水果行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展如何? 水果行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及前景分析

• 方蔓桃 2023年3月6日 來(lái)源：百度 463 24
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水果是關(guān)系到生產(chǎn)和民生的重要經(jīng)濟(jì)作物，其商品化率遠(yuǎn)比谷物類等糧食高，在農(nóng)民生產(chǎn)生活中發(fā)揮著重要作用。近年我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)對(duì)

一、行業(yè)基本概述

水果是指多汁且主要味覺(jué)為甜味和酸味，可食用的植物果實(shí)，不但含有豐富的維生素營(yíng)養(yǎng)，而且能夠促進(jìn)消化。水果種類繁多，大體可以分為薔薇科、蕓香科、葫蘆科、芭蕉科、鼠李科、葡萄科、茶藨子科、杜鵑花科、漆樹(shù)科、獼猴桃科、鳳梨科、柿科、番木瓜科、?？啤⑾扇苏瓶?、無(wú)患子科、木棉科、酢漿草科、棕櫚科、桃金娘科等。其中薔薇科又分為梨果、核果、聚合核果、瘦果。

水果是關(guān)系到生產(chǎn)和民生的重要經(jīng)濟(jì)作物，其商品化率遠(yuǎn)比谷物類等糧食高，在農(nóng)民生產(chǎn)生活中發(fā)揮著重要作用。近年我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)對(duì)于GDP的貢獻(xiàn)率日益增加，已經(jīng)成為了位居于糧食和蔬菜之后的第三大產(chǎn)業(yè)，對(duì)我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)揮了重要作用。

二、水果行業(yè)市場(chǎng)分析

伴隨互聯(lián)網(wǎng)及電子商務(wù)高速發(fā)展，水果零售商業(yè)模式越來(lái)越多樣化，給消費(fèi)者提供了更便利的購(gòu)物體驗(yàn)和更多的選擇。與其他生鮮食品相比，因?yàn)樗N售包含多個(gè)賣點(diǎn)所以水果銷售利潤(rùn)相對(duì)更高，可以實(shí)現(xiàn)差異化營(yíng)銷。

近年來(lái)隨著人們生活質(zhì)量的提高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注自身的健康，對(duì)于水果的購(gòu)買量也在逐漸增加，帶動(dòng)了我國(guó)水果市場(chǎng)的發(fā)展，零售市場(chǎng)規(guī)模也隨之不斷增長(zhǎng)。據(jù)資料顯示，2021年我國(guó)水果零售市場(chǎng)規(guī)模達(dá)12290億元，同比增長(zhǎng)10.5%。

中國(guó)是世界上最大的水果出產(chǎn)國(guó)，居全球13個(gè)產(chǎn)量超1000萬(wàn)噸的國(guó)家之首;世界上主要的熱帶水果大部分都是中國(guó)大宗的品種。然而我國(guó)的熱帶水果絕大部分以鮮食為主，價(jià)格受市場(chǎng)波動(dòng)影響很大，始終跳不出“豐產(chǎn)歉收”、“果賤傷農(nóng)”的怪圈。

從各省市來(lái)看，山東占據(jù)著半壁江山。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，山東2021年的水果產(chǎn)量一共有3032.59萬(wàn)噸，在全國(guó)位居第二，在北方水果產(chǎn)量中位居首位。其實(shí)，在全國(guó)水果產(chǎn)量排行中，山東長(zhǎng)期霸榜。從2017年至2020年，山東水果產(chǎn)量始終位居全國(guó)首位。

在種植端，過(guò)往的水果的種植過(guò)程中往往缺乏現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)技術(shù)支持，同時(shí)機(jī)械化生產(chǎn)水準(zhǔn)低且種植高度分散。隨著現(xiàn)代種植技術(shù)和科技的發(fā)展，水果的種植過(guò)程中機(jī)械化程度大幅提升，且逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榧性耘?，?shí)現(xiàn)水果種植的科技應(yīng)用、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化生產(chǎn)，從而降低成本、提高品質(zhì)及產(chǎn)量，以滿足日益提升的消費(fèi)者需求。

2019年我國(guó)水果行業(yè)產(chǎn)值為2.47萬(wàn)億元，同比2018年增長(zhǎng)3.49%。產(chǎn)量為2.63億噸，同比2018年增長(zhǎng)2.38%。果園種植面積位1238.35萬(wàn)公頃，同比2018年增長(zhǎng)4.28%。

目前，中國(guó)水果消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模近3萬(wàn)億元，未來(lái)，水果零售市場(chǎng)預(yù)計(jì)將見(jiàn)證更多種類的水果和更好的購(gòu)物體驗(yàn)，中國(guó)水果零售市場(chǎng)仍有進(jìn)一步增長(zhǎng)的潛質(zhì)，預(yù)計(jì)2022年我國(guó)水果零售市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)13280億元。預(yù)計(jì)中國(guó)水果零售市場(chǎng)規(guī)模由2023年16007億元增至2027年21275億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為7.4%。

相比于普通快消食品，水果生鮮的產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)，從前端農(nóng)業(yè)種植到終端銷售履約橫跨了農(nóng)業(yè)、物流、零售三大產(chǎn)業(yè)，且有明顯的重資產(chǎn)屬性，并不是一個(gè)“賺快錢”的行業(yè)?；蛟S也正是如此，水果行業(yè)此前少有資本瘋狂的拔苗助長(zhǎng)，這也給更多務(wù)實(shí)、長(zhǎng)期主義的水果企業(yè)提供了機(jī)遇。

人均消費(fèi)量呈現(xiàn)出顯著的上升態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示2021年我國(guó)水果人均消費(fèi)量從2017年的150.93千克增長(zhǎng)到了175.27千克。預(yù)計(jì)隨著中產(chǎn)階級(jí)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，對(duì)自身健康需求的關(guān)注和對(duì)品質(zhì)生活的追求給高品質(zhì)水果帶來(lái)了更大的市場(chǎng)空間。

消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的效應(yīng)之一，就是普通民眾對(duì)水果的購(gòu)買更加注重品質(zhì)和品牌。這幾年，很多農(nóng)莊、水果基地都開(kāi)始建立起來(lái)，這些水果種植企業(yè)都有自己做品牌的意識(shí)，有的甚至有能力打造專屬于自己的品牌實(shí)力，進(jìn)口水果的消費(fèi)量不斷增加，這是一個(gè)不可否認(rèn)的事實(shí)。

在抖音電商平臺(tái)，生鮮蔬果行業(yè)以水果、蔬菜、肉/蛋/禽類、海鮮水產(chǎn)四大類組成?？偟脕?lái)說(shuō)生鮮蔬果行業(yè)是一個(gè)轉(zhuǎn)化率較高的品類，也是比較典型的非標(biāo)化、差異化行業(yè)，行業(yè)屬性較為顯著。

整個(gè)行業(yè)存在難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化銷售、到手品質(zhì)與描述不符、倉(cāng)儲(chǔ)與配送體系跟不上等行業(yè)痛點(diǎn)。

2022年抖音電商生鮮蔬果行業(yè)整體平穩(wěn)走高，市場(chǎng)規(guī)模同比增幅達(dá)150.07%。年末受全國(guó)疫情影響以及平臺(tái)年貨節(jié)扶持，12月該行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模激增，同比增幅達(dá)178.75%，環(huán)比增幅達(dá)62.7%。

與此同時(shí)，值得注意的是，近年隨著國(guó)內(nèi)水果種類的持續(xù)增加，人們對(duì)水果的偏好呈多樣性發(fā)展，水國(guó)種類之間的競(jìng)爭(zhēng)逐漸加劇，香蕉作為傳統(tǒng)水果，占水果的比重呈下降趨勢(shì)。

三、水果行業(yè)市場(chǎng)前景

雖然我國(guó)水果市場(chǎng)的發(fā)展水平比之前有了很大的提升，但在我國(guó)水果生產(chǎn)和消費(fèi)中依然存在很多不足之處，如結(jié)構(gòu)不平衡、水果品質(zhì)、物流供應(yīng)鏈、加工技術(shù)落后等問(wèn)題。例如水果品種之間的不平衡。以2018年為例，五大水果占比達(dá)到47.33%，將近占了一半，而其他水果所占比例很小，說(shuō)明了我國(guó)生產(chǎn)的水果主要是蘋果、柑橘、梨、葡萄、香蕉，水果品種較單一。

近年來(lái)，“綠色、天然”概念盛行，果汁飲料消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)，已成為飲品市場(chǎng)的主力。我國(guó)目前人均果汁消費(fèi)量?jī)H及世界平均水平的1/10，發(fā)達(dá)國(guó)家的1/40，具有極大的消費(fèi)增長(zhǎng)空間。在所有的果汁飲料中，以熱帶水果為原料的果汁飲料具有獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

生鮮和水果零售商將趕上5G、人工智慧和大數(shù)據(jù)等科技的進(jìn)步和融合，以改善物流管理、控制果品的質(zhì)量和新鮮度、降低損耗以降低成本。通過(guò)前端銷售數(shù)據(jù)的反饋，零售商可以調(diào)整水果的種類、數(shù)量和品牌，以減少滯銷的水果，消除不必要的成本。將通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)和實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)共用進(jìn)行快速送貨和補(bǔ)貨，以確保水果的新鮮度和質(zhì)量。此外，零售商還可以存儲(chǔ)海量客戶數(shù)據(jù)，如購(gòu)買頻率、喜愛(ài)的水果類別、首選品牌等，制定千人千面的會(huì)員體系，以實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)和個(gè)性化的營(yíng)銷。

要賺錢，就必須要隨大流。對(duì)于那些想要進(jìn)軍水果市場(chǎng)的創(chuàng)業(yè)者們來(lái)說(shuō)，選擇一個(gè)靠譜的加盟品牌是第一步，而選擇一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)更是持續(xù)造富的目標(biāo)，今天果繽紛品牌就為大家深度解析一下我國(guó)水果行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

此外，盡管連鎖經(jīng)營(yíng)是大勢(shì)所趨，但要穩(wěn)健發(fā)展，量力而行。而連鎖經(jīng)營(yíng)也會(huì)帶來(lái)社區(qū)化，這一點(diǎn)從店面的位置上就能看出來(lái)。由于生鮮水果屬于消費(fèi)頻率高、損耗高的商品，因此，消費(fèi)者往往選擇在家門口購(gòu)物，既可以當(dāng)場(chǎng)挑選到最新鮮的果品，又可以享受購(gòu)物的樂(lè)趣。那么在小區(qū)周圍開(kāi)設(shè)實(shí)體店，通過(guò)微信進(jìn)行社群經(jīng)營(yíng)和會(huì)員營(yíng)銷，可以使果繽紛連鎖水果店的宣傳效果倍增。

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