內(nèi)部的各種生化反應(yīng)也受到抑制，速凍運(yùn)輸中不會(huì)丟失蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)。速凍蔬菜和慢凍蔬菜的區(qū)別速凍蔬菜時(shí)，由于蔬菜脫水時(shí)間短，水分能夠快速通過攝氏零度到-5度時(shí)的最大結(jié)晶區(qū)，細(xì)胞內(nèi)與細(xì)胞隙同時(shí)形成細(xì)小的冰晶體，不致破壞細(xì)胞壁。解凍后，蔬菜具有良好的還原性，基本保持了原來的色，香，味，形和營(yíng)養(yǎng)成分。蔬菜速凍后，其汁液中除含有大量水分(一般為65%至97%)外，還含有無機(jī)鹽，有機(jī)酸，糖，骨膠等可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而蔬菜緩慢結(jié)凍時(shí)，細(xì)胞液脫水，水分形成較大的冰晶體，嚴(yán)重破壞了細(xì)胞壁; 解凍后，汁液與營(yíng)養(yǎng)成分均大量流失，肉質(zhì)成海綿狀，脆性減弱，量和質(zhì)均受到極大的損失。

所謂速凍蔬菜，就是將胡蘿卜、蘿卜、玉米、黃瓜、辣椒、西紅柿等多種新鮮蔬菜，經(jīng)過水洗、切片、殺菌、脫水、檢測(cè)、冷凍、包裝、冷藏等程序進(jìn)行加工，然后開始流向國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。

冷凍蔬菜不僅沒有任何食物添加劑，而且保留的蔬菜原有的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)食用方便、安全衛(wèi)生。最主要的是冷凍蔬菜不分季節(jié)，四季皆可供應(yīng)，受到了大批消費(fèi)者的青睞。速凍蔬菜由傳統(tǒng)的葉類，開始向根莖類、茄果類、食用菌類等7大種類擴(kuò)張，豐富了當(dāng)下市場(chǎng)冷凍蔬菜的種類。

速凍蔬菜與新鮮蔬菜相比具有較多的優(yōu)勢(shì)，例如研究表明冷凍蔬菜所含維生素C和維生素B遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于新鮮蔬菜，因?yàn)樵谛迈r狀態(tài)下，時(shí)間越久，營(yíng)養(yǎng)與水分流失越多;冷凍蔬菜已經(jīng)經(jīng)過加工處理，可以極大的節(jié)約烹飪時(shí)間，十分方便，適合餐飲企業(yè)及上班族;冷凍蔬菜速一般采用作物采收季加工出來的產(chǎn)品，質(zhì)量好，成本低。

為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，在工廠加工中每一批的速凍蔬菜，從原料到半成品再到成品都會(huì)做農(nóng)殘和微生物的檢測(cè)，國(guó)家商檢局都會(huì)對(duì)每個(gè)批次的蔬菜進(jìn)行抽樣檢測(cè)監(jiān)督。絕對(duì)保證速凍蔬菜的安全。速凍蔬菜的一般工藝流程為： 原料—分級(jí)—冷卻—清洗—預(yù)處理—燙漂—冷卻、瀝水—速凍—包裝—凍藏 。

目前速凍蔬菜在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額很小，主要是出口國(guó)外，原因是國(guó)外消費(fèi)者已經(jīng)接受速凍蔬菜，而且出口獲得的利潤(rùn)也要比國(guó)內(nèi)高。和冷凍蔬菜不同，速凍蔬菜保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)而且營(yíng)養(yǎng)不易流失，而冷庫存放的蔬菜就不同。

全球速凍蔬菜主要廠商有B&G Foods Holdings、Capricorn Food Products、Dole Food、Greenyard NV等。全球前五大廠商共占有超過20%的市場(chǎng)份額。目前北美是速凍蔬菜全球最大的市場(chǎng)，占有大約40%的份額。2020年，全球速凍蔬菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了50億元，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)到58億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率(CAGR)為2.2%。

隨著冷鏈物流的不斷完善和生鮮電商的發(fā)展，無形中為速凍蔬菜開拓了市場(chǎng)，我國(guó)速凍蔬菜行業(yè)國(guó)內(nèi)發(fā)展正面臨前所未有的良機(jī)。任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，都需要?jiǎng)?chuàng)新力的不斷注入，速凍蔬菜行業(yè)也是如此。

未來行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年速凍蔬菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對(duì)我國(guó)速凍蔬菜行業(yè)的供需狀況、速凍蔬菜發(fā)展現(xiàn)狀、速凍蔬菜子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了速凍蔬菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、速凍蔬菜行業(yè)的發(fā)展建議、速凍蔬菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。速凍蔬菜報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

速凍蔬菜行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析速凍蔬菜未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘速凍蔬菜行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

在形式上，速凍蔬菜報(bào)告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報(bào)告附加了與行業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)、速凍蔬菜政策法規(guī)目錄、主要企業(yè)信息及速凍蔬菜行業(yè)的大事記等，為投資者和業(yè)界人士提供了一幅生動(dòng)的速凍蔬菜行業(yè)全景圖。

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  2023-2028年速凍蔬菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  速凍蔬菜行業(yè)研究報(bào)告主要分析了速凍蔬菜行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、速凍蔬菜市場(chǎng)供需求狀況、速凍蔬菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和速凍蔬菜主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)速凍蔬菜行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。中研普華憑...

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