2023中國醋行業(yè)產(chǎn)銷現(xiàn)狀 醋行業(yè)發(fā)展方向分析

• 方蔓桃 2023年3月9日 來源：百度 265 9
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中國食醋行業(yè)終端消費(fèi)主要由家庭消費(fèi)者及餐飲行業(yè)消費(fèi)者組成，2020年，由于疫情封閉管理，中國餐飲行業(yè)遭受巨大打擊，食醋下游需求因此大幅縮減;據(jù)統(tǒng)計，2020年我國餐飲業(yè)收入為39527.3億元，同比下降15.4%，截至2021年我國餐飲業(yè)收入增長至46894.9億元，同比增長18.6

從近年來中國食醋企業(yè)產(chǎn)品銷售種類情況來看，傳統(tǒng)的烹飪、佐料醋類產(chǎn)品已無法刺激市場消費(fèi)，油醋汁、蘋果醋及泡醋類飲料等新型醋類產(chǎn)品市場消費(fèi)值逐年提升，中國各食醋企業(yè)都在逐年加大行業(yè)資金投入，在進(jìn)一步完善智能化生產(chǎn)設(shè)備的同時加大新型醋類產(chǎn)品研發(fā)、增加企業(yè)醋產(chǎn)品種類，增加企業(yè)行業(yè)競爭力。隨著市場要求逐步提高，行業(yè)競爭難度提升，企業(yè)間競爭進(jìn)一步加劇，行業(yè)集中度有望進(jìn)一步提高。

行業(yè)目前生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較多，且多以小作坊形式存在，規(guī)模以上食醋制造企業(yè)較少。食醋生產(chǎn)企業(yè)來看，我國食醋行業(yè)第一梯隊(duì)為以恒順醋業(yè)、紫林醋業(yè)為代表的食醋單一品類生產(chǎn)企業(yè);第二梯隊(duì)為以中炬高新、海天味業(yè)、李錦記為代表的國內(nèi)全品類調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè);第三梯隊(duì)為其他中小型地方食醋生產(chǎn)企業(yè)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國醋行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險研究報告》顯示：

醋行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

中國食醋行業(yè)終端消費(fèi)主要由家庭消費(fèi)者及餐飲行業(yè)消費(fèi)者組成，2020年，由于疫情封閉管理，中國餐飲行業(yè)遭受巨大打擊，食醋下游需求因此大幅縮減;據(jù)統(tǒng)計，2020年我國餐飲業(yè)收入為39527.3億元，同比下降15.4%，截至2021年我國餐飲業(yè)收入增長至46894.9億元，同比增長18.6%。

中國食醋行業(yè)終端消費(fèi)主要由家庭消費(fèi)者及餐飲行業(yè)消費(fèi)者組成，2020年，由于疫情封閉管理，中國餐飲行業(yè)遭受巨大打擊，食醋下游需求因此大幅縮減;據(jù)統(tǒng)計，2020年我國餐飲業(yè)收入為39527.3億元，同比下降15.4%，截至2021年我國餐飲業(yè)收入增長至46894.9億元，同比增長18.6%。

從地域分布競爭來看，食醋行業(yè)具有較強(qiáng)的區(qū)域性。我國四大名醋有山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋，因其發(fā)源地和口味的差異，其輻射區(qū)域各有不同。其中鎮(zhèn)江香醋輻射區(qū)域在華東地區(qū);山西老陳醋輻射區(qū)域主要在華北地區(qū);永春老醋的輻射區(qū)域主要在華南地區(qū)，保寧醋的輻射區(qū)域主要在西南地區(qū)。

2月28日，恒順醋業(yè)(600305.SH)披露財報，2022年恒順醋業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入21.39億元，同比增長12.98%;凈利潤1.38億元，同比增長16.04%。

具體來看，恒順醋業(yè)主營調(diào)味品實(shí)現(xiàn)收入20.32億元，占營業(yè)收入的95%，同比增長10.05%;凈利潤1.22億元，同比增長13.09%。

但作為公司收入主力，恒順醋業(yè)“醋系列”產(chǎn)品營收增速只有個位數(shù)，同比增長6.03%;而“酒系列”“醬系列”均為雙位數(shù)增長，分別增長11.30%、44.48%。

根據(jù)年報，2022年，恒順醋業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入21.39億元，較上年增加2.46億元，同比增長幅度為12.98%;實(shí)現(xiàn)的凈利潤為1.38億元，同比增長16.04%。凈利潤增長源自主業(yè)，公司實(shí)現(xiàn)的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤為1.22億元，同比增長13.09%。

從單個季度看，去年四個季度，公司實(shí)現(xiàn)的營業(yè)收入分別為5.72億元、6.11億元、4.98億元、4.57億元，同比變動10.43%、18.09%、53.93%、-14.35%。對應(yīng)的凈利潤為0.77億元、0.51億元、0.27億元、-0.16億元，同比變動-0.75%、3.55%、236.08%、-4.55%;扣非凈利潤分別為0.70億元、0.46億元、0.23億元、-0.17億元，同比變動1.16%、1.07%、1074.28%、-267.80%。

數(shù)據(jù)顯示，一季度表現(xiàn)平淡，二、三季度恢復(fù)較快，四季度又掉頭向下轉(zhuǎn)為虧損。

此外，據(jù)統(tǒng)計，2021年1-10月我國食醋出口量為1.69萬噸，出口額為2049萬美元;進(jìn)口量為0.64萬噸，進(jìn)口金額為1030萬美元。其中我國食醋出口金額約為進(jìn)口金額的兩倍。

現(xiàn)階段的食醋企業(yè)，正在進(jìn)行產(chǎn)業(yè)的整合和轉(zhuǎn)型升級。眾多公司正與全國科研院所的合作，實(shí)現(xiàn)企業(yè)自身技術(shù)的創(chuàng)新升級。隨著國家對行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的要求和勞動力成本的上升，現(xiàn)有食醋企業(yè)對智能制造更加重視。尤其是人工智能應(yīng)用，更為行業(yè)帶來了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，食醋企業(yè)未來會將更加注重數(shù)據(jù)的價值，不斷進(jìn)行自我創(chuàng)新，自我變革和自我進(jìn)化。

上游行業(yè)方面，農(nóng)副產(chǎn)品采購價格的變動主要受國際國內(nèi)供求關(guān)系變化、國家對農(nóng)副產(chǎn)品的政策以及農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)量、自然氣候等因素影響;包裝物則因涉及玻璃生產(chǎn)、造紙等行業(yè)，除基本的供求關(guān)系影響外，也受到環(huán)保政策影響。食醋主要用于日常飲食，直接客戶主要為經(jīng)銷商，之后經(jīng)由經(jīng)銷商渠道流向飯店餐飲消費(fèi)等，或經(jīng)由超市、零售店等渠道流向家庭消費(fèi)。消費(fèi)者飲食習(xí)慣向綠色、健康、多樣化的轉(zhuǎn)變，對食醋產(chǎn)品的市場容量有積極的促進(jìn)作用。同時，我國居民人均可支配收入的不斷提高、大型連鎖商業(yè)企業(yè)的發(fā)展都促進(jìn)了食醋行業(yè)的發(fā)展和競爭。2019年中國食醋產(chǎn)量為445萬噸，同比增長1.83%。2021年食醋產(chǎn)量達(dá)460萬噸，同比增速為1.55%。

醋行業(yè)前景分析

我國國家衛(wèi)健委聯(lián)合市場監(jiān)督管理總局在2018年發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食醋》(GB2719-2018)、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)合調(diào)味料》(GB31644-2018)等多項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，要求自2019年12月21日起開始，對于采用配制工藝生產(chǎn)的配制醋，按復(fù)合調(diào)味料標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理，不可再以“醋”為名稱進(jìn)行銷售。醬醋新國標(biāo)現(xiàn)已實(shí)施，食醋進(jìn)入了“釀制時代”。對于行業(yè)而言，這是品質(zhì)升級的關(guān)鍵一躍，也是走出低價、邁向高端的一個重要起點(diǎn)。而龍頭醋企將憑借品牌和品質(zhì)優(yōu)勢，搶占小企業(yè)退出份額，提升市占率。

從產(chǎn)品功能開發(fā)多樣性來看，目前我國食醋產(chǎn)品基本上還停留在滿足消費(fèi)者一日三餐需求的初級階段，食醋產(chǎn)品中的高端產(chǎn)品占比相對較小。與國外食醋產(chǎn)品相比，我國食醋產(chǎn)品在功能性開發(fā)和產(chǎn)品多樣化上仍有較大提升的空間。

隨著食醋品種的不斷豐富和發(fā)展，食醋的消費(fèi)將從調(diào)味醋向飲料醋、功能醋、保健醋等方向延伸。因此，未來我國食醋消費(fèi)量的提升仍然存在著較大空間。

此外，食醋產(chǎn)品順應(yīng)消費(fèi)升級趨勢，在不斷升級，向高端發(fā)展。近年來市場上出現(xiàn)了很多的高端醋產(chǎn)品。除了產(chǎn)品本身更加強(qiáng)調(diào)健康外，在包裝上也做了重大改變。提升了食醋的檔次和價格，被廣泛應(yīng)用于高端消費(fèi)和禮品市場。

本報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息、醋行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料以及對行業(yè)內(nèi)企業(yè)調(diào)研訪察所獲得的大量第一手?jǐn)?shù)據(jù)，對我國醋市場的發(fā)展?fàn)顩r、供需狀況、競爭格局、贏利水平、發(fā)展趨勢等進(jìn)行了分析。

報告重點(diǎn)分析了醋前十大企業(yè)的研發(fā)、產(chǎn)銷、戰(zhàn)略、經(jīng)營狀況等。報告還對醋市場風(fēng)險進(jìn)行了預(yù)測，為醋生產(chǎn)廠家、流通企業(yè)以及零售商提供了新的投資機(jī)會和可借鑒的操作模式，對欲在醋行業(yè)從事資本運(yùn)作的經(jīng)濟(jì)實(shí)體等單位準(zhǔn)確了解目前中國醋行業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向有重要參考價值。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國醋行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險研究報告》。

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  2022-2027年中國醋行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險研究報告

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