水果干行業(yè)市場現(xiàn)狀及前景分析2023

• 方蔓桃 2023年2月28日 來源：百度 346 15
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目前，例如蘋果脆片是在真空狀態(tài)或負壓狀態(tài)下，通過油炸或其他的方法，將蘋果內的水分蒸發(fā)掉，外形及顏色不發(fā)生變化，從而得到含水在5%左右的制品。它不含色素，無防腐劑，富含纖維，是純天然的休閑食品。

水果干行業(yè)市場多大?冷凍果干采用冷凍干燥機的真空冷凍干燥法預先將水果里面的水份凍結，然后再真空的環(huán)境下將水果里面被凍結的水份升華，從而得到冷凍干燥的水果。簡而言之，在低溫環(huán)境下抽中水果里面的水份，保留其原有的營養(yǎng)。

水果干安全、營養(yǎng)、健康和便捷食品受到更多人歡迎，水果干采用密封和高溫殺菌技術，食品安全能得到充分保證。水果干行業(yè)不破壞原有的組織結構，可以保留食材的色、香、味、形，以及97%以上營養(yǎng)成分，無須任何防腐劑，常溫狀態(tài)下可長期保存，既好吃又新鮮。

目前，例如蘋果脆片是在真空狀態(tài)或負壓狀態(tài)下，通過油炸或其他的方法，將蘋果內的水分蒸發(fā)掉，外形及顏色不發(fā)生變化，從而得到含水在5%左右的制品。它不含色素，無防腐劑，富含纖維，是純天然的休閑食品。

蘋果干生產主要分布在北方地區(qū)，目前我國的果干市場還處在成長發(fā)展的狀態(tài)。近年來，在各大零食連鎖店，電商平臺及三只松鼠、良品鋪子等電商零食品牌的帶動下，包括蘋果干在內的果干市場得到迅速擴張。

據(jù)中研產業(yè)研究院《2022-2027年中國水果干行業(yè)市場全景調研及投資價值評估研究報告》分析：

水果干行業(yè)市場分析

水果干主要有熱烘干脫水和凍干兩大類。FD凍干技術最早是應用于航天食品中，當新鮮食材成熟采摘后，立即速凍至-40℃，再通過真空脫水技術使水分不經過液態(tài)直接升華成氣態(tài)，完成物理脫水過程。

不破壞原有的組織結構，可以保留食材的色、香、味、形，以及97%以上營養(yǎng)成分，無須任何防腐劑，常溫狀態(tài)下可長期保存，既好吃又新鮮。因而，從營養(yǎng)保留與產品品質的角度來看，凍干技術明顯優(yōu)于傳統(tǒng)的烘干脫水形式。

冷凍果干已被公認為是高檔脫水水果。近年來，冷凍果干在歐、美、日本等國家和地區(qū)的消費量迅速增加，在國內市場也展現(xiàn)廣闊前景。凍干脫水后的水果，應用領域豐富，并已廣泛進入餐館和家庭。冷凍果干行業(yè)概況及現(xiàn)狀指出，近年來我國冷凍果干行業(yè)市場規(guī)模迅速擴張，2022年達到8.36億元，2011年以來年均復合增速為20.34%。

目前，我國冷凍果干復合增長率均在20%以上，產業(yè)市場正處在野蠻生長期。2022年冷凍果干十大品牌排行榜前十名分別是華味亨、來伊份、百草味、每果時光、瘋味兔、比比贊、果仙多維、有零有食/YOULINGYOUSHI、寶寶饞了、朝花惜時。

我國果品總面積和總產量一直穩(wěn)居世界第一。果品的質量和產業(yè)化水平也在不斷發(fā)展和提高。與此同時，目前，果品產業(yè)已成為繼糧食、蔬菜之后的第三大農業(yè)種植產業(yè)，是國內外市場前景廣闊且具有較強國際競爭力的優(yōu)勢農業(yè)產業(yè)。由此可見，我國水果干行業(yè)供給市場較為充足。

目前烘焙食品的市場份額占比最大，達到38%，其次分別是糖果、餅干、膨化食品、堅果，分別占比24%、 14%、6%、2%、13%。糖果、餅干和烘焙食品的規(guī)模已經超過千億，堅果和膨化食品的市場規(guī)模還在百億左右，差距較大。其中，休閑鹵制品、烘焙糕點、堅果炒貨增速最快。

相關資料顯示，美味零食能減輕人的心理壓力，并能幫助使用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。正因為如此，在人們的日常開支中，美味休閑類零食的開支也是必不可少的一部分。即使在深受經濟危機的幾年里，休閑食品受到的沖擊依然很小，國人對休閑食品的需求也呈現(xiàn)出不減反增的勢頭。近年來，堅果、水果凍干等休閑食品快速發(fā)展，休閑食品已逐步擺脫垃圾食品的形象。隨著新一代年輕群體成為消費主力，休閑食品的人均消費量有望提升。

2010-2019年中國休閑食品行業(yè)實現(xiàn)快速擴容，年復合增長率達到9.92%，2019年中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模達到10556億元，同比增長6.63%，預計2021年我國休閑食品行業(yè)規(guī)模將達到11562億元，而除了三只松鼠、良品鋪子這些比較年輕的企業(yè)外，在這龐大規(guī)模市場激烈廝殺的還有來伊份、洽洽食品、甘源食品、百草味等老牌玩家。目前烘焙食品的市場份額占比最大，達到38%，其次分別是糖果、餅干、膨化食品、堅果，分別占比24%、 14%、6%、2%、13%。糖果、餅干和烘焙食品的規(guī)模已經超過千億，堅果和膨化食品的市場規(guī)模還在百億左右，差距較大。其中，休閑鹵制品、烘焙糕點、堅果炒貨增速最快，2010-2020年的年復合增長率分別為20%、12%、11.0%，處于快速成長期;而膨化食品、餅干、糖果巧克力增速相對較慢，同期的年復合增長率分別為8%、5%、1%，已步入成熟期。

在果干剛剛興起并發(fā)展的幾年里，企業(yè)多采用炸的方式將水果脫水脆化。這一技術下的果干香脆可口，但和健康的消費潮流逐漸相悖，而且也在一定程度上損失了水果的原味和營養(yǎng)。對此，行業(yè)也一直在積極改進，尋求更好的解決辦法。

近幾年來，一些果干企業(yè)們開始采取FD凍干技術，簡單的說就是短時間的低溫物理脫水。“把水果放到-40℃的低溫中，迅速冷凍，真空干燥，可脫去90%以上的水分。業(yè)內人士解釋，“通過FD技術的果干疏松干脆、吸水性好，而且保留了原果的鮮味?！?/p>

從渠道結構上來說，果干產品多集中在零食連鎖店、精品店等渠道銷售，但是這兩年來，為了更好進行市場布局，覆蓋更多消費群體，果干也開始向著大賣場渠道轉移。

此外，網絡渠道也是非常重要的銷售渠道，更多企業(yè)將嘗試傳統(tǒng)渠道+電商的模式。線上與線下缺一不可。從消費群體上來說，果干行業(yè)，屬于的女人者得天下的典型行業(yè)。產品的購買群體多為年輕女性，覆蓋初高中生、大學生、都市白領、年輕媽媽等各種群體。

在國內，果干行業(yè)目前以浙閩粵為主產地，而從各類天貓、京東等各類電商網站調查發(fā)現(xiàn)，果干品牌如雨后春筍般層出不窮，據(jù)調查，從銷量和受到歡迎的品牌有：果然U品、小美鋪子、御食園、華味亨、良品鋪子、百草味、三只松鼠、鹽津鋪子等等。

水果干行業(yè)前景分析

我國果品總面積和總產量一直穩(wěn)居世界第一。果品的質量和產業(yè)化水平也在不斷發(fā)展和提高。與此同時，目前，果品產業(yè)已成為繼糧食、蔬菜之后的第三大農業(yè)種植產業(yè)，是國內外市場前景廣闊且具有較強國際競爭力的優(yōu)勢農業(yè)產業(yè)。由此可見，我國冷凍果干供給市場較為充足。

展望未來，由于新鮮的水果存放時間比較短，所以很多人會選擇買冷凍果干。如今各種水果都可以加工成冷凍果干。

近年來，“綠色、天然”概念盛行，水果干消費持續(xù)增長，已成為飲品市場的主力，預計未來5年內，每年增幅在10%以上。我國目前人均果汁消費量僅及世界平均水平的1/10，發(fā)達國家的1/40，具有極大的消費增長空間。在所有的水果干中，以熱帶水果為原料的水果干具有獨特的競爭優(yōu)勢。

數(shù)據(jù)顯示，中國鮮、干水果和堅果的進口數(shù)量為652萬噸，同比下降了8%;進口金額為1156494.7萬美元，同比增長2.5%;中國鮮、干水果與堅果出口數(shù)量為388萬噸，同比增長了7.5%;出口金額為683226.5萬美元，同比增長14.7%。

水果干行業(yè)報告有助于企業(yè)及投資者洞察中國行業(yè)市場供需行為，評估中國行業(yè)投資價值，為相關企業(yè)提供第三方的決策支持。報告內容有助于水果干行業(yè)企業(yè)、投資者了解市場供需情況，并可以為企業(yè)市場推廣計劃的制定提供第三方決策支持。該報告第一時間為客戶提供中國行業(yè)年度供求數(shù)據(jù)分析，水果干行業(yè)報告具有內容翔實、模型準確、分析方法科學等特點。

想要了解更多水果干行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國水果干行業(yè)市場全景調研及投資價值評估研究報告》。

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