小龍蝦產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖現(xiàn)狀及小龍蝦銷(xiāo)售模式分析

• 吳智聰 2023年3月9日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1098 70
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小龍蝦產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖現(xiàn)狀及銷(xiāo)售模式分析

作為當(dāng)下“夜宵一哥”，小龍蝦妥妥地占據(jù)了水產(chǎn)市場(chǎng)的“C”位。從生態(tài)種養(yǎng)到電商布局，小龍蝦在一步步“游上”本地乃至全國(guó)餐桌的同時(shí)，也正撬動(dòng)著大產(chǎn)業(yè)，點(diǎn)亮“舌尖”經(jīng)濟(jì)。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在供求端，養(yǎng)殖面積連年增加和技術(shù)成熟加上氣溫回升等導(dǎo)致多地小龍蝦大量集中上市;在消費(fèi)端，受疫情影響，部分地區(qū)交通、銷(xiāo)售等渠道受阻以及餐飲堂食受限等多種因素疊加導(dǎo)致價(jià)格出現(xiàn)腰斬。值得注意的是，預(yù)制菜小龍蝦成為行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

資料顯示，2020年我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖總面積達(dá)到2184萬(wàn)畝，養(yǎng)殖總產(chǎn)量達(dá)到239萬(wàn)噸，產(chǎn)值約為748億元;其中，稻田養(yǎng)殖面積約為1892萬(wàn)畝，養(yǎng)殖產(chǎn)量206萬(wàn)噸，分別占小龍蝦養(yǎng)殖總面積和養(yǎng)殖總產(chǎn)量的86.61%、86.15%。初步統(tǒng)計(jì)2021年全國(guó)新增小龍蝦養(yǎng)殖面積約200萬(wàn)畝，主要是稻田面積的增加。今年的養(yǎng)殖單產(chǎn)和商品蝦規(guī)格比去年都有提升。全國(guó)小龍蝦交易價(jià)格最低的時(shí)候在五六月份，這與稻蝦養(yǎng)殖模式集中上市有關(guān)。

5月是小龍蝦上市的高峰期也是消費(fèi)旺季，龍蝦開(kāi)捕寓意著豐收，也寓意了盱眙百姓手中“穩(wěn)穩(wěn)的幸?！保菍?duì)億萬(wàn)盱眙“蝦迷”的節(jié)慶盛情邀約。

從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)看，小龍蝦飼料的消費(fèi)主要集中在華東、華南、華中和華北地區(qū)大中城市。南京、上海、北京、武漢、合肥、杭州、常州、無(wú)錫、蘇州、淮安和長(zhǎng)沙等城市年消費(fèi)量均在萬(wàn)噸以上。近年來(lái)，消費(fèi)區(qū)域擴(kuò)展，西南、西北、東北地區(qū)消費(fèi)量逐年上升。

目前龍蝦養(yǎng)殖行業(yè)正處于上升期，龍蝦飼料更是玲瑯滿(mǎn)目，應(yīng)接不暇，隨便在一個(gè)龍蝦養(yǎng)殖集中的縣進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，都有幾十個(gè)到上百個(gè)品牌，更別說(shuō)飼料檔次和系列。相對(duì)于全國(guó)幾百萬(wàn)噸的龍蝦飼料市場(chǎng)，目前還沒(méi)有一個(gè)龍蝦飼料品牌形成絕對(duì)優(yōu)勢(shì)和口碑。

進(jìn)入“十四五”，全國(guó)淡水龍蝦已形成4000多億規(guī)模的大產(chǎn)業(yè)，群雄逐鹿的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)已顯。打造社區(qū)新團(tuán)購(gòu)，2022年盱眙龍蝦全面進(jìn)駐縣內(nèi)萬(wàn)潤(rùn)發(fā)、省內(nèi)大潤(rùn)發(fā)、華東蘇果超市等大型商超，以及叮咚買(mǎi)菜社區(qū)團(tuán)購(gòu)渠道。

小龍蝦養(yǎng)殖行業(yè)分析報(bào)告

在養(yǎng)殖方面，小龍蝦養(yǎng)殖主要包括稻蝦種養(yǎng)、池塘養(yǎng)殖(包括精養(yǎng)、蟹池混養(yǎng))、藕田養(yǎng)殖、大水面增養(yǎng)殖等方式，以稻蝦種養(yǎng)為主。2021年，我國(guó)有小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量報(bào)告的省份23個(gè)。其中，湖北、安徽、湖南、江蘇、江西5個(gè)傳統(tǒng)小龍蝦養(yǎng)殖大省仍然占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)地位，養(yǎng)殖產(chǎn)量241.11萬(wàn)噸，占全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的91.55%。

在加工方面，2021年，小龍蝦加工量約85萬(wàn)噸，比2020年略有下降，2021年全國(guó)小龍蝦規(guī)模以上加工企業(yè)達(dá)到162家，新增約30家，小龍蝦加工以初級(jí)加工為主。初級(jí)加工產(chǎn)品主要包括速凍制品(包括速凍蝦尾、速凍蝦仁、速凍整只蝦)和即食食品(包括調(diào)味小龍蝦、小龍蝦休閑食品等)。

在餐飲渠道方面，近年來(lái)，小龍蝦餐飲消費(fèi)持續(xù)火爆，帶動(dòng)了小龍蝦產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。2021年，小龍蝦線(xiàn)下消費(fèi)基本恢復(fù)，線(xiàn)上消費(fèi)繼續(xù)保持較快增長(zhǎng)。

《報(bào)告》顯示，線(xiàn)下門(mén)店特色明顯，包括小龍蝦主題連鎖餐廳、將小龍蝦作為夏季主推菜品的飯店酒樓、以小龍蝦為招牌菜品的平價(jià)餐館和大排檔等三類(lèi)。一些地方通過(guò)建立小龍蝦餐飲一條街、美食城，打造小龍蝦美食文化地標(biāo)，帶動(dòng)線(xiàn)下消費(fèi)，促進(jìn)餐飲企業(yè)抱團(tuán)發(fā)展。2021年，湖北省各類(lèi)小龍蝦餐飲實(shí)體店近2萬(wàn)家，產(chǎn)值達(dá)540億元左右。江西省各類(lèi)小龍蝦餐飲實(shí)體店4600多家，2021年新增加600多家。線(xiàn)下消費(fèi)龐大的市場(chǎng)催生了一批小龍蝦知名餐飲品牌。

小龍蝦養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景

小龍蝦味道鮮美，各種肉類(lèi)富含微量元素，尤其是高硒元素。已證明，小龍蝦在免疫學(xué)、神經(jīng)學(xué)等領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用，有助于提高機(jī)體抗病毒藥物和免疫力，這對(duì)免疫力低下和視力喪失的人有益。小龍蝦是一種健康的綠色水產(chǎn)品。目前，小龍蝦已發(fā)展成為一種重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，并呈快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。到2021，中國(guó)貨魚(yú)產(chǎn)量達(dá)到263.36萬(wàn)噸。

2021年，我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖面積2600萬(wàn)畝、產(chǎn)量263.36萬(wàn)噸，同比分別增長(zhǎng)19.01%和10.02%，繼續(xù)保持較快增長(zhǎng)。小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國(guó)淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的8.27%，位列我國(guó)淡水養(yǎng)殖品種第6位。

小龍蝦養(yǎng)殖主要包括稻蝦種養(yǎng)、池塘養(yǎng)殖(包括精養(yǎng)、蟹池混養(yǎng))、藕田養(yǎng)殖、大水面增養(yǎng)殖等方式，以稻蝦種養(yǎng)為主。其中，稻蝦種養(yǎng)又以環(huán)溝模式為主，但近年來(lái)不挖溝、少挖溝模式逐漸興起，成為各地新發(fā)展稻蝦種養(yǎng)的重要模式。

2021年，稻蝦種養(yǎng)面積2100萬(wàn)畝，小龍蝦產(chǎn)量220萬(wàn)噸，面積和產(chǎn)量同比分別增長(zhǎng)10.99%、6.68%，占小龍蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量的80.77%、83.54%;作為稻漁綜合種養(yǎng)的最主要模式，稻蝦種養(yǎng)分別占全國(guó)稻漁綜合種養(yǎng)面積及水產(chǎn)品產(chǎn)量的52.95%和61.85%。

稻蝦種養(yǎng)仍保持較快發(fā)展，但隨著基數(shù)的增大，稻漁綜合種養(yǎng)發(fā)展趨于穩(wěn)定，稻蝦種養(yǎng)增速有所放緩。

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，2021年全國(guó)從事小龍蝦飼料生產(chǎn)的企業(yè)約220家、產(chǎn)量150萬(wàn)噸、產(chǎn)值75億元，生產(chǎn)和銷(xiāo)售量較大的企業(yè)主要是國(guó)內(nèi)大型龍頭水產(chǎn)飼料企業(yè)，如海大集團(tuán)、通威股份、粵海飼料等，反映了飼料行業(yè)對(duì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的關(guān)注和重視。據(jù)測(cè)算，如小龍蝦養(yǎng)殖全部采用飼料投喂方式，全國(guó)小龍蝦飼料總需求量約250萬(wàn)噸。隨著集約化種養(yǎng)模式發(fā)展，以及由“大養(yǎng)蝦”向“養(yǎng)大蝦”觀念的轉(zhuǎn)變，飼料應(yīng)用越來(lái)越普遍，飼料需求進(jìn)一步釋放，小龍蝦飼料生產(chǎn)和銷(xiāo)售量尚有較大空間。

近年來(lái)，小龍蝦產(chǎn)業(yè)受到各級(jí)政府高度重視，紛紛出臺(tái)指導(dǎo)意見(jiàn)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃等各類(lèi)政策文件，同時(shí)在項(xiàng)目和資金等方面予以支持，推動(dòng)了小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。當(dāng)前政策扶持方向主要是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展和全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，并突出科技支撐保障作用。

此外，在長(zhǎng)江中下游地區(qū)等傳統(tǒng)小龍蝦養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)之外，一些地方將發(fā)展小龍蝦產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)興旺的重點(diǎn)工作。廣西區(qū)貴港市利用當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源和氣候條件發(fā)展反季節(jié)小龍蝦養(yǎng)殖，將稻蝦種養(yǎng)列入市委市政府2021年重點(diǎn)工作，并提出打造“中國(guó)富硒小龍蝦之鄉(xiāng)”發(fā)展的目標(biāo)，計(jì)劃發(fā)展50萬(wàn)畝稻蝦種養(yǎng)。截至2021底，稻蝦種養(yǎng)土地流轉(zhuǎn)面積達(dá)12萬(wàn)畝，建成稻蝦田超過(guò)5萬(wàn)畝。

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