2022年速凍蔬菜行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2022年7月21日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 870 54
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所謂速凍蔬菜，就是將胡蘿卜、蘿卜、玉米、黃瓜、辣椒、西紅柿等多種新鮮蔬菜，經(jīng)過水洗、切片、殺菌、脫水、檢測、冷凍、包裝、冷藏等程序進(jìn)行加工，然后開始流向國內(nèi)外市場。

2022年速凍蔬菜行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

所謂速凍蔬菜，就是將胡蘿卜、蘿卜、玉米、黃瓜、辣椒、西紅柿等多種新鮮蔬菜，經(jīng)過水洗、切片、殺菌、脫水、檢測、冷凍、包裝、冷藏等程序進(jìn)行加工，然后開始流向國內(nèi)外市場。

冷凍蔬菜不僅沒有任何食物添加劑，而且保留的蔬菜原有的營養(yǎng)，同時食用方便、安全衛(wèi)生。最主要的是冷凍蔬菜不分季節(jié)，四季皆可供應(yīng)，受到了大批消費(fèi)者的青睞。速凍蔬菜由傳統(tǒng)的葉類，開始向根莖類、茄果類、食用菌類等7大種類擴(kuò)張，豐富了當(dāng)下市場冷凍蔬菜的種類。

速凍蔬菜與新鮮蔬菜相比具有較多的優(yōu)勢，例如研究表明冷凍蔬菜所含維生素C和維生素B遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于新鮮蔬菜，因為在新鮮狀態(tài)下，時間越久，營養(yǎng)與水分流失越多;冷凍蔬菜已經(jīng)經(jīng)過加工處理，可以極大的節(jié)約烹飪時間，十分方便，適合餐飲企業(yè)及上班族;冷凍蔬菜速一般采用作物采收季加工出來的產(chǎn)品，質(zhì)量好，成本低。

為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，在工廠加工中每一批的速凍蔬菜，從原料到半成品再到成品都會做農(nóng)殘和微生物的檢測，國家商檢局都會對每個批次的蔬菜進(jìn)行抽樣檢測監(jiān)督。絕對保證速凍蔬菜的安全。速凍蔬菜的一般工藝流程為： 原料—分級—冷卻—清洗—預(yù)處理—燙漂—冷卻、瀝水—速凍—包裝—凍藏 。

目前速凍蔬菜在國內(nèi)市場份額很小，主要是出口國外，原因是國外消費(fèi)者已經(jīng)接受速凍蔬菜，而且出口獲得的利潤也要比國內(nèi)高。和冷凍蔬菜不同，速凍蔬菜保質(zhì)期相對較長而且營養(yǎng)不易流失，而冷庫存放的蔬菜就不同。

全球速凍蔬菜主要廠商有B&G Foods Holdings、Capricorn Food Products、Dole Food、Greenyard NV等。全球前五大廠商共占有超過20%的市場份額。目前北美是速凍蔬菜全球最大的市場，占有大約40%的份額。2020年，全球速凍蔬菜市場規(guī)模達(dá)到了50億元，預(yù)計2026年將達(dá)到58億元，年復(fù)合增長率(CAGR)為2.2%。

近年來，消費(fèi)者對于食品安全問題越來越重視，加之其消費(fèi)意識的大幅提升。在吃的方面投入越來越大。而作為冷凍食品之一的速凍蔬菜也一定會被越來越多的人所接受。

速凍蔬菜由于其營養(yǎng)豐富、不受季節(jié)限制、不使用任何添加劑、加工方便等特點深受市場青睞，市場前景不可估量。只有加大產(chǎn)業(yè)研發(fā)力度，開發(fā)出更多品類、品質(zhì)更高的速凍蔬菜，其市場才會不斷擴(kuò)大，也會被越來越多的消費(fèi)者所接受。

互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，速凍食品逐步從線下走向線上的趨勢也愈發(fā)凸顯，逐步打破過去傳統(tǒng)渠道線下跨區(qū)域拓張、口味較難統(tǒng)一的痛點，更多熟食、半成品等速凍食品將通過日益成熟的冷鏈倉儲物流系統(tǒng)及時送達(dá)需求端。未來冷鏈物流系統(tǒng)的不斷改善和提升有望持續(xù)擴(kuò)大速凍食品輻射半徑，加速各品類速凍食品全國化多渠道的有效滲透。

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